多亏了大哥送来的金针菇, 每天都不知道吃啥的四妹, 终于可以换点新花样了,当天晚上就做了五花肉卷金针菇还有蒜蓉金针菇这两道菜, 做得比酒楼大厨还要好吃。
毕竟是乔月的嫡系弟子,咋也比半道出家的大厨强, 当然主要还是靠秘密调料, 用各种药材做成的十三香,还有用各种河鲜磨成粉,用来提鲜味的鲜味剂, 这可是季家女人们的秘密武器啊, 绝不外传。
苏文睿在衙门瞎晃悠了一天, 无聊死了,回到家一开门就满院子香气,感觉自己终于活过来了。
买齐了媳妇要的东西,季子仁赶着牛车悠悠的就回家了, 想着即将吃到嘴的美味, 和漂亮的小媳妇, 就满足得嘴角上扬。
“食、色, 性也。”
孟子老人家不愧是亚圣, 这思想觉悟就是高啊, 简简单单四个字,就把普通人的幸福描绘出来了。
“回来这么早?”
乔月正在家里准备做丸子的材料, 听到米粒跟小锄头疯了似的往外跑, 不大一会就见相公进屋了。
“你不是说回来晚了, 大家就陪着我一起吃萝卜白菜嘛,我怕他们骂我,就赶紧麻溜回来了。”
季子仁酸溜溜的说道,好像真的受到了天大的委屈。
“少来,我看你就是馋了,跟你儿子一个样。”
乔月转身白了自家男人一眼,继续手里的活计。
季子仁掐了一把媳妇的小脸,卷起袖子去洗手,打算帮媳妇一起干活。
“我把小三叫来,让他洗猪肠子做肠衣,他要是不干,正好就不用给他吃了。”
季子仁一脸狡猾的出着馊主意,这么多天了,一直想办法抛开自家弟弟,不让他蹭饭。
“他铁定会过来的,为了口吃的,你让他上刀山,他都乐颠颠的往上爬。”
一提到这个小叔子,乔月就一脸的无奈。
“就算不给他吃,他也会偷,偷完了还知道送块肉,想揍他都找不到理由,还不如让他干点活呢,我让他在外面把所有的肠子都洗了,我回屋剁肉,他在外面冻急眼了,心里不得劲了,以后就不来咱家蹭饭了。”
乔月一听,觉得这事可行,就冲着相公一脸坏笑的点点头,季子仁收到信号,立马就去找自家三弟,他们两口子每次要搞事,都异常的默契。
收到了大哥的指令,三郎特别的开心,唯美食不可辜负。换了身干活的破衣服,找了个板凳,一个人坐在雪地里干得热火朝天的。
乔月打算多做几种丸子,家里可用的肉很多,正好一次性全都做好了,在外面冻着,一直吃到开化。
早上乔月让三郎帮着杀了一个大公鸡,把鸡胸肉和大腿肉都剃了下来,做肉糜是个力气活,趁着相公不忙,好好用用。
季子仁先是把肉用绞肉机都搅成馅子,然后再把肉馅放进小石磨里研磨,少加点水,把肉磨成肉糜,就可以用了。
入冬之前,乔月在屋子里种了不少的小葱和蒜苗,现在正好都能派上用场了,小葱、姜和小圆葱也需要磨成碎末,一跟肉糜搅在一起,这样做出来的丸子,味道超正的。
在肉糜里放盐和调料,再加上一点点的酒去腥味,沿着一个方向搅拌均匀,最后放些淀粉和面粉,搅拌均匀后,醒一炷香的功夫就能做鸡肉丸了。
弄完一样后,季子仁也没觉得多累,这种小石磨推起来,就跟玩似的,于是继续弄着猪肉丸子、鱼丸、虾丸的材料,家里有绞肉机省了不少力气,所有的东西弄完了,季子仁就出去透口气。
掀开厨房的布帘,刚伸个懒腰,就看见三弟还在雪地里吭哧吭哧洗猪肠子呢,这次自己可是把所有猪肉摊上的猪肠子都买回来了,整整三副,自己这个傻弟弟竟然毫无怨言,一个人在屋外孤零零的弄着猪肠子。
虽然平时对三弟颇多怨言,常想损招让三弟不来自家蹭饭,但是看到这傻小子干活,此时也心有不忍了。
为了让自己心里好受点,季子仁转身就回厨房了,果然看不见那个傻小子,心里舒坦多了。
“傻小子娶个笨媳妇,为了口吃的,让他干啥就干啥,气死个人了。”
季家奶奶把两个重孙子哄睡了,就来厨房帮忙,看到在外面收拾猪肠子的三孙子,一阵叹息。
“也怪他馋,他媳妇做饭是难吃了点,也能吃饱肚子啊,他就是矫情,吃吃就习惯了。”
饱汉子不知饿汉子饥啊,季子仁完全忘了刚才对弟弟的不忍心,顺着奶奶就吐槽起了自家弟弟。
“那能赖他嘛,上次他家炖个鸡,给咱送来一盘,你不是也尝过了,那肉做得硬了吧唧的,上面还漂着浮油,白瞎那个鸡了,咋就能做得那么难吃呢。”
“肉都做得那么难吃,你说他家别的菜咋往下咽,这秀莲也是不上心,但凡想好好做饭,在两个嫂子跟前都一年了,手艺一点都不见好,谁家媳妇像她这样。”
季家奶奶很少这样讲人坏话,也是真的心疼三孙子了,两个孙子都娶了巧媳妇,日子过得好,就三孙子整天厚个脸皮蹭吃蹭喝,跟个要饭的似的,这一切都是因为媳妇娶得不好。
“秀莲也跟我学了,她现在就是没开窍呢,等哪天脑子通了,也就会做饭了,她饭做得不好吃,人脉广啊,多亏了她,他们哥仨都卖出去三四个小孩车了。”
虽然乔月对自家弟妹也颇多怨言,但是奶奶都已经很不开心了,自己可不能继续火上浇油,气坏老太太就不好了。
秀莲不是不开窍,是迷之自信,乔月教她的时候,本想让她实际操作一下,但是秀莲说自己一看就会,然后回家就悲剧了,自尊心还强,也不问,乔月也不能上赶子去给讲啊,外一伤到人家脆弱的心灵,那可就罪过了。
“她不开窍就让他男人来学,月儿,趁着咱家都不忙,这几天你就教三儿学做饭,都快当爹的人了,还带着媳妇整天要饭,等孩子生出来了,还要三口人一起要饭不成。”
虽然乔月安慰了奶奶,但是并不能平息老太太的怒火,季家奶奶很少生气,这生一次气,可不是轻易能哄好的。
季家奶奶不是那种喜欢管东管西的老太太,儿子家的事都不爱掺和,更别提孙子们的家事了,平时小两口有个小摩擦啥的,都无视了,这次实在是觉得三郎两口子太不像话了,才动怒的,想要好好整治一下孙子。
乔月不敢继续说什么,只能喊奶奶一起做丸子,季家奶奶喜欢做丸子,挤出来的丸子一个接一个的下锅,噼里啪啦的,特别有趣。
奶奶洗好了手,跟乔月一人站一边,开始往锅里挤丸子,除了肉多,淀粉量也挺大的,拌了整整一大盆子的肉糜,光鸡肉丸子就挤了好几百个,盛了两大盆。
再一瞅那一大盆子的猪肉糜,乔月觉得自己好像不小心整大发了。
煮好的丸子,在锅里飘起来就可以捞出来了,放在凉水中过一遍,控干了,拿到外面冻一下,啥时候想吃直接拿就可以了,特别方便。
冻丸子这个活自然是要交给家里的顶梁柱来做,季子仁将家里用来晒粉皮的帘子拿了五个出来,摆得整整齐齐,用来冻丸子。
见哥哥一盆一盆的往出端丸子,三郎的心都跟着飘了,赶紧加快速度,生怕晚一步就啥都不剩了。
“三儿啊,你赶紧换身衣服去,臭死了。”
好不容易收拾完猪肠子,三郎连衣服都不换,就跑到厨房要吃的。收拾了整整三副猪肠子,就算是在户外,但是身上的味道依旧很冲啊,有时候“男人味”也不是啥好东西。
“我这不是给你们收拾猪肠子了嘛,还嫌弃我,我不开心了,给我个丸子吃。”
三郎就跟小孩似的,跟奶奶撒娇,顺便讨功劳,乔月见小叔子实在可怜,正好家里炖着鸡骨架汤,就开锅舀了一碗,放了十多个丸子,加了点盐,撒点葱花,给三郎端了过去。
“临河村好大嫂啊!”
三郎学着大嫂常说的奇言怪语,特意皮这么一下子,还像模像样的竖了个大拇指。
“你呀,都快当爹的人了,还可哪要饭呢,一会你吃完了,回家换身衣服,今天开始跟你嫂子学做饭,你媳妇学不会,那就你学,要不然生完孩子,跟你俩一起要饭啊。”
看到孙子这馋样,季家奶奶好不容易压下去的火,腾一下子又蹿上来了。
“嗯~”
第一次见奶奶生气,三郎唯唯诺诺的应了,不敢反驳,也顾不上烫嘴了,狼吞虎咽吃完剩下的丸子,赶紧回家换衣服,生怕奶奶一生气,再把身子给气坏了
忙活了一小天,终于把所有的丸子都弄完了,冻好的丸子放在外面的小缸里面,盖上厚实的木头盖子,装得满满登登的,绝对够吃一冬天了。
三郎换了身衣服,在嫂子的指挥下开始做饭,毕竟打小就跟两个哥哥在县里讨生活,基本技能还是会的,淘米之类的就不用特意教了,就是掌握不好煮饭时水的量,不过好在聪明好学,乔月在旁边指导了一下,倒是顺顺利利的把米饭焖上了。
“放一点油就行,鸡身上也有油,不用那么多。”
“手离油近点,感觉热气烫手了,就是油开了,把水抖干了,再往锅里放鸡肉,拿铲子扒拉,别让鸡肉糊了。”
“你别瞎扒拉啊!看我的,要先铲起来,翻过来,这样才能都炒到,你接着试试。”
乔月害怕三郎学不会,事无巨细全都讲了,要不是男女大防,恨不得手把手教了。
真是应了老东家那句广告词了名师指导,一对一教学,包教包会包分配。
难得的教学场景,其他人也跟着三郎一起仔细听着,秀莲扶着还不算大的肚子,不错眼的看着。
秀莲是个剔透的人,奶奶让相公学做菜的意思已经很明显了,这是警告自己呢,嫁过来就没婆婆,从来没被长辈教训过,但是不代表就不要脸,所以秀莲也跟着相公一起过来了。
奶奶看到三孙媳妇也跟着过来了,怒火消了一大半,这丫头好在还有点羞耻心,那就还有救。
才刚到翻炒的阶段,秀莲就有些脸红了,毕竟当初自己曾大言不惭的说看看就会了,现在才知道做菜这么多说道,此时也放下了无谓的自尊,开始虚心的跟着嫂子学习了。
“对,就这么翻,炒得还挺好的,三儿挺聪明啊,一点就透了,看来咱家要出个御厨了。”
三郎被嫂子这样一夸,面上强装镇定,心里早乐开花了,翻炒得更积极了。
适当的夸奖,可以给初学者信心,增加他们学习的兴趣。
“差不多了,油也都炒出来了,肉基本上快炒熟了。”
“可以倒水了,多倒点,至少要没过鸡肉半个手指高,鸡肉多炖会才烂糊。”
“再往里面放点姜片和花椒,盖上锅盖大火炖。”
“不放盐啊?”
三郎虽然不太了解厨房的事,但是做菜放盐这个基本操作还是知道的,以为是嫂子忘了,赶紧好心提醒。
“要是先放盐的话,炖肉就不烂糊了,快出锅的时候再放盐就赶趟。”
有疑问就是好现象,证明这孩子开始钻研了,不怕不会就怕不问。
“这样啊。”
秀莲小声的感叹了一下,好像明白为啥自己做的肉总发硬了。
“等出锅我再放点盐,是不是就能吃了?”
“等水都靠干了,就熟了,你好好烧火吧!”
乔月让三郎留着烧火,自己则开始处理清洗好的肠衣。
不愧是被乔月折磨过的人,三郎肠衣处理得非常专业,乔月挨个检查了一遍,竟然没有一处是不干净的,乔月突然对这个油腔滑调的小叔子有了新的认识,没想到这熊孩子,意外的很靠谱嘛。
乔月又反复的用清水将肠衣洗了五遍,确定没有任何味道了,就放在温水里加上盐来浸泡,泡上一小天,明天就可以用了。
“大嫂,快来快来,水快没了。”
刚处理完肠衣,还来不及伸个懒腰,三郎就跟叫魂似的喊,乔月一脸无奈的走了过去,果然刚才是自己的幻觉,这小子哪里靠谱了。
“放盐,两小勺就够了,再把葱花倒进去,翻几下,别整糊锅了,等水都没了,就可以出锅了。”
三郎按照嫂子的吩咐,小心翼翼的翻炒着,等着鸡肉出锅。
“这些油咋整啊?”
锅底那么多油,三郎特别好奇嫂子会用来做什么。
“继续炖菜啊,刚才让你切的土豆现在就能下锅了。”
“为啥单炖啊?一起炖了多省事啊?”
大嫂的这种做菜方法,让三郎感觉就是脱裤子放屁——多此一举 。
“这样靠出来的鸡肉好吃,有肉味儿,配菜多了会抢鸡肉的香味,咱家这么多人配菜得多放才够吃,锅里剩下的鸡油也都有肉味了,配菜放里面做出来的味道也不差的。”
怪不得嫂子做饭好吃呢,这炖个鸡肉,说道都这么多,看来自己还有很多东西要学啊。
三郎一边往锅里倒水,一边下定决心要好好跟嫂子学习做菜。
秀莲也终于知道看两眼就会了,是多自大的一句话了。
做菜可不是简单事儿!
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