《疯魔厨神》第四章 大师级洗菜

  疯魔厨神 作者:光暗之心
  第四章 大师级洗菜
  为厨最基础的功课就是洗菜，可到了现代却被很多人忽视了。
  想想倒也难怪，现代后厨分工极细，粗略算来就有炉头、上什打荷砧板水台等区域分工，后厨的大师傅就连配菜都不管，难道还会亲自洗菜不成
  青翔技工学校的厨师班也是不教洗菜的，骄傲的老何同志们认为自己的学生就该成为炉头上的大师傅，总在洗菜池子边打转转还能有个毛的出息
  这狗屁系统第一个新手礼包居然是什么大师级洗菜，如果不是因为几分好奇，周栋估计早就被气到犯病了。系统这不是看不起人麽，老子好歹也是学了三年厨技的青翔高材生，就给这么个技能
  洗菜是个人都会，莫非还能洗出朵花来不成！
  因为周爸哲人般的坚持，每日需要清洗的猪肉并不算多。周家的把子肉虽然厚实也就是三两左右一块，做百块把子肉需要的猪肉不过三十斤出头，卖猪肉的陈腿子知道周家把子肉的宽度，已经给处理成三斤一块的五花肉，都是真正的五花三层，没有半点过肥或者过瘦的赘肉。
  周栋毕竟是家学渊源，端过肉来看了眼就连连点头。肉色粉红，脂肪没超过四成，瘦肉纤维细致，果然是上等的好猪肉。这样的猪肉做出把子肉来，才真正的是肥而不腻、瘦而不柴。
  是正经的华东白猪啊！陈腿子这生意做的可是越来越地道了！
  “小心着点，洗坏了肉老子可不饶你！”
  周爸远远叫了声，提醒老儿子。别人或许不重视，他可知道洗菜的重要，同样是上等的华东白猪，为什么在他手里就能做出美味的把子肉，到了普通人手里却要走失几分肉香
  火候用料固然关键，这洗肉却是第一步。
  肉洗得过了，肉味就会走失几分，洗得少了，就会有猪肉特有的腥骚气。
  别人做把子肉多半靠浓酱厚香，周家却最讲究肉的原味，所以就更加需要注意洗肉的过程。
  儿子自然是跟他学习过洗肉的，可算起来也有小半年没动过手了，他还真怕着小子一不小心把肉给洗废了。
  “爹，您就瞧好儿吧！”
  周栋手一搭猪肉，脑中便出现了无数画面，冲、捏、翻、拍、捻、捋......各种手法纷至沓来，甚至比老爹教的还要全面！
  一块块五花肉被扔进肉盆，水龙头先拧开放水半分钟，前面的水锈气走光了，才开始注入肉盆，同时两手顺时针搅动水面，一块块猪肉在盆中飘浮旋转了几周，就被他飞速捞出，然后才兑了温水开始搓洗。
  “嗯”
  周爸放下筷子，有些疑惑地望着老儿子。
  手法没错，是他的崽儿！甚至还有出新多变的地方，连他也看不太清楚，可凭多年整治猪肉的经验判断，老儿子的手法应该没毛病！
  几十年跟猪肉打交道，周爸就算隔着五十米用鼻子闻都能闻出这肉洗得对不对！
  当手与猪肉开始接触的时候，周栋眼前忽然一变，直接看到了猪肉的内部结构，表皮、真皮、浅筋膜、肌肉、脂肪......
  哪个位置更加干净爽利、哪个位置有水气侵入、哪个位置有残留的血水还未曾被逼出来......
  一切种种，皆如纤毫毕现！
  周爸教他的洗肉手法虽然已经非常高明，却毕竟是盲洗，在大师级洗菜的加持下，周栋此刻简直就是厨中扁鹊一般。
  神医扁鹊曾经说过，疾在腠理，汤熨之所及也；在肌肤，针石之所及也；在肠胃，火齐之所及也；在骨髓，司命之所属，无奈何也。今在骨髓，臣是以无请也
  就像这位神医一般，周栋的手段可远达猪肉深处，手指轻轻挤动，一处隐蔽在皮下的淤血被轻轻挤出，提起一块猪肉轻轻拍打几下，侵入的水气就被弄得干干净净。
  大师级洗菜不仅让他可以观察到菜中的问题，更让他的双手拥有了神奇的力量，常人是不可能拍打几下就去除肉中的水气和淤血的，他却可以非常轻易的办到。
  前后不过十几分钟，整整十大块三十斤华东白猪肉便被他洗得干干净净。望着几乎没有瑕疵的猪肉，周栋感觉一阵满足，心中更是一片宁静。
  有多久没有这样心平气和过了洗菜似乎对我的病情有很大帮助啊比吃药都灵！可惜啊，家里没有更多的菜要洗了......
  海带和青菜什么的早就被心疼儿子的周妈抢着洗过了，那些豆制品配菜基本不需要清洗，望着被洗光的猪肉，周栋心中很是遗憾，非常想把老妈洗过的菜再洗一遍。可最终还是控制住了自己，万一被老爸老妈认为自己又犯病了，那就麻烦大了。
  系统界面在眼前出现，大师级洗菜的经验值已经变成了303000，看来是洗一斤菜给加一个经验值啊
  回想刚才洗肉时的神奇画面，周栋现在十分的期待，大师级洗菜升级后会如何不知道能不能把华东白猪洗出有机黑化猪的味道来
  很期待啊。
  家里可以洗的菜还是太少了，老爸是个固执的哲学家，一天出售百块把子肉的规矩绝对不可能改变，还好后天就要去九州鼎食报到了，这么大的饮食集团，应该有很多菜可以洗的吧
  发现洗菜可以让自己心情舒畅、病情减轻后，周栋开始期待早日成为一名快乐的洗菜工。
  “行啊小子，半年没动手了，居然还能保持这种水准”
  周爸走到肉盘前，弯下腰细细翻拣，时不时还提起块肉来嗅嗅。
  完美！
  凭他多年处理猪肉的经验只要看几眼就可以肯定儿子做得非常好，甚至已经超越了他！
  “不错，水平都快赶上老子我了！”
  周爸重重拍下老儿子的肩膀：“小子，继续努力。”
  “哦......”
  周栋眨眨眼睛，没说啥。
  “叮！得到亲人的钦佩，获得初级宝箱一个。
  宝箱内可能为能量药剂、初级技能书、技能点、大众级菜谱、黑炸弹......是否要开启”仍旧是冷冰冰的机械音，没有半分感情。
  “这样也能得到宝箱看来老爸心里对我还是非常肯定的，嘴上这样说一定是怕我骄傲......
  能量药剂、技能书听起来都很不错，可黑炸弹是什么鬼”
  周栋心惊肉跳，这一听就不是什么好东西啊
  回答他的仍旧是冰冷的机械音：“抽到就知道了，提示，不是什么好东西。”
  周栋无语，这不是废话麽，还用你说
  光暗之心说
  新书求推荐票，求收藏，谢谢你们。
  第四章 大师级洗菜