《农家寡妇养娃儿日常》第十四章 泡菜

  妇人忍不住笑了起来，真是乖巧的孩子，“姜娘子，你家孩子可真是乖巧懂事。”
  豆芽咧嘴笑着：“我听话。”
  两个妇人闻言哈哈哈的笑了起来。“
  姜念也是无语，这孩子怎么这么自恋，“豆芽快让开，让两个婶婶过去。”
  豆芽侧了侧身子，“我让开啦。”
  说着又怕柴火撞到她，她蹲在了地上，双手抱着脑袋，“不要撞倒我哦。”
  “不会的。”妇人笑着走了几步，离豆芽隔了两米远，停下问姜念：“姜娘子现在还不到十月，你怎的现在就拔了？”
  “打算种点菜。”
  “马上就入冬了种菜会被大雪给冻死的。”妇人觉得姜念是不懂时节，好心提醒道：“姜娘子应该叫王大娘来做。”
  另一个年轻妇人道：“秀娥嫂子，我刚才还看见王大娘在小青山上面砍柴，应当是帮姜娘子家砍的吧？”
  青州这地界进入十月之后便是寒冬了，得连续下两月的雪，百姓们都会在下雪之前提前储备一个冬日的柴火，大家砍柴的地方就在姜家屋后的那一片山林，村民们叫它小青山。
  小青山背后是大青山，连绵起伏数里，林荫蔽日，野兽繁多，无人敢轻易进去。
  姜念道：“王大娘没有帮我家干活儿了。”
  秀娥很是吃惊，自姜娘子搬来村子开始，王大娘就开始帮忙干活了，如今已经干活两年多了，怎么说不干了就不干了？“她怎么就不干了？”
  另一个名叫夏荷的年轻妇人也很诧异，“她做得好好的怎么就不做了？”
  豆芽哼哼着指控道：“她是坏人。”
  两个妇人纷纷愣了愣，想多问一句，但姜念直接转移了话题：“以前是我身子不好无法做活儿，如今身子骨好了许多，这些轻松的杂活儿便自己做了。”
  夏荷没多想，“原来是这样。”
  秀娥则想到刚才豆芽的话，再瞧姜娘子的神情，怕是王大娘犯了什么错，所以才不让她干活的？“姜娘子很少干粗活儿，一开始怕是不习惯。”
  姜念点头说是，“先试一试吧，不行再请人帮忙。”
  夏荷有些心动，“姜娘子你若是需要帮忙，可以叫我。”
  “行。”姜念笑着说好。
  忙碌了半个时辰，姜念将萝卜和白菜搬回了家，全部堆放在院子一角。
  豆芽看着比自己个头还高的白菜山，乐得嘿嘿嘿的笑，“好多菜好多菜，我们可以吃好久好久。”
  “是啊。”姜念看着这些白菜萝卜很发愁，整个冬天都吃白菜萝卜姜念怕自己会吐，而且天寒地冻的，也存放不了太长时间。
  于是打算把三分之二拿来做成泡菜，以后做菜的时候可以放一些，剩余的三分之一当做新鲜蔬菜存起来。
  说干便干，姜念打了井水出来洗萝卜和白菜，洗干净之后便摆在簸箕里沥干水分，
  由于原主不爱吃腌菜，家里自然没有泡菜酸水，所以等待沥水的同时，姜念又去烧了两锅开水，等烧开后再晾凉，待会儿再用来做泡菜水。
  等晾凉后，姜念把水倒入洗干净的大缸里，加入适量盐、花椒、糖、酒、香料，然后再把晾干水分的切块白菜、萝卜放进去，再盖上盖子，密封存放，等待四五日即可食用。
  这是最常见的蜀味泡菜的做法，只要不是厨房小白，按照步骤做，便能轻松做出一缸颜色鲜艳、气味清香、咸甜酸辣、口感脆生的开胃小菜。