《中华神厨》第一章 小葱涨蛋

  南山大酒店，位处西京市商业街中心。
  一个十几层的建筑拔地而起，高贵时尚的建筑风格是商业街的一个标志性的建筑。
  酒店一共有十四层，第一层是接待，第二层到第十三层是酒店经营的宾馆，ktv以及健身房，顶层则是南山大酒店最有名的招牌麒麟饭店，这是西京市最有名的饭店。
  陈明像往常一样的走过了南山大酒店富丽堂皇的大厅，熟练的来到了电梯处等待上楼的电梯。
  毕业于西京市一所烹饪学院的陈明通过了麒麟饭店层层的面试和试餐，最终凭借自己过人的厨艺获得了在麒麟饭店实习的机会。陈明每次一想到这个就充满了欣慰，这个实习机会是他淘汰了将近三十多个面试者获得的。
  南山大酒店一楼大厅的中央，配置着十二个电梯口，方便客人上楼时不用等待过多的时间。
  没有经过漫长的等待，进入电梯后的他按下了十四层，也就是麒麟饭店的所在的楼层。
  他下意识地看了看手表，发现今天的到的时间也刚刚好。
  陈明每次都会在距离麒麟饭店晚上正式营业之前提前半小时到酒店，第一是因为他住的地方离饭店远，不早点到的话怕公交车在路上堵车没赶上。第二则是他每次正式下厨前会切切食材预热一下双手。
  电梯不知不觉中就到了十四层，李明从电梯出来走进了饭店，
  这是一个大的有点离谱的厨房，里面所有器材摆放整齐。厨房里的各种厨具器材一应俱全，光是锅就有十几种。炒菜用的铁锅，煎炸要用的平底锅，熬汤用的大汤锅等等。
  光是锅的品种在厨房里就五花八门，更不提各式各样的碗具，厨刀以及调料品，这也足以看得出来麒麟饭店不同于其他饭店的地方。
  陈明不慌不忙的走到后堂的员工储藏柜，他从自己的柜子里面取出了工作时要穿的白色厨师服。
  换好衣服的陈明回来了厨房，听到一声熟悉的声音。
  “明哥，又像往常一样这么早就来了啊。“
  陈明看了看说话的人，“晚上好，我已经习惯提前来了。”
  刚刚和陈明说话的人陈明再熟悉不过了，这是和他同一届实习的试用厨师李兵，同时也是陈明的竞争对手。
  由于麒麟饭店这期只录用一个实习生，所以李兵和陈明有一个人今天晚上是注定要被淘汰的。这个事情陈明和李兵都心知肚明。
  经理录用他们的时候就明确说过这期实习生里只有一个人能被录取。主要是因为麒麟饭店暂时只缺少一个掌勺的厨师。
  陈明已经不止一次的观察过这个竞争对手了，李兵唯一值得相较于自己唯一出彩的地方是他对火候的把握。
  美食最重要的属性无非就两个，一个是味道，另外一个是口感，而火候则是注定一道美食口感优劣所最重要的元素。
  对一个厨师而言，无论是再简单的美食菜样，火候都占着决定性的重要。就一道简单的青椒肉丝来说，一点点火候上的差异就决定了青椒脆不脆口，肉丝嫩或不嫩。
  陈明虽然知道自己在火候上面不如李兵，但是要论起其他方面来，李兵估计怕是远远不如自己的。陈明的自信来自于他精湛的刀工，对烹饪的热爱以及富有想象力的烹饪方式。
  简短的聊天后，陈明开始了他不同于日常的热身。他从冰箱取出两个鸡蛋和一颗葱，他把它们放到了一个菜板上，然后从菜板下面的柜子里拿出了一个碗。
  接下来他用左手和右手分别拿起了一个鸡蛋，以一个极为优雅的姿势将两颗鸡蛋往天空一抛。两颗鸡蛋在天空中以一种诡异的弧度上升，在上升的同时两颗鸡蛋像吸铁石一样互相靠拢。在即将升到最高点的时候，两颗鸡蛋不歪不偏，正正好的撞在了一起。
  蛋壳的破裂意味着鸡蛋里的蛋清和蛋黄即将泼洒下来，陈明将准备好的碗放在了菜板上。
  空中的蛋黄和蛋清像瀑布一样洒落，以一种极为准确的下落轨迹全部到了碗里，竟然没有一丝一毫的蛋清和蛋黄洒在了碗的外面。而蛋壳，正正好的落在碗的外面。
  陈明笑了笑，他知道今天的力度刚刚好，这看似运气的事情其实是陈明苦苦训练下才掌握的。让两颗的在空中正正好的撞在一起，这要掌握好抛鸡蛋的力度，轻了鸡蛋即使相撞也不会破，重了的话两颗鸡蛋撞在一起后蛋黄会洒一地。
  陈明用一只手拿起筷子开始搅拌鸡蛋，另一只手则拿起菜刀开始切刚刚从冰箱里拿的小葱。
  当鸡蛋均匀搅拌好的同时，小葱也在陈明精湛的刀法下被切成了零零碎碎大小正好的葱花。陈明打开了电磁炉，将铁锅放在上面预热。一会功夫后，陈明向锅内倒入了适量的油，将鸡蛋放入了锅内。
  锅内瞬间传出了滋滋啦啦的声音，这是一场油和鸡蛋的舞台剧，火候控制的正好的油以一种完美契合的姿势迎接着搅拌均匀的蛋液。
  蛋液慢慢凝固在了一起，陈明用铁勺开始了翻炒。在陈明的铁勺下，晶莹的蛋黄和蛋白完美的融合在了一起，大功告成的陈明将葱花洒到了翻炒成功的鸡蛋上。
  一道色泽完美，卖相极好的小葱涨蛋在陈明的手中完成了。正在陈明陶醉于自己完美的杰作之时，一个听起来极为严肃的怒喝声从他的背后传来。
  “陈明，以前你先到都是切菜整理食材，我还觉得你这种年轻人值得学习。可是今天胆子大了直接抄家伙炒了是吧？你难道不知道厨师不可以在饭店没有营业的时候下厨，这是饭店的规定。”
  陈明不稳不慢的用铁勺将小葱涨蛋放到了盘里，然后转过头来说“王经理，不好意思，今天就是最后的实习期了，忍不住想做一道菜热热身，要不您先尝尝？”
  这个被陈明叫做王经理的是酒店老板派来照看麒麟饭店的王猛。王猛仗着权势一直压榨着手下厨师的劳动力，素来苛刻的他自然习惯性的看不爽陈明的行为。
  在陈明的“邀请”之下，王猛更是气不打一处来。其实他老早就在远处看到了菜板上的鸡蛋壳和葱花的残渣。
  一道单纯靠着鸡蛋和葱花做出来的菜品也敢让他品尝。
  王猛因为身处高层加上薪资不低，好面子的他从来不出入平民餐厅，更是从心里瞧不起那些不是山珍海味的菜系。
  看到陈明要自己品尝自己素来排斥的“垃圾”菜，王猛脸都青了，看向陈明的眼神渐渐充满了杀气。
  “你当老子是吃素长大的，一个小葱涨蛋你也好意思让我品尝？你今天不用干了，回家吧。不对，你以后都不用来了。”王猛已经有点气急败坏的说。
  陈明不紧不慢的端起了盘子，走到王猛身前，
  王猛看都不打算看一眼陈明口中所谓的“美食”，手一张就准备把陈明手中的盘子打翻。可是正当他准备下手的时候，一种令人无法形容的香味扑面而来。新鲜小葱独有的香味，加上包裹着浓厚鸡蛋的纯真气味使王猛的手在空中停留了。
  “这股香味，难道是眼前的盘子里传来的？”虽然这股念头是王猛打心里也不愿意承认的，但是事实就摆在面前，他将还在半空中的手拉了回来，神色郑重的看向盘子里的东西。
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