《总裁每天套路我做饭[美食]》分子料理

  直播正式开始了！
  于小荣和孔莎莉一左一右站在料理台前，中间是个笑眯眯的老者，他是今晚的主持兼评委，美食作家刘玉荣老师。
  刚一开播，直播间里已聚集了九十多万久候的观众。
  刘玉荣：“经过实名认证的账号就能参与今晚pk的观众投票环节，大家把握好机会，去支持自己真正喜欢的菜肴！”
  投票规则还没介绍完，早已按捺不住的粉丝就已经开始冲票了。
  【小饕客】：冲冲冲！小荣粉们加油！！
  【南风】：加油加油！小荣主播加油！
  小饕客已经在第一时间为于小荣贡献出了自己的一票，而一直喊着口号的南风却没有投票。他还打算观望再一下，毕竟孔莎莉也是他的墙头之一。
  现在直播间的大多数的观众都抱着和南风一样的心思。
  5w vs 13w
  开局的票数时意料之中的悬殊，孔莎莉用压倒性的粉丝基本盘稳稳盖在了于小荣上面，然而真正的pk这才刚刚开始。
  “莎莉真的只做普通番茄炒蛋么？”刘玉荣也好奇着。
  孔莎莉将三个罗马番茄和两颗粉白壳的鸡蛋放在料理台上，她对着镜头说话的声音比平常又更高了一度，听起来清清亮亮的：“刘老师您猜呢！”
  说着她从辅料区挑选出了两个特殊的金属瓶，瓶身上都是不认识的法文。
  于小荣则选了一个后厨最大的圆底锅，将一瓶浅色的植物油咕嘟咕嘟全都倒入锅中加热。
  “诶？这是…要做分子料理么？”刘玉荣还打算卖个官司，于小荣却已经睁大了眼睛，满是惊奇地看向了孔莎莉的方向！
  分子料理时下最时兴的是通过改变或重组分子结构，通过突破食材的自身物理局限，来达到崭新饮食体验的料理方式。一般只有在星级的米其林餐厅才能品尝到，因为整个烹饪过程高度重视原创性，所以很少有主厨会在网络上公开菜谱。
  于小荣甚至还从没亲眼见识过这种充满着噱头的新式西餐料理的全过程，更没想到孔莎莉会突然选择在直播时做这种失败率极高的料理！
  他还在意外着，孔莎莉却转头对于小荣报之一笑，用那种属于小女生的，带着些顽皮意味的，挑战似的微笑。
  于小荣手一滑，油溅了一锅，他倒多了。
  他手忙脚乱地将多余的植物油再舀出来的时候，刘玉荣已经开始了来自专业人士的解说：“现在放在料理台上的是两种可使用的化学物质——海藻酸钠和乳酸钙，想必莎莉小姐今天向大家展示的想必就是分子料理中经典技法——球化技术了。”
  刘玉荣：“分子料理中的球化技术又有正向球化和反向球化之分。所谓正向球化的基本原理是用混有海藻胶的溶液放入钙粉水中；反向球化则是以高钙或高酒溶液进入海藻胶溶液当中。结果呢都是形成凝胶外皮包液态的球心，也即凝胶化的机理……”
  这个解说太专业，于小荣听着听着就听不懂了，他发了一会儿愣，也不知在想些什么。直到自己锅中的半锅油已经渐渐热了起来，油点都跳出来溅到他手背了，于小荣被烫地跳了一下，这才回过神来。
  他将早已洗净切好的时蔬嘶拉一声——全部倒入了锅中。
  【小饕客】：啊啊啊主播在做什么啊！炸蔬菜么？？你倒是多说两句话介绍一下啊！
  小饕客为于小荣着急，孔莎莉一出场报出的料理就太炫，不光是引得刘老师掉起了书袋，还在第一时间吸引走了观众的注意力。
  【分子料理什么的听着就高端！不愧是我女神！给女神打call！】
  【第一次见做饭做的跟化学试验似的，这就是名副其实的有钱人家做饭啊！】
  【赶上了赶上了！虽然文科生表示听不懂！但满屏就是写满了价格不菲有没有！】
  【有有有！不过女神旁边的小主播在干嘛啊？怎么弄得油烟那么大？可别溅到我女神身上啊！】
  主持人刘玉荣的注意力一直停留在孔莎莉的身上，几乎有些忽略了于小荣，终于一声菜入油锅的声音提醒了他。刘玉荣好像这才意识到自己的身边还站着另一名同台pk的主播，而且于小荣还是自己最近一直都很喜欢的主播。
  “小荣啊……咳，你、你不是要做炒饭么？怎么又炸起蔬菜了呢？咳咳……”
  “这就是做炒饭是用的蔬、蔬菜油啊！”在沸腾的油锅声里，于小荣大声地回答着。
  他用铲背在锅中轻轻搅动着油锅中逐渐变得焦黄、枯干的时蔬，将蔬菜的鲜香逼入油中。
  “咳咳……”
  “咳——”
  不过这次的油锅起的，好像确实有点大了……
  油烟渐渐呛了满屋，负责直播的工作人员都忍不住清咳了起来。站在一旁围观的几个外籍厨师也很不理解地摇了摇头。
  于小荣做惯了中式大油锅，突然换到了这个西餐厅的后厨，就显得处处都有点格格不入了，特别是在正仪态优雅地用陶瓷刀切罗马番茄的孔莎莉小姐的衬托之下，现在弄的满屋油烟的他简直就像个土里土气的伙夫了。
  孔莎莉十指纤纤，小巧又洁白的指腹上挂着新鲜的番茄汁，将切好的番茄碎倒入了专业搅拌机当中。番茄碎被打成了红色的酱汁之后，又被她用一个粗大的针管抽了出来，打入了50ml的离心管当中。
  她轻晃着离心管对着刻度的样子，更像个优雅而认真的女学者。四管番茄汁备好，孔莎莉将它们均匀地放在离心机座舱中。
  刘玉荣：“现在设定的离心机转速是1000转，离心时间10分钟。”
  刚被于小荣的油锅分了心的刘老师又被崭新登场的离心机拽了回来，他现在唯恐错过了这种新式料理的每一个细节，在事无巨细地向观众做着介绍。
  【离心机大佬上线了！】
  【555穷人做不起饭系列啊！】
  【天啊！散了吧要离心机的！】
  【女神的黑科技料理要开始了！不过这做出来的还是番茄炒蛋么！】
  【这哪是厨房啊！这就是个实验室啊！到底是吃饭还是做试验呢？】
  ……
  当前直播间的在线人数已经突破了150万，弹幕刷地更凶了，但话题似乎都集中在了孔莎莉的分子料理之上。
  于小荣还在被冷落着，在刘老师和孔小姐交流着离心机的使用方法时，他默默地将自己油锅中已经被炸到干瘪枯黄的蔬菜舀出，得到了一份将蔬菜华全部锁住的时蔬植物油。
  素高汤蒸过的米饭始终清香有余，而鲜香不足。于小荣在家就已想好了，百蔬油才是他用来还原菩提玉斋中百蔬之香的义！
  于小荣低头看了看温热油碗中泛着的涟漪，又若有所思地抬头去看旁边的孔莎莉，她将已经离心机分层后的番茄汁取出。
  离心管中分为了截然的三层，最上层的是嫩红色的嫩红色的番茄纤维质，中间油黄色的纯番茄汁，最下层则是沉淀下来的赤红色素。
  自然分层了！于小荣都看傻了。
  他从没想过还可以在烹饪中加入这样的高科技！
  孔莎莉用余光扫到了于小荣正看着自己发呆的眼神，手中的动作就更加地胸有成竹了。她针管将离心管中间的纯番茄汁缓缓抽出，滴入了一个细长的透明玻璃瓶中。
  那瓶中的番茄汁和于小荣碗中的百蔬油一样，都是呈现出了发深的黄色，一种不属于食材本身的颜色。
  不！
  准确地说百蔬油的颜色还要更重一些，是黄中发褐的焦黄色，那种只要炸过东西，就必然会发深发黑的油黄色。
  这就是一直困扰着于小荣，让他昨晚一直没能想通的命门之一！
  如果用来炒饭的百蔬油是焦黄色的，就算翻炒再快，又怎么能做出那种洁白盈透，宛若天然的米饭？
  菩提玉斋本应是没有任何杂质，一点油烟气都不沾的炒饭啊！
  他也想要，想要那种像离心机分层一样的技术，能脱离、分层、褪色，达到炸过蔬菜的焦油也能焕然一新的效果！
  于小荣看着孔莎莉轻轻晃动着手中的玻璃瓶，将番茄汁摇匀，那片淡淡的黄色在他眼里花成了一片雾气，时间都好像变得满了下来。
  他一时忘了面前的摄像头，也忘了周围的众目睽睽。
  “小荣？”刘玉荣也察觉到了于小荣的异样，他轻声提醒着。
  于小荣没有回答。
  他开始环顾着四周，在这个一应俱全的西餐厅后厨，突然间眼神一亮！
  也许是因为压力，更有可能是受到了分子料理不拘一格采用科学手段的启发，于小荣突然就想到了！
  在直播现场，在最后的一秒钟，他好像知道要怎么做才能得到梦想中清透的百蔬油了！真是个有点大胆的想法！
  于小荣什么都没有说，他突然离了摄像头的取景视野，走到了他刚才洗菜的水池边。
  伸手握住了细水龙头上安装的活性炭过滤头，然后直接就拧了下来。