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正文 第八章 金厨大赛上的美男3
别的选手苏西没心思看,她只看马天浩。
在她的内心深处,这个原本不相干的少年,已经让她不由自主地慢慢感觉到熟悉和亲近了。有些人见面千次,仍是陌生人;而有些人就如同冥冥之中有安排,仿佛前世许了约,今生注定要相见,心口处会隐隐作痛,是上辈子欠了他的吗
马天浩低着头在切片,神情专注而认真,动作娴熟而麻利,一把锋利的厨刀在他手中上下翻飞,左右逢源,赢得观众们的阵阵喝彩以及评委们的含笑颔首。没有刻意的,他就是成为了所有人的焦点。
苏西喜欢工作中的马天浩,看着他高大挺拔的身影在案板和灶台之间游刃有余,动作潇洒连贯,心想原来烹饪也可以这么艺术。马天浩专心致志,俊脸上带着微笑, 露出了他的酒窝,不仅令苏西心里一动,观众席上的阿姨师奶们也为他的风采所折服,在心里暗暗地在为他鼓劲加油。女主持人方宜更是近水楼台,撇下其他的选 手,一直站在马天浩的身边,都有点看痴了。
这个男颜祸水,苏西轻笑,长得好又不是他的错,因为是爹妈给的;但是出来招摇就是他的不对了。
尽管还是有点担忧,苏西还是静下心来看比赛。
花色冷拼是指经过精心构思后,运用精湛的刀工及艺术手法,将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体的图案, 是一种技术要求高、艺术性强的拼盘形式,要求主题突出,图案新颖,形态生动,造型逼真,食用性强,最能考验厨师的基本功与艺术造型能力。
今天的花式拼盘以禽为主题,要求选手在一个小时,独立完成拼盘作品,而且讲究造型优美、意境雅致,还要食用性强。这个环节的分数为三十分,占比赛总分的百分三十。这三十分中评委有二十分可打,十个观众品菜员手中有十分。
时间已经过去了一半,场上的选手大都已经开始摆盘了,各自面前的水晶盘上已经堆红叠绿,选手们的构思开始在盘中慢慢呈现出来了。选手们的刀工精巧细腻,拼摆角度准确,色泽搭配协调,他们拼出的各种造型,五彩缤纷,惟妙惟肖,让人心旷神怡。
1号选手陈文鸣大厨率先完成他的作品,随后其它三位大厨也先后完成了他们的作品,场上只剩下马天浩了,他还是不慌不忙,有条不紊地在码着菜。当最后他往盘上的食品刷上一层明油示意裁判他已完成时,距离环节比赛结束时间就剩两分钟了。
五位选手的作品在台面上一字摆开,真是五彩缤纷、争奇斗艳,难分轩辕。
评委们从拼盘的口味质感、工艺与营养、形态与色泽、创意与实用等方面来评判选手的得分。
最先完成的1号陈文鸣大厨的作品名称是:拂晓金鸡,只见五彩斑斓的金鸡在盘中仰首打鸣,活泼有趣。他用到的材料有熟鸡脯肉、金华火腿、烧鸭、鸡蛋黄、咸水虾、叉烧、鸡蛋松、卤水肉水晶肘子等,热忱的陈大厨为评委们介绍着自己作品的创意和制作流程。
2号孟建完成的作品名字为:喜鹊报春。喜鹊身体是用用醉鸡丝垫底的,尾部用酸黄瓜拼成,细尾羽用细黄瓜丝,鸟身体用蛋黄糕铺成,鸟的头部用切细的发菜 细细簪上,翅尖则用黄瓜皮,翅膀的第二层铺上蛋黄糕,喜鹊的肩部用玉兰片连刀片,嘴用青椒,爪用烧鸡皮剪成,黄瓜皮做成梅枝,樱桃切片做梅花。喜鹊喧闹, 鸟语花香。
3号山奇的作品是花开凤凰,先用片好的海蜇头片拼出弯曲的两条凤尾,用劈开的蒜苔片做筋,煎卷切片作凤凰头部的花饰,胡萝卜、蛋白丝做尾部的细羽,身 体用五香鸭脯做铺垫,西红柿连刀抿开盖面,蛋白糕、猪舌、蛋白糕分三层切片叠压拼出翅膀,冠、腿用胡萝卜镶成,大小花都是用菜卷料切成马蹄片,拼摆而成, 盘边料用卷煎、火腿、腊肠、小虾铺成,草叶用青椒片、黄瓜铺成,草地用菜松铺成。工艺复杂,用料考究,堪称鸟中之王。
4号武思义的荷花鸳鸯,荷叶下用鸡丝垫底,黄瓜片拼出荷叶的上半部分,莴笋片拼出荷叶的下半部分,小荷叶用黄瓜片铺成,荷花用蜜汁西红柿拼成,酸黄瓜 做荷梗,长草、水草用黄瓜切连刀,双鸳鸯身体用火腿丝垫底,右边的鸳鸯用火腿做尾,莴笋覆盖身体,西红柿连刀作颈,口蘑连刀作头,眼、冠用黄瓜,火腿、翅 膀用蛋黄拼成,左边的鸳鸯用蛋黄糕铺身,口蘑连刀从下至上拼出鸳鸯的胸与头,眼、嘴用胡萝卜,水纹用莴笋片刻出。巧夺天工,让人只羡鸳鸯不羡仙。
最后是5号厨师马天浩的作品梧桐双栖,和三号山奇一样,他也选择了凤凰为主题的花拼。他将凤凰的尾部先用黄瓜连刀切片铺盘边一层,并在上面用蛋白糕、 蛋黄糕片层层盖上,再加以樱桃点缀,再分别用紫菜蛋黄、鸡卷、火腿卷、虾茸卷、腊肠等切片后,分层拼出孔雀的尾部,上部的细尾羽用蛋白糕丝拼成,翅膀从下 到上用蛋白糕片、火腿、口蘑连刀片叠压拼成,凤凰的头部用蛋白糕片刻成摆入,嘴、眼、冠用黄瓜皮刻制,树干用肴肉、牛肉切片制成,叶子用青椒、红椒刻成, 右边的白孔雀身、头同上。双凤交映成趣,双目对视,仿佛要活起来一样.
评委们一一观赏和点评,不时交头接耳,交换意见。
马天浩和山奇对视,两个人不约而同地选择了凤凰为自己作品的主题,是英雄所见略同吗从刚才的比赛过程中的较量,两个人都知道对方的功力不凡,在心里对彼此充满敬意,英雄惺惺相惜。
马天浩将目光转向观众席上的苏西,见她正聚精会神地盯着评委,看着他们如何评判,没有注意到他在看她。马天浩也不知自己为什么,在台上比赛一点都不慌张,但只要一看见苏西就心慌失措,连手脚都不知道怎么放了。
山奇顺着马天浩的眼光看到苏西,忍不住嘿嘿一笑,马天浩觉察到了,一张俊脸窘迫得通红。
同时注意到马天浩的还有主持人方宜,从林子峰到马天浩,他们的目光一直都围着苏西转,那个黄毛丫头到底有什么这么值得注意的,她不由得多打量了几眼苏西,想要从她那张白皙清秀的脸上找到答案。
苏西并不知道有这么多人关注她,在她貌似认真专注的外表下,隐藏着一颗被饿昏了的心。早上到现在,她只吃了一片面包和一个苹果,早已经饿得前胸贴后背,她一心想要评判快点得出结论,好让她们这些观众评菜员登场。
经过一番激烈的讨论,评判们终于打分了,马天浩和山奇的两只凤凰得分一样为十九分,并列第一;4号武思义十八分,姜还是老的辣;2号孟建获得十六分,而1号陈文鸣大厨由于刀工不够均匀,只得到十一分,暂时居后。现在该轮到观众评菜员登场了。
苏西眼睛一亮,兴奋得一跃而起,终于可以上台光明正大吃东西了,为了这一刻,她等到花儿也谢了。
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