《美食从和面开始》第004章 熬鸡骨汤

  徐拙并没有发愁多久，脑子里就蹦出一个想法出来。
  关上店门，他骑着电动车迅速赶到菜市场。
  来到一家卖鸡肉的摊位前。
  “给我来十斤今天刚刚剔好的鸡骨架，越新鲜越好。”
  摊贩老板很是痛快。
  “还真是来巧了，刚给人剔了十来只大公鸡，鸡架子还没收起来呢，你等着啊小徐，我去包好。”
  整个菜市场，没人不认识徐拙。
  这倒不是因为他长得帅，而是因为徐拙的爷爷在这里留下的威名太盛。
  四方面馆从创立之初，徐拙的爷爷就定下规矩。
  不管挣与否，面馆用的原材料绝不能以次充好。
  当年，老爷子每天都要在菜市场挑选半天，才能把当天要用到的原材料给买齐。
  久而久之，整个菜市场都认识了徐拙的爷爷。
  再后来，采买的活儿就换成了徐拙的老爸。
  刚开始没经验，被几个菜贩子给坑了。
  结果老爷子拿着菜刀从四方面馆一路跑来跟他们理论。
  吓得那几个小贩差点尿裤子，从此再也不敢跟徐家的人耍心眼。
  鸡骨架包好，徐拙又让摊贩称了两只刚刚宰杀好的老母鸡。
  付钱之后，徐拙就一溜烟的直奔四方面馆。
  到了店里，先给汤桶中加满五十斤水，直接开烧。
  接着他把鸡骨架斩成大块，两只老母鸡也同样剁开。
  架上大锅，加入冷水，把鸡骨架和鸡肉块一股脑的放进去，开火焯水。
  水开后捞出，用温水清洗一遍。
  等汤桶里的水开了之后，下入汤桶中。
  大火熬煮一小时后转小火。
  中间他加了一些洋葱生姜和香葱结，别的大料调料全都没加。
  这样熬煮出来的骨汤，香味儿浓郁，极为鲜美。
  在熬煮的过程中，徐拙总算是弄懂了以前熬汤的误区。
  比如焯水后的肉块不能再接触冷水。
  比如熬煮的整个过程不能盖锅，这样有利于异味的挥发。
  这些小技巧，他以前完全不懂的。
  熬汤的时候，徐拙也没闲着，把一个个的碗摆好。
  依次在里面加入熟海带丝和豆腐丝。
  这是店里凉拌菜的原料，店里一直都有。
  等会儿烩面出锅，直接盛入面条和鸡汤，再加一勺上午剩下的面条卤就大功告成。
  烩面中按说是不能放入面条卤的，应该是羊肉片或者牛肉块。
  但是现在店里没有，徐拙只能这么“混搭”。
  准备工作做好之后，鸡骨汤也熬得差不多了。
  徐拙耐心的坐在柜台后面，等着吃晚饭的顾客上门。
  五点半，两个俏丽的身影来到店里。
  “帅哥老板，我们又来了，有什么好吃的给我们端上来。”
  徐拙抬头一看，居然是中午那俩问他要微信号的高中生妹子。
  这才五点多就来吃饭，现在高中生压力这么小了？
  “两位请稍坐，今天晚上店里主打的是烩面，你们可以尝尝，味道绝对跟平时吃的不一样。”
  在他说话的时候，于可可和孙盼盼直勾勾的看着他，一脸的花痴样。
  徐拙一看这架势。
  得，也甭说那么多了，赶紧做饭去。
  等他去了后厨，于可可扯了一下孙盼盼。
  “没想到他这么帅，今天来你奶奶家真是来对了。”
  “对啊对啊，这么帅的小哥哥，真想把他抱回家……”
  “盼盼，以后你来咱奶奶家时候跟我说一声哈，我陪你一块儿来。”
  “切！想看小哥哥就明说，干嘛拐弯抹角的？”
  “我路痴，你不带着我，我找不到这里……”
  很快，两碗烩面端了出来。
  刚放在两位妹子面前，狗系统再次出声了。
  “恭喜宿主获得两位回头客青睐。”
  徐拙这才反应过来，自己居然靠男色吸引到了两位回头客。
  果然颜值才是立足的资本吗？
  “唔……这面好好吃，好劲道！”
  “汤也好鲜，好像是鸡汤，味道真好。”
  两个姑娘一边吃一边小声谈论着。
  完全忘了她们之前是冲着这里的小哥哥来的。
  现在小哥哥就站在她俩不远处。
  但是两位妹子的眼中，却全是烩面。
  “咕噜噜……”
  于可可捧着比她脸还大的面碗，美滋滋的喝完最后一口汤。
  依依不舍的把碗放下来。
  孙盼盼摸出小镜子照了照。
  确认牙齿上没有菜叶之类的东西之后，抬头冲徐拙甜甜一笑。
  好像刚刚饿虎扑食的是别人一样。
  “小哥哥，多少钱啊，你做的面真好吃。”
  “一共二十，喜欢就常来。”
  付了钱，俩美少女偷拍了几张徐拙的照片。
  借着店里的wifi，发了朋友圈微博空间炫耀一圈，这才跟徐拙挥手告别。
  接着，店里又陆陆续续来了几个人。
  对于店里最新推出的烩面，他们异口同声的说好吃。
  最主要的是，推出新品居然还没涨价，依然十块钱一碗。
  这点让新来的顾客很满意。
  旁边小区里的水管虽然通了，但好像有些浑浊。
  所以今晚还是不能做饭，只能出来吃。
  附近的饭店就四方面馆一家，他们根本没得选择。
  就这么被动的成了四方面馆的回头客。
  “诶？今晚的面，好像比中午更好吃了。”
  “对，这烩面做的挺地道，很好吃。”
  晚上的客流量很大，店里没有一个空位。
  徐拙准备的那些烩面片，才七点多就全部煮完了。
  店里的小菜也全部卖空，徐拙只得关门打烊。
  收拾好店里的一切，徐拙提着顾客剩下的牛肉块，骑车回家。
  徐拙住在今日花园小区，距离面馆不算远，几个路口就到了。
  回到家里，徐拙换了身衣服，提着牛肉块敲了敲隔壁的房门。
  门开了，一个身材高挑的美女出现在徐拙面前。
  不过此时，美女手上脸上头发上全都是面粉。
  “婷婷，你这……什么情况？”
  美女叫沈婷，跟徐拙从小一起长大。
  沈婷的父母都在外地工作，剩下她在家当宅女。
  “我看b站上有人教做烙饼，很简单，结果……一学就废。”
  徐拙把手中的食品袋递给她：“我试试吧，正好我也没吃饭呢。”
  沈婷打开食品袋，看到里面是牛肉块，捏了一块就要往嘴里送。
  “谢了啊，我最喜欢吃牛……”
  徐拙抬手打掉：“这是给你家狗拿的。”