《我靠美食征服酸菜鱼》东坡肉

  宋祈渊怀揣着热风跑了进来。
  他扶在门棂边上微躬着身子喘着大气，豆大的汗水直直从他额间淌下。
  “回来了？”宋芋正将猪肉放在火上烧毛。
  “快快快来。”宋祈渊扯着胸前的衣服扇风透气，上气不接下气地说道。
  “愣着干嘛，给你看个好东西。”
  宋芋将五花肉放入瓷碗中，将食案底下置放的面盆拿出来。
  灌了几瓢清水进去，将宋祈渊的帕子打湿拧干后递给了他。
  “喏，先擦擦汗。”宋芋伸着脖子往他身后探了探。
  宋祈渊胡乱抹了把脸，顿时感觉清爽了不少，他咧着嘴给了宋芋一个大大的笑容。
  “先把眼睛闭上。”他嘿嘿一笑。
  宋芋莞尔一笑后，听话的将眼睛闭上了。
  她和宋祈渊同一屋檐下处了三个多月，他是换着花样的哄这个阿妹开心，隔三差五的便送她一些稀奇的小玩意和甜食。
  宋芋倒是挺喜欢这些小玩意的，基本都是宋祈渊手制的。
  因着他素日里爱读些机关构造的书，木工好，心思也玲珑，制出的物件自然很是精致。
  宋祈渊叫她睁眼的那一刹那。
  宋芋感觉有凉丝丝、轻飘飘的东西在轻抚着自己的脸颊。
  “苏合山？”宋芋一张小脸上挤满了问号，指着食盒里小山一样还冒着冷气的吃食问道。
  “快尝尝，一会化了可就不好了。”
  宋祈渊将上面装饰的彩树、红花去掉后，将瓷勺递给了他。“这叫贵妃红。”他指着银盘中红色的那半，又指了下绿色的那半，“这叫眉黛青。”
  “上面浇得是灵沙臛，方才我试了下，比从前我在长安吃的透花糍的内馅还要细腻。”2
  宋芋用勺子从两块的连接处挖了一大块塞进嘴中。
  口感十分的润滑细腻，尝起来十分可口。
  闻着的时候奶味很重，但尝起来蜂蜜的味道却远盖过前者。
  “可少喝些水，当心拉肚子。”
  宋芋尝了几口觉得腻得慌便将剩下的都给了宋祈渊，他囫囵吞下后也觉得胸口都被甜得闷，便开始猛灌水。
  “怎么会。”宋祈渊将手臂处的衣服勒紧，秀了下自己轮廓不是那么明显的肌肉。
  宋芋含笑不语。
  他用手背抹了下下巴上挂着的水珠，便坐在石墩上生火了。
  宋芋用刀刃将猪皮上烧卷的猪毛挂掉，然后再用夹子细致清理一遍，再用温水将其洗干净。
  这时，锅中的水已经开始吐泡了。
  她将五花肉放进去氽了三分之一盏茶的时间，此时血水已经煮出。
  用大漏勺将肉捞出，将血水沥干后放入冷水中，洗净后切成方块放在瓷盘中备用。
  她将一只小竹蒸架放在砂锅底部，先在上面铺上葱白、姜片后，再将猪肉块整齐地码在上面。
  最后再加入冰糖、酱油、米酒以及葱结。
  待锅中有‘滋滋’的声音传出并且有白汽从盖眼冒出时，宋芋让宋祈渊撤些木柴出去，改为小火慢焖。
  过了约莫一个时辰，宋芋将盖子打开，用筷子在肉皮上浅浅地捅了一下。
  从成色来看，肉应该是八成熟了。
  她又将肉块翻了个身，继续用小火闷酥。
  “闻起来便知道挺好吃。”宋祈渊深吸了一口气，眼睛里闪着期待的光。
  “你怎么知道？”
  “好歹我也是小宋厨娘的首席试吃员，吃过你做的那么多美食，我心里必然是有谱啊。”
  他眼里闪着光，将‘首席’二字嚼了很重的音，似乎这时件多么荣光的事。
  的确，和专业烧火少年和无薪挑菜工比起来确实要高档不少。
  宋祈渊又挑着眉揶揄道：“反正不是那什么什么黑黑什么玩意就我都能给你饭扫光。”
  他一时想不起来了。
  见宋芋笑得有些僵硬，他又说，宋芋做什么都和他手中的米饭是顶配、绝配、天仙配总能让他胃口大开。
  宋芋叹了口气，“是黑暗料理啦。”
  她有些尴尬。
  黑暗料理这档子事，似乎在宋祈渊哪里短时间内不能翻篇了。
  他隔三差五便要让宋芋温习一番。
  宋芋一直以为，做饭嘛，很简单的，有手就会。
  可是她万万没想到。
  她这个厨房必胜客竟然会在一道叫佛跳墙的菜上败了北。
  幸好老郎中医术高明，要不然，宋祈渊估计和河豚一遭去享西天极乐了。
  “到点了！”宋祈渊瞥了一眼檐角的滴漏。
  “知道了。”
  宋芋将砂锅端离火口，浮油撇去后，将五花肉皮朝上装入那只陶罐中，再放入蒸笼中又蒸四分之一个时辰。
  宋芋在瓷碗底部铺上一张生菜叶，然后将陶罐中的肉倒出，再撒上些葱花，粗略的摆盘便完成了。
  “阿兄，尝一个？”宋芋笑得暖暖的。
  她知道他早就迫不及待了，便用筷头戳了一个递给他。
  肉块色泽红亮、汤汁饱满，散发着诱人的酒香，令人食指大动。
  宋祈渊挑着右眉给了她一个‘就你懂我’的神情，便大口一张，将肉块整个包了进去。
  他星目闪亮，连声道：“好吃！”油水从他嘴角溢出。
  宋芋夹了一块小的起来，“肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，酥烂而形不碎,香糯而不腻口。”
  她竖着大拇指，既是对美食的赞叹也是对自己的肯定，不禁感叹了句‘东坡肉简直就是人间理想啊！’
  “你将这些送到房东家。”宋芋将松鼠鲶鱼和绳扎的整块东坡肉放入食盒中。
  房东的滴水之恩，当美食相报。
  午食妥当后，宋芋便开始准备酒楼的点心订单了。
  是寿宴。
  但寿星是个满十的小姑娘，寿桃这些略显老气的东西便不做考虑了。
  想着做透花糍或者冰皮月饼一类的点心，但囿于时辰上不宽裕，还得准备晚上的宵食，便打消了。
  宋芋思考问题的时候喜欢满屋子打转，她抱着手臂蹙着眉走来走去的时候，突然看到了竹筐里粉嫩的荷花和翠绿的莲蓬。
  灵光乍现，她一拍脑门。
  有了！
  便做荷花酥吧。
  宋芋将莲子去皮和心，洗干净后放上蒸笼，旺火蒸至酥熟后将其取出，放入臼窝中用蒜锤捣成莲蓉。
  锅中猪油完全化开后，有少量气泡并有沙沙响声的时候她将冰糖放入。
  待糖完全融化后，她将莲蓉倒入，并不断翻炒，最后再放猪油和冰糖。
  她将面粉先倒一般在瓷盆中，然后加入半碗温水和适量猪油。
  为赶时间便用手搅匀，揉搓成水油面团。再用另一半面粉，只加猪油，和制成干油酥面。
  以水油面团为皮，油酥面团为馅，收口擀平。擀成长条的薄片后，折拢。她又叠加了几次，再折拢，擀平，最后用杯口切出圆形坯皮。
  宋芋将和有玫瑰花卤子的莲蓉馅放在坯皮中心，然后收口捏紧，然后在没有收口的一面的顶端用剪刀剪三下，成六瓣花的样子。
  这时，锅中的油约莫四成热了。
  宋芋将面团放入其中，小火慢炸至花瓣开放。
  在木架上沥干油后，她在荷花酥顶部都放上了一个个色泽鲜艳，红如玛瑙的大樱桃。