《明星私房菜[直播]》第6节

  【穆冉的爸爸妈妈好可怜，这么大年纪了还为钱烦心。】
  【对啊，还好主播代替穆冉活下去，否则他们该多伤心！】
  【主播答应他们吧！】
  这对夫妻俩一看就是老实人，然而他们却不知道，他们真正的女儿穆冉已经死了，而自己占了穆冉的身体，帮她孝顺父母，也是应该的，想到这，穆冉点点头，答应道：
  “好！但我只做一道菜！你们想吃什么？”
  几位大佬对视一眼，而后齐声道：“面！”
  出了包间，黄老板跟在穆冉身后，急急往后厨走去。
  “穆冉，我打听到，他们今天在这里聚会，也是顺便帮马总庆生，马总是杭州人，因此，你这次做的面，必须符合杭州人的口味。”
  “杭州人？”说话间，穆冉洗好手，戴好厨师帽，把桌案上收拾干净后，穆冉才开始和面做面。
  黄老板在一旁焦急地问：“穆冉，你打算做什么面？”
  穆冉看着手里的面团，扬起唇角，眼神飘远，道：“做一碗杭州人都喜欢的面！”
  穆冉前世曾经和母亲去过杭州，对杭州的印象非常好，说起来，杭州是一个典型的南方城市，和其他南方城市不同，杭州本地人很少说杭州话，因此，外地人在杭州会感觉很舒服，觉得杭州是一个兼容并包的城市，杭州历史悠久，美食也多，加上杭州人爱吃面，因此，杭州可以说是面馆林立，面的种类更是多种多样。
  杭州许多知名面店都有自己的招牌菜，比如菊英面店、奎元面馆、慧娟面馆的片儿川都做得很好，而苍蝇小馆大学路面店，以及德胜小区的无名面店做的那碗猪肝面更是火遍杭州，忠儿面馆的猪腰子面，阿强面馆和阿良面馆的爆鳝面也是杭州人的最爱。
  总的来说，杭州最流行三种面——片儿川！猪肝面！爆鳝面！
  而杭州的面跟其他地方的面有些许不同，杭州面讲究浇头！且面条本身最好是手工做成的，因此，穆冉一边和面一边思考，今天的浇头到底要做哪种？
  穆冉在盆里活着面，一般人和面很容易把握不好度，不是太硬就是太软，穆冉喜欢有嚼劲的手工面，因此在做的时候，费了不少心思去活，当然，如果一般人把握不好，可以遵循宁硬勿软的原则。
  活好面，穆冉把面盖好，让面饧30分钟。
  【哇！主播和面的手法好的那样好吃吗？】
  因为厨房没人，穆冉点头笑道：“当然！国早在3000多年的殷周时代，就已经有了简单面食化的萌芽，到了唐宋，面条的种类开始多元化，有人切长条，有人拉成长条，更有将面糊用汤勺拨入沸水煮熟的，到了元代，面条发展成形，这三千多年来，国人多亏了米和面，面要是难吃，怎么可能被人喜欢这么久？”
  【主播懂得好多！送主播1小时时间。】
  【楼上大款，鉴定完毕！】
  “谢谢送我的时间！看来我又可以多活点时间了！”穆冉嘴角噙着一丝笑意。
  【主播笑起来好美！以后要多笑笑哦！】
  “真的吗？”穆冉耸耸肩：“我还不知道自己的样子。”
  【哇塞！忽然好期待主播照镜子的那一刻。】
  就在这时，穆冉发现眼前进度条上的时间越来越多，已经有一天半了。
  这是个好的开始！不过，穆冉看着眼前的厨房开始发愁，她不停思考，要怎么来做这面的浇头。
  做一碗好面，首先要用好的料，用料新鲜才能保证做的面好吃，穆冉查看了一下所剩的食材，发现大部分菜都有些蔫，她掀起地扔了这些蔬菜，心道，难怪醉玲珑的生意不太好。
  穆大海和黄老板走进来。
  “穆冉，你要什么食材，尽管说！”黄老板说。
  “是啊，丫头，有什么不知道的可以问我！”
  穆大海说完，想到女儿和面的动作，眼神里流露出一丝异样。
  穆冉却没注意到这一点，只问：“我现在需要做面的食材，这里有哪些材料是新鲜的？”
  穆大海在菜架子上挑了挑，说：
  “猪腰、猪肝都是早上猪贩子送来的，洋葱对了！桶里还有几斤黄鳝，笋和青菜也有现成的！都很新鲜！”
  穆冉挑了挑食材，考虑到今天有四个人吃饭，最终定下了要做的面——爆炒猪肝面和爆鳝面。
  第005章 肯定
  厨房只剩一页猪肝，这猪肝很小，大概只够两人份，唔，菜不够！也是个麻烦！
  穆冉大为苦恼。
  “穆冉，是不是猪肝不够？因为客人不多，所以厨房准备的菜分量都少。”穆大海解释道：“要么我现在去买？”
  “来不及了！”穆冉说着，算了算时间。
  “那该怎么办？”穆大海都要哭出来了。
  倒是穆冉十分镇定，她把目光落在桶里的一条条黄鳝上。“那就做两种面吧！”
  “什么？来得及吗？”穆大海是厨师，自然是知道时间的紧迫性，给客人做菜，人家等得急，你却迟迟不上菜，那么，再好的胃口都被消磨光了。
  “来得及！”
  面还需要有一会才能钖好，穆冉想着，挑出大拇指粗细、每斤5条左右的壮年活鳝，这种粗细大小的黄鳝肉质最嫩，最适合做爆鳝面，而太老或太嫩的黄鳝，都不好吃，她估量着，这点黄鳝做出来估计也就两人份，于是，她一合计，不如趁钖面的时间处理好猪肝和黄鳝，食材处理好，下锅很就做出来了，倒也不浪费时间。