《欢喜田园之金牌厨娘》【028】炖兔肉和煮鸡汤

  宋清听了，做出恍然大悟状。“原来如此！那南宫姑娘就不要想了，我们现在的朝代是大越国，当今圣上大名越昱，据说乃大禹的后人。自南北朝后大越国建朝至今已有一百二十余年历经三位皇帝，今上已在位三十年。”
  啥？越狱？哈哈哈，这皇帝老儿的名字也太有喜感了！叫啥不好，偏偏叫的像个逃犯。
  大越国？没听说过，完全是架空啊架空！
  不过大禹她太熟悉了，小学的时候就知道了，赫赫有名的治水专家嘛！
  历史上第一个奴隶制国家夏朝就是他建立的。南北朝虽不太了解但也知道在隋唐之前，这样说的话，那在南北朝之后历史便拐了个大弯，出现了这么个历史中不存在架空的大越国。
  南宫佳人点点头，表示一切都搞清楚了。至于谁做皇帝都跟她不相干，她只关心眼前更实际的问题，还是填饱肚子为先。
  宋清见她已经清楚了自己所处的朝代，便转身从米缸里拿出一小袋糙米和半袋子杂粮面给她，说自己只有沐休的时候才在家，一个人也吃不了多少，这些米面让佳人看着做些吃的。
  哎呦，这孩子，真是太客气了！急人之所急需人之所需，害的她都有点不好意思拒绝了！
  大米啊大米，亲切的大米！虽然你不是白米，穿着一层暗黄的糙衣，但这不是你的错。此刻看在我的眼里，你是如此的可爱又美丽！
  佳人激动的差点当场给了宋清一个熊抱。但一想这是在讲究男女授受不亲的古代，立刻从熊抱转为感谢的话。有了这么多吃的，这下终于可以好好的吃顿饱饭了！
  宋清问有什么可以让他帮忙的，佳人忙挥挥手说。“不用不用，我一个人就可以了，你待会只要负责吃就行！”
  看出他的不好意思，佳人尽量避免两人共处一室，毕竟在古代单身男女很注重这方面，宋清听了点点头继续去院子里看书。
  灶底下架上柴火不用时时看着，佳人便腾出手将野兔斩成核桃大的块，山鸡剁下鸡腿鸡翅斩成大块。
  这时大锅里的水也烧开了。把四丫清洗好的水芹菜倒进锅里绰了一滚捞出放进凉水冷透，再把野菜倒进锅里绰水捞出，过凉水后用手攥紧沥干水分，将一个个野菜团均匀散开放在竹匾上拿到院子里晾晒，这样的天气晒个两三天差不多就能晒干。
  把锅重新刷洗干净，再烧水分别将野兔肉和山鸡肉在热水了冒一滚撇去血沫用凉水冲洗干净控水备用。
  另一口小点的锅可以用来做焖干饭，南宫佳人把糙米倒出一部分淘洗干净，放在那只小锅里添上水没过米三指的深度，准备用文火慢慢的焖饭。
  再往盆里倒了些杂粮面，切了几把野菜加点盐又放了点油加水和在一起，沿着锅沿贴了一圈子野菜饼。这样贴出来的菜饼子会有一层焦脆的底，因为加了点油菜饼子也会更香。底下闷出来的干饭也软硬刚好，下面还会有一层焦香的锅巴，再浇上汤汁那味道真是美啊！
  四丫很乖巧的主动揽了烧火的活计，根宝则蹲在一边含着手指看着冒过热水的肉块两眼放光。佳人哭笑不得的告诉他这样不卫生脏死了，如果他再含手指待会就不给他吃肉。
  根宝立刻把手指从嘴巴里拿出来，舀了一瓢清水洗掉手指上的口水，眼巴巴的看着她小心翼翼的说。
  “佳人姐姐，我，我以后不吃手指了！能，能不能给我吃肉？”
  看的佳人忍不住在他的小脸上木马亲了一口，小家伙一下子愣住眨巴着黑葡萄似得大眼睛呆萌的看着她。
  “乖，真听话，姐姐炖肉给根宝吃，想吃多少吃多少！坐那儿等着吧！”
  小家伙得到肯定的答复，高兴的坐在一边乖乖的看佳人做饭。
  将大锅里冒过肉块的水清理干净刷洗好，让四丫加火烧热，南宫佳人舀了一勺清油顺着锅沿转了一圈将油滑到锅里。油热后放入花椒大料炝锅，激起缕缕花椒的麻香气，接着下入葱段姜片，滋啦一声葱姜的香味伴着白烟升腾，没有面酱和料酒也给省了。
  反正她现在不讲究那么多，在饥饿面前只要味道凑合能填饱肚子才是最重要的。然后把控净水的兔肉下锅翻炒，等兔肉变了颜色将肉里的水分靠干，再加入酱油继续翻炒，让每一块兔肉都均匀的沾上酱油煸炒一会散发出浓郁的酱香味时，加入盐和适量的清水。
  吩咐四丫把火烧旺将兔肉和汤汁烧开几次后，才盖上锅盖用小火慢炖直至炖烂。
  冲鼻的香气席卷着鼻腔一阵阵的飘出厨房，就连在外面看书的宋清也被香味吸引的书都快要看不进去了。他有时候也煮些肉吃，只是煮熟放些油盐调味，从来没有煮的这么香过，还没有吃只是闻着这味道就让人禁不住流口水。
  四丫和根宝更是不停的煽动着鼻翼，咧开嘴笑的见牙不见眼，还从来没有闻过这么好闻的肉香，越闻肚子好像越饿。
  等锅里的汤汁收的差不多的时候，南宫佳人把炖好的兔肉盛了出来，肉色红亮香味诱人看着就很下饭。先拿碗给四丫和根宝盛了两块解解馋。转身把锅刷洗干净，接着做清炖鸡汤。
  这个更简单了，先放入半锅清水加入鸡块和姜片中火炖煮，佳人把在橱柜里发现的几个干红枣清洗干净也一并扔进锅里，这样更滋补。其实这道汤可以直接用整只鸡炖，大火烧开反复撇去血沫直至清汤，不过佳人为了节省时间便改良了一下将鸡斩成块用热水冒去血沫再炖也是一样的。
  鸡汤快好的时候，焖干饭也做好了，掀开锅盖一阵阵原汁原味的糙米饭的香气扑鼻而来。南宫佳人吸着鼻子激动的差点流泪，这才是真正的粗粮饭啊！
  盛了冒尖的四大碗干饭，每碗上还盖着一大块焦黄喷香的锅巴，和炖兔肉一起端上桌。
  回过身，从鸡汤里捞出一块鸡脯肉冷凉，用手撕成丝。将绰过水的水芹菜切小段，加入鸡丝和一点烧开的清油，放入碾碎的盐，点一点香油和醋凉拌了个鸡丝水芹菜。白白的鸡肉衬着青翠欲滴鲜嫩嫩的水芹菜，往桌上那么一摆分外好看。
  鸡汤已经煮好了，加入盐调味尝了下咸淡正合适，再从院子里拔了棵芫荽，洗净切碎撒入鸡汤里。清亮的鸡汤点缀着片片绿色，鸡汤的香味结合着芫荽独有的香气，丝丝缕缕的勾扯着人的肠胃。
  把鸡汤舀入汤盆里端上桌，这两菜一汤就齐全了。
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  祝所有的大朋友和小朋友们，节日快乐哈！