《穿越之古代新纪元》穿越的第二十三天

  春节将至，过年的喜气已满满地挤进了飘雪的天空，南山村今天也可以听到家家户户的声音。家里的女人把男人使唤的团团转，一会杀jī一会搬东西。
  小孩子也难得大叫嚷着这个要吃jī，那个要吃肉的。这些孩子鬼着呢。他们都知道过年的时候要什么都可以，不过分大人都会满足，他们就盼着这天，最喜欢过年了。从天sè发白开始，jī叫声、狗吠声、讨彩头的声儿、各sè邻里闲话声儿，就悠悠闲闲、此起彼伏地响起来，好像没个尽头。
  青苓他们也早早的起来，一家人一起给家里大扫除。今年是苏家在这里过的第一个年，苏家几兄弟打算一起过，年夜饭定在苏大哥家吃。其他几家各自在家做几道菜。到时候带过去，大家凑一凑就是一大桌子菜了。
  苏大哥家做鱼，昨天苏大哥就说了，他家云瑜和村里的几个同龄的孩子跑河边凿了个冻逮了不少的鱼。他们村附近没有河，看来跑的挺远的。
  青苓她们这边便准备了jī。这jī还是前两天王大石家送的，这两天正好养在厨房里。青苓她们也不大好意思收的，这段时间王大石一家经常过来帮忙，家里的柴都是王大石带着几个小年轻送过来的。满满堆了一半屋子了。这个冬天都不用担心柴火的问题。时不时的还给苏家几兄弟送菜送葱的。
  弄得青苓他们都很不好意思。
  青苓和明珠一起把要用的菜洗好切好。又把面揉好备上。
  家里的三个孩子也跑到外面去玩了，这几天跟着村里的几个孩子学会了唱童谣，天天在家唱给青苓和苏景云他们听。
  “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，二十四糖瓜粘，二十五扫房子，二十六煮煮肉，二十七杀年jī，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。”
  这会儿玩够了，又一窝蜂的跑进厨房。
  看着厨房一角围着的那两只叽咕叫唤的jī，云溪还有云源两个小的难得虎视眈眈的盯着。撒娇的拉着青苓的衣角跟她说想吃jī。
  小胖子也跟着要要要的。他就知道肉好吃的。
  青苓心里高兴，这两孩子能要张口要东西了，这是好事。说明不见外呀。特别事云源那么懂事的孩子。其实这孩子太懂事也是因为害怕，没有安全感。难得开口，青苓说什么也要满足。而且只是吃只jī这种小事。
  而且吃jī好，最好来个一jī三吃。
  青苓一边把热水烧上一边琢磨着。等开春了他们自家也孵点小jī出来养着，不然想吃蛋要一直找人家买也麻烦。蛋还好，买的话在村里还好能买到。但是如果是想吃jī的话，在村里还不好买。
  村子里养的那些母jī就是留着下蛋的，人家肯定舍不得卖，养公jī的人家少。要是杀来吃对于村里人来说这也太奢侈了。除了逢年过节的谁杀jī来吃呀。母jī算的上是村里人家重要的财产。这些jī下的蛋，每天攒起来。到了一定的数量买了换些油盐酱醋的。
  青苓看了看两只jī，一直jīng神抖擞的，另一只有点却有些厌厌的，趴着不怎么动。过年人多，两只都杀了吧。
  等青苓提着小公jī，拿着刀。往外走打算到院子里去杀，几个孩子跟在后面。苏景云正好走进来。
  看着青苓提着jī有些愣住了，过一会反应过来说到：“这是要杀jī。”
  “嗯，过年，不能少了jī，正好几个孩子也想吃。”青苓说完。
  苏景云看看更在青苓后面的几个孩子，伸过手把jī提了过去，另一只手把刀拿了过来。
  “我来杀吧。”雄赳赳的提着jī，便往外走。
  几个孩子忙围着苏景云喊道：“爹，爹！我们现在就杀jī，好不好？”，
  “好。”苏景云道。几个孩子全都用星星眼看着苏景云。
  但是过了一会儿，苏景云用力提着jī脚，和倒立的jī眼等眼的，边上的几个孩子见他一手菜刀一手公jī站在那里好一会儿没动弹，云溪忍不住又喊了一声，“爹”。
  “嗯，不急，等爹看看。”苏景云拿起菜刀在那只jī身上比划了几下，有点不知道该从哪里下手，他没有杀过一次jī啊。
  一边回忆青苓是这么杀的。哦，对了，第一步先得抹脖子。
  这一刀下去，jī的脖子没抹开，掉了几个毛，这公jī吃痛，一下子剧烈挣扎起来。
  苏景云手被啄了几口，一时没有抓住。这jī一从苏景云的手里挣脱开，就满院子的到处乱飞。苏景云在后面追。
  jī挣脱开的时候，几个孩子开始还有点害怕。但是没一会却在兴奋的一旁大叫给他爹助威起来。
  “爹，左边左边。”
  “爹，再快一点，再快一点。”
  当生命受到威胁的时候，这jī瞬间变成了战斗jī。苏景云给着这jī跑了半天，抓了半天竟然没抓到。还被啄了几下，都见红了。
  青苓出来一看，满院子的jī毛乱飞。只好走过去和苏景云一左一右包抄，才把这jī给逮了。
  逮住这jī后，青苓喊云源拿了一个粗陶碗摆在地面上，蹲身下去，一脚踩住公jī的翅膀，另一脚踩住公jī的爪子，伸手抓住公jī的脖子，扯掉几根毛，青苓拿起菜刀来杀。在上面用力一划，鲜血顿时就潺潺流了出来，落进那个陶碗之中，一滴都没得浪费。
  这只杀好了，青苓有进厨房里把另外一只逮出来。递给苏景云。苏景云接过后，按照刚才青苓杀jī的步骤，成功的把这只jī杀好了。没有再出什么意外。
  几个孩子围上来，“爹，娘，我以后也要帮你杀jī。”这是云源说的。贴心。
  “爹，娘，我以后帮你抓jī，爹刚才好笨，不过这jī好凶。”这是云溪，还嘲笑了她爹一把。
  “爹，娘，娘，我我我帮你吃jī。”这是小胖子。我也好好谢谢你咯。
  青苓和明珠把jī收拾干净。灶里头已经燃上了火，旁边木盆里摆着清理好的整jī。这些jī都是自家散养的土jī，肥嫩却不肥腻，肉质看来还不错。
  所谓三吃，便是一只jī做出三种吃法，至于是哪三种没有固定说法，各个地方各有不同。青苓打算一半白斩一半红烧，而剩下jī头jī爪及大骨架用来炖汤。
  她先烧上水，水里投入几大段葱姜以去除jī腥味，少量黄酒八角以提鲜，煮jī最关键的是控制火候，使水热而不沸，这是为了使jī肉鲜嫩有弹性，他这边刚将整jī没入水中。
  白斩jī在南方菜系中属于浸jī类，青苓把jī坎成两半，一边在热而未沸的水中浸煮片刻，再提出jī来在冷水中冷却，最后再入热水中焖煮。青苓一边做的同时还时不时的给边上的明珠讲解一些小窍门。
  之后把葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、香油，用浸过jī的鲜汤将其tiáo匀，接着把jī拿出来剁小块，放入盘中，把tiáo好的汁浇到jī肉上即可。肉sè洁白皮带黄油，具有葱油香味，滋味异常鲜美，久吃不厌。
  剩下另一半剁成块。用水焯出血末。捞出备用.又在锅内倒入油，待油热后放入姜片，花椒，爆出香味，倒入jī块，加入酱油，爆炒出油后加入清水，不要太多，没过jī块就好，加入盐，焖煮一会儿，等汤收尽放入葱花，就可出锅装盘。
  另一边把剩下的jī头jī爪及大骨架炖上汤。青苓又炒了个肉末干菜，韭菜炒jī蛋。最后再把八宝饭蒸上。差不多了。青苓把菜装好放在篮子里。把家里人叫上。由苏景云提的篮子一起往苏大哥家去。
  还没到门口，云瑜就迎了上来。把苏景云手里的篮子接过去。进来后就看见桌子上面已经摆几道菜了，清蒸全鱼，韭菜炒jī蛋，还有大骨萝卜汤。份量足足的。
  “来啦，这边菜也弄好了，做的不好大家凑合着吃。”见景云一家过来了，祁氏正好从厨房出来，忙上起来招待。大家客气了几句。便把青苓带来的菜摆上桌。
  这时苏景辰还有苏景花一家也来了。景辰这边带来个猪肉炖野菜，清炒萝卜片，一叠云片糕。苏景礼这边则是焦炸肉丸，肉末茄子还有一瓶烧酒。
  几家的菜一摆上，一下子桌子就摆的满满的了。祁氏忙向着厨房方向喊道：“烟儿，你叔叔婶婶们都来了。馒头差不多了，你快把馒头端上来。”
  云瑜忙站起来“我去厨房看看，帮云烟一起拿。”
  “你在这里呆着，少去厨房。和你叔叔们说说话。我去看看。”祁氏说完，对青苓他们歉意的笑笑。往厨房去了。
  片刻都没有，便和云烟一起合力端了篮馒头上来。大家忙上去帮忙。都忘了这可以要供一大伙人吃的。怎么会少。这一瞧，云烟瘦了不少，家里的活都学着做了起来。
  因着过年，大家也没有说什么。
  只是云烟上桌后，几个大人lún流给云烟夹了几次菜。偶尔几个孩子也跟着说上几句童言童语。
  气氛慢慢回暖，大家也打破了以往的食不言，寝不语的规矩。你一言我一语的说着这段时间的感受。
  窗外虽是寒风飘雪，屋内去温馨如春。远处，灯火飘摇在yīn影里，鞭炮声和狗吠隐约传过来。吃过饭后，收拾好已经很晚了，大家就散了。