《时间料理师》第二十二章 意粉的传承

  又过了好多天，进入凡尔面馆终于满一个月。
  冷莫虽未真正在厨房料理过，但已经开始接触腌制蔬菜的事情了，而意面的酱，如青酱、红酱等等，这些只要拌些热油即可，不需要特别学习的。
  “蔬菜水果，水果类的店内极少提供，所以我们不会有腌制水果的事情给你做，因此蔬菜的部份你必须学好。”
  景尔注意到已经一个月了，冷莫已经要去拿厨师证照，于是跟他说说腌制的事情。
  酸白菜、辣泡菜是店内的拌面主打，有些客人吃意面时会特别点清水蒜白面，这道料理只会用爆香过的蒜片和研磨过的蒜蓉，吃起来微微呛辣香甜，却是味道清淡，所以拿来拌面的东西就相当重要了。
  辣泡菜取自大汉城附近出产的恒温大白菜，加入少许盐腌制数日，再将麻府城的麻豆椒磨成粉洒入搅拌，两相配合就能速成新鲜的辣泡菜。
  恒温大白菜的另一用途就是酸白菜，将白菜装入大瓮中，再丢入一粒发酵果，隔日就变成优质的酸白菜了。
  “话说，我一直有个疑问。”冷莫说道。
  “说吧，今天准许你多问一点。”景尔心情不错。
  “为什么我们这家店不选择古料理书所写的面条，而贩售新料理书所提的定型面条，也就是意粉，意大利面。虽然说在长期储存上比较方便，但是面条无论做成什么形状，面都已经定型了，在味道上的选择就比其他家面馆少了很多不是？”冷莫疑问。
  他曾想过，你无论怎样的料理，面条换成什么花样，吃起来都是那个味。
  且这种面条久煮不糊，熟了后软度不足，香气容易流失，不适合加入过多的水，摆久一点面条还会完全软烂掉。
  老板娘等人又都是高手，怎会选味道与功夫表现最不易的意大利面条呢？
  景尔讶异了会，她没想到冷莫竟问了如斯深奥的问题，不过随即问说：“就你所知，意大利面的名称与来源还记得吗？”
  “记得，意大利面是来自被僵尸吞噬的庞贝城名产，传闻在百年前，有一个猎尸团为了寻找消失的料理，闯进了庞贝城，后来只有三人生还，而那逃生的团长就叫做意大利。”冷漠说出了教科书上写的东西。
  “很好嘛，都知道，那你知道另外两人的名字吗？”景尔笑着问。
  冷莫摇摇头，料理界的历史其实跟普通历史相同，不会把较为无关的人记载进去。
  “其中一人叫景味真，另一名则叫林倩，是我们景家的祖先，意大利面的名称主要是团长在回归不久后重伤死去，为了纪念他才取这个名字。”景尔眼睛一亮，想到了百年前先祖那为了料理奋斗的精神，心驰神往，她也想做这样的料理师！
  冷莫听完后大吃一惊，原来他们景家就是意大利面主材料，杜兰小麦的拥有者，也难怪什么其他的面不卖，反倒专门贩售意大利面了。
  “懂了吧，这是料理的传承与精神，但其他的面条，我们全都会做。”景尔说道。
  “懂了！”
  冷莫决定在未来的行动中，添加寻找稀有食材植物的计划，这样才是一名合格的料理师。
  “灵物万华录都记下了？天工开物也都记下了？本草纲目也记好了？”景尔话锋一转，询问他考试的准备情况。
  “我记忆力一向很好。”冷莫露出自信的神情。
  “果真是自信不凡的學徒，可惜你手上连厨师证照都还没有，也还没在专业厨房料理过的经验。”景尔说了几句打击他的话。
  “咳咳咳，小尔姐姐说得是。”冷莫心虚的点头。
  他的确自信过头了，先别说出餐，若是这等实力来与其他厨师联手做菜，绝对都会被嫌弃得很难堪。
  ******
  当晚，冷莫提早下岗，走去厨师公会。
  推开门，这次却是一个人也没有。
  冷莫觉得奇怪，之前略微陈旧的大厅变成一尘不染，而整间公会又飘着一股水百合的清香，可以说是焕然一新。
  他走去按桌上的铃，看看会不会有人出来，若是没有的话，考试就得延期到明天了。
  叮叮叮！
  柜台后方的一幅美女图忽然由左往右开启，一位熟悉的身影从内中走了出来，那人便是先前赠与名片的钟易水大厨。
  “厨师工会还设了密道，这在玩什么？”冷莫心想，但没说半句话。
  钟易水走了出来，用不善的眼神望着冷莫，但随即眉开眼笑的说：“是你，一个月了，怎么样，凡尔面馆还可以吧。”
  冷莫报以微笑，点点头说：“谢谢钟大厨，小子在凡尔面馆收获不少。”
  “谢就不用了，今天是来考初级厨师的吧。”钟易水很好奇，先前可以将答案写到完全正确，那今天的灵物万华录，又会写成如何呢？
  边如此想着，他边挑选了最困难的试题，那是本来要给中级厨师的试题，但后来众人商议后选择性废弃，不过在某次机缘巧合下，钟易水与其他厨师决定将其塞入初级厨师的试题中，以便哪天城市联盟不需要厨师的时候，可以用这种试题将所有考者拒于门外。
  看着对方在挑选抽屉中的试题，冷莫感觉钟易水好像要暗算他，但仍是镇静的回答：“是，初级厨师我势在必得。”
  “很好，那今天这份试题，给你二个小时。”
  钟易水把一叠试卷推给冷莫，让他去隔壁的空教室坐着写考题。
  “一个小时就够了。”冷莫掂量了考题的厚度。
  “呵呵，小子可别太自信，连一般的中级厨师都不见得能用两小时写完。”钟易水注意到，这小子经历过凡尔面馆的磨练，竟仍是这般自信不凡。
  “放心吧，我可是一名自信不凡的学徒。”
  说完，冷莫已经抱着卷子走进去教室。
  “差点被这小子噎住，他竟然说出我心想的那四个字，现在的年轻人真可怕。”
  愣住一下的钟易水赶紧擦了擦汗，他拿出个沙漏，静静的计算着时间。
  “这题目，不简单啊！”
  才写了不到五题，冷莫才惊觉到，灵物万华录的内容竟还包括了本草纲目，甚至后面的第六题已经出现天工开物的东西了！
  还好，这些都难不倒冷莫，他运笔如飞，一路写到结束都没停歇。
  四十五分钟后，他已经把题目全数作答完毕！
  体力已经大幅提升过的冷莫，现在是神清气爽，准备拖延十五分后再去领初级厨师证照，凡事留手三分，是他重生后的行事准则。
  “一小时了，那小子应该还没写完吧。”钟易水注意到沙漏中的沙子已经漏完，起身望向教室的门口，期待那小子给他的惊喜。
  咔！
  冷莫推开门，把那叠试题端给钟易水说：“已经写好了。”
  “小子果真没吹牛，就让我看看你的实力。”钟易水把试题抱过来，拿出红笔开始圈改。
  他会不会有些题目是猜的，也对太多题了？
  一题题的答案落入眼中，一笔笔的圈了下去，颤抖的手，显示钟易水心中激动不已。
  他那是兴奋的激动，是多年来没有遇到一名对料理知识，能认真以对的学徒，要知到能把这些东西全数记下，还百分之百答对，连中级厨师都不太可能！
  “现在才这个年纪，他的前途无可估量。”
  钟易水内心相当满意，现在的他正在见证一名天才料理师的崛起！
  “钟大厨，我不仅没吹牛，还很厉害吧。”冷莫自信的笑道。
  “你，真的不错！”
  他人生第一次，对来考试的学徒比了一个赞。