《热力学主宰》第0293章 牛逼的冰淇淋

  雷诺之所以突发奇想，打算“发明”冰淇淋，与他刚刚收到的一批礼物有关。
  伊文斯、海德、本特利等人不知道从哪里打听到雷诺是美食大师，喜欢亲手制作美食，于是在雷诺临行前，他们费尽心思的搜集了大量珍贵的食材，足足装了2个大木箱。
  其中就有一罐重达10公斤的黑糖。
  尽管这种黑糖卖相不好，杂质较多，甜度也不够，但这绝对是很有诚意的礼物。
  因为单单这罐黑糖，它的价值就超过15枚金纳尔。
  在异界，目前还没有甘蔗、甜菜之类的可以大规模榨糖的植物，想获得食糖相当困难，这种黑糖来源于一种叫做“黑蜜树”的灌木。
  确切的说，是来自它的果实种子。
  请注意，是“种子”，而不是果实。
  要榨取黑糖，首先得从黑蜜树摘下黑蜜果，再将种子剥下来，然后通过水煮的方式获得糖浆，将其熬干后，就得到了黑糖。
  黑蜜树的生长环境苛刻，果实不多，果实种子就更少了，所以黑糖的产量极低。
  物以稀为贵，黑糖的价格如此高昂，连一般的小贵族都消费不起。
  看到黑糖的第一眼，雷诺的强迫症瞬间发作，他立即有了提炼白砂糖的想法。
  好端端的糖，黑乎乎的像什么话？
  这绝壁不能忍！
  必须要精练。
  以他的能力，做到这一点也很简单。
  将黑糖块融化成糖水，经过反复过滤，除去其中的杂质，再加入澄清剂，也就是石灰、二氧化碳、活性炭，去除色素，待糖水色泽接近透明后，蒸干水分，洁白如雪的白砂糖就有了。
  这样的白砂糖不但纯度更高，甜味也更加浓郁，非常适合用来制作甜点。
  考虑半晌后，雷诺决定先“发明”冰淇淋，因为它的制作方式最简单。
  白砂糖、鸡蛋、牛奶，这就是冰淇淋的原材料，至于具体步骤，对雷诺来说易如反掌。
  蛋黄加入白砂糖，搅拌成蛋糊后，倒入牛奶，加热到一定温度，继续搅拌，变成浓稠状乳液后，冰冻降温，这个过程中还得不断搅拌，到了这一步，冰淇淋就成型了。
  制作冰淇淋的诀窍就在于“搅拌”。
  回顾制作过程，你会发现，简直就是从头搅到尾，几乎没有停歇的时候。
  为什么一定要搅拌呢？
  因为在搅拌时，空气会与蛋白质、脂肪还有水均匀的混合在一起，变成一种奶油状的半固态混合物，用专业的术语描述，这叫“膨化”。
  也可以理解成，冰淇淋的“干货”很少，里面净特么是“空气”和“水”，比薯片这样的膨化食品还过分。
  好歹膨化食品没有加水吧？
  可恰恰是因为它的“干货少”，冰淇淋的口感才变得如此软滑细腻。
  因为蛋白质、脂肪和水，组成无数个极其细微的“牢笼”，将大量的“空气分子”困在牢笼里，形成一种疏松多空的结构。
  在品尝冰淇淋时，舌头每一次舔上去，牢笼破裂，被困住的空气分子被释放出来，温柔的按摩着舌头，于是便有了“细腻”的口感。
  其实纯手工制作冰淇淋很麻烦，也很费力，尼玛要不停的搅拌，哪怕麒麟臂也会觉得累啊。
  在【念动力】面前，这都不是事。
  在雷诺的控制下，搅拌的速度绝对恒定，这让乳液与空气的混合更均匀，也让雷诺“出品”的冰淇淋拥有更胜一筹的口感。
  三位妹子踏进舱室时，看到的是刚刚完成膨化过程的冰淇淋，雷诺还没有进行冷却。
  ※
  在妹子们一脸新奇和期待的注视下，雷诺用意念搬过来一个新的空容器，将其放到玻璃缸旁边。
  接着他弹了弹手指，十几团婴儿拳头大小的冰淇淋球，飘出玻璃缸，向空容器飞去，悬停在里面。
  三位妹子看得又是惊奇又是懵逼。
  惊奇的是，冰淇淋球的出现过程太炫酷了，它们从一堆白花花的乳液中突然冒出来，在空中滚了几圈后，便变成了完美的球形，这简直就是神奇的戏法。
  懵逼的是，领主大人为什么要将冰淇淋球“放入”空容器里面呢？
  冰淇淋球的表面似乎出现了某种奇异的变化，色泽明显发生了微小的变化，这是某种神秘的仪式吗？
  领主大人要制作的冰淇淋到底是什么食物？竟然还要使用仪式？
  尽管颇为不解，但没人敢问，她们心中反而涌起了一股敬畏。
  其实她们的想法并没有错，雷诺现在正在进行的，勉强可以算得上是一种仪式。
  可它一点也不神秘，只是冷却而已，有什么神秘的？
  这是雷诺制作冰淇淋的另一项绝技——低温速冻。
  在地球上，某些高级餐厅会利用液氮来制作冰淇淋，以达到快速冷却的目的。
  为什么要用液氮呢？
  为了炫技吗？
  或者用价格更高的液氮当做卖点？
  当然不是。
  人家大厨可没那么无聊，使用液氮的目的正是为了提高口感。
  在冰冻时，冰淇淋里的液态水会形成冰晶，而冰晶越小，冰淇淋的口感越棒。
  这很好理解，如果冰晶的个头很大，冰淇淋里的水分都变成冰渣了，你愿意吃吗？
  当然不愿意。
  特么的一口咬下去，硌得嘴巴疼，谁爱吃谁吃，反正劳资不愿意吃。
  但在低温速冻的情况下，80%以上的游离水会迅速凝结成冰晶，根本就来不及结合成大块的碎冰，而且温度越低，冰晶就越微小，口感也越好。
  液氮的温度接近零下200度，将冰淇淋泡在液氮中，形成的冰晶颗粒非常微小，这大大提高了口感。
  凭借着能力【逆向热传导】，雷诺可以轻松制造出超级低温，不要说零下200度，零下250度都不是问题，所以他制作的冰淇淋，口感的细腻程度简直突破了天际。
  可惜的是，神级大厨的牛逼之处，只有熟知冰淇淋制作方法的人，才能深刻的体会到，三个妹子不知冰淇淋为何物，对此毫无概念，雷诺的这番表演可谓明珠暗投。
  速冻30多秒后，雷诺挥了挥手，十几个冰淇淋球分成4堆，落入4个精致的银碗中，将操作重复两遍后，每个银碗里面已堆满了冰淇淋球。
  这时他才笑着说道：
  “你们先尝一尝冰淇淋吧……”
  话音未落，银碗自动飘到每个妹子眼前，银碗旁还漂浮着一把银叉，随之而来的还有一把更猛烈的甜香味，让人馋得疯狂分泌口水。
  三个妹子傻乎乎的接过银碗，迫不及待的叉起一个雪白的冰淇淋球，放入口中，轻轻咬了一口。
  然后，一场名为“变脸”的表演，出现在每一位妹子的粉脸上。
  当三张嘴唇接触冰淇淋球的一刹那，她们忍不住哆嗦一下，微微皱起眉头。
  好凉！
  这就是领主大人制作冰淇淋时施展的仪式么？
  当舌头触碰到冰淇淋球的一瞬间，她们俏脸上露出巨大的惊异。
  天呐，这到底是什么食物？
  它绵软得令人难以置信。
  它细腻得超乎想象。
  这是她们从未感受到的滋味。
  当冰淇淋在口腔中翻滚，触碰到舌根上的甜味感知细胞时，她们嫩脸上的惊异，霎时变成了一种深深的幸福。
  夹杂着强烈奶味的浓郁甜味，是她们从未体验过的味道，也彻底激活了她们的神经中枢，促使她们的大脑大量分泌多巴胺，这让她们感受到了一种由衷的幸福。
  用一句话来形容。
  这就是幸福的味道。
  ※
  妹子们认为美味得无与伦比的冰淇淋，只是让雷诺觉得颇为满意。
  他更喜欢酸奶冰淇淋，他还觉得，没有添加水果的冰淇淋，还称不上完美。
  因此，与眼前的美食相比，他更关注眼前的美景。
  看着3位精致的美人小口的品尝着冰淇淋，秀脸上尽是极致的享受神色，在雪白的映衬下，3张红嫩粉唇平添了一股说不出的诱惑力，让雷诺有吻上去的强烈冲动。
  他在心中满足的叹了一口气。
  嗯，这时一个值得期待的下午。
  即将到来的夜晚，更加令人期待……