《李绩传》第二章 寒门造福香

  初唐名帅演义李绩传
  第二章寒门造福香
  徐盖指着中间的大圆盘说道：“这道寒门造福，好吃难做，愚兄学了十多次，才学会。”
  孙安福顺着徐盖的手指方向看过去，但见:大圆盘的正中间直立着一个金黄色大丸子，八个翠绿的油炸的油菜心，整齐均匀地围在四周，最外一圈，摆放着十个金黄色小圆饼，黄绿相间甚是好看。
  徐盖用筷子把中间大盘里的金黄色大丸子夹成四块，然后用一个大勺子从中间大盘盛出一大块，放到孙安福面前一个小碟里，笑道：“寒门造福，请贤弟品尝。”
  孙安福用筷子把小碟里一大块夹成四小块，把一小块放嘴里细细地嚼，脱口而出说道：“外焦里嫩，美味鲜香，想不到徐大哥做的菜这么好吃，小弟走南闯北，也吃过一些有名的酒楼，这样的美味还是第一次吃，莫非是家传厨技？”
  徐盖说道：“十多年前，愚兄经过一位世交老伯引见，拜曹州当地一位名厨，名叫伊元超为师，是中华厨祖伊尹的后裔。愚兄向伊元超师傅学了两年食疗厨艺。
  伊元超师傅告诉我：厨祖伊尹说，烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理，调味之事是很微妙的，只有甘酸苦辛咸五味调和适当，才能烹饪出美味的菜来。除此之外，还有最关键的一项技巧。”
  这时，管家徐全来到徐盖身旁笑道：“老爷，大少爷回来了。”
  话音刚落，一个十多岁的男孩，蹦蹦跳跳地进了屋来，冲徐盖笑着说道：“爸爸，我回来了。”
  徐盖笑一笑，指着旁边的孙安福说道：“懋功，见过孙叔叔。”
  男孩冲孙安福行了一个礼，说道：“孙叔叔，好。”
  孙安福说道：“懋功，明天孙叔叔带你去亿城寺游玩好不好？”
  男孩高兴地笑道：“好啊，我还没去过哪。”
  徐盖冲男孩招招手说道：“懋功，坐到爸爸这儿。”男孩坐到徐盖旁边，管家徐全给男孩送上碗筷。
  徐懋功看了看孙安福笑着问道：“孙叔叔，亿城寺好玩吗？”
  孙安福笑着问道：“懋功，你听说过大军事家孙膑吗？”
  徐懋功笑着回答道：“孙叔叔，我听私塾贾先生说过。”
  孙安福接着说道：“孙膑晚年辞官回归故里，在我们村写兵书，当时，齐王经常派官员到此探视这位国家功臣，并在村东北建起了供官员歇宿的驿馆。之后，很多老百姓也前来拜访，来的人越来越多，齐王特在附近建了一座驿城，孙膑死后，葬于驿城前，并改驿城为“仪城”。北齐皇建元年（560）在仪城旧址建寺，取名为“亿城寺”。”
  徐懋功笑着说道：“孙叔叔，亿城寺这么有名气，明天一定好好看看。”
  徐盖说道：“懋功，你今晚早点儿休息，明天把亿城寺好好逛个遍。”
  孙安福问道：“徐大哥，厨祖伊尹说的，最关键的技巧是什么吗？”
  徐盖答道：“最关键的技巧是一道菜如果与对应的草药巧妙搭配，就有延年益寿的功效。厨祖伊尹把这种草药加水煎煮取汁，等做这道菜时，把草药汁放到菜里。”
  孙安福道：“小弟也听说厨祖伊尹擅长医术闻名，精于本草药性，晚年创制汤液。”
  徐盖说道：“正是，厨祖伊尹就是把这草药的汤剂用到了烹饪上。伊元超师傅告诉我：厨祖伊尹高寿一百岁，这技巧确实有很好的延年益寿效果。”
  孙安福道：“常言道，人生七十古来稀，厨祖伊尹百岁高寿，这技巧很神奇呀。”
  这时，管家徐全端着酒壶走过来倒酒，徐盖一边接过酒壶，一边吩咐道：“我来倒酒，你去私塾，给懋功请两天假，我带领他出趟远门。”
  “是，老爷，小的这就去办。”徐全应了声，转身离去。
  徐盖给孙安福、孙五倒满酒，自己的酒杯也倒满酒，摸了摸徐懋功的头说道：“懋功，你还小，等你长大了再喝酒。”
  徐懋功撅着嘴应声道“是。”
  徐盖指了指孙安福面前小碟里三小块丸子，问道:“贤弟，可品尝出这大丸子是用什么食材做的吗？”
  孙安福笑道“我只尝出有虾仁，我再品尝一次。”
  孙安福一边说，一边用筷子夹一小块放嘴里细细地嚼，笑道：“还有豆腐、猪肉。”
  徐盖笑道：“贤弟，你说对了大半，是肥膘肉，还有鸡蛋你没说。”
  徐盖用大勺子从中间大盘盛出一大块，放到孙五面前一个小碟里，笑道：“小兄弟，也品尝品尝。”
  徐盖又用大勺子从中间大盘盛出一大块，放到徐懋功面前一个小碟里，说道：“不能喝酒，吃菜吧。”
  徐盖左手拿大勺子贴到中间大圆盘边，右手用筷子把大圆盘边上的金黄色小圆饼轻轻一拨，金黄色小圆饼恰好落在大勺子里，然后把金黄色小圆饼放到孙安福面前一个小碟里，笑道:“贤弟，再品尝这小圆饼。”
  孙安福用筷子夹着小圆饼放到嘴里慢慢地嚼着，频频地点头，笑道：“据说，北魏太武皇帝拓跋焘很讲究饮食，他以吃遍天下美味肴馔当作最大的乐趣。他喜欢吃的这道菜，果然不同寻常，那个大丸子，已是少有的美味了，这小圆饼简直就是人间极品，太好吃了。”
  徐盖笑道：“北魏太武皇帝拓跋焘当年吃的寒门造福，就已经是上上之品的美味佳肴了，伊元超师傅教我的做法是，用祖传的调味品把食材调好，烹制时加入百年老汤，比当年的寒门造福，确实略好些，但贤弟说是人间极品，有些过誉了。贤弟，可品尝出这小圆饼是用什么食材做的吗？”
  孙安福笑道“有鸡蛋、肥肠、虾仁，还有一种尝不出是什么？”徐盖笑道：“是火腿丝，只是用的量比较少。”
  徐盖端起酒杯，笑道：“这是愚兄年前新得的好酒，请贤弟品尝。”
  孙安福端起酒杯，仔细闻了闻，慢慢喝了三大口。轻轻放下酒杯，说道：“这酒入口绵、落口甜，余味清爽，回味悠长，是汾清酒。三年前，小弟去晋阳，在杏花酒楼喝的就是汾清酒，酒楼掌柜的听说我是外乡人，详细介绍了汾清酒，汾清酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，当时武成帝在晋阳经常喝汾清酒，他劝在“邺”的侄子高孝瑜，也要喝上两杯。手敕之曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”汾清酒给小弟留下很深的印象。”
  徐盖笑道：“难怪，贤弟喝三大口，就能猜出是汾清酒。”
  这时，管家徐全来到徐盖身旁回禀道：“老爷，小的去私塾给大少爷请假，贾先生同意了。小的刚走出贾家的大门，贾家的丫鬟叫住小的，问道:大少爷出远门去哪？小的回答说，老爷只说出趟远门，没说去哪。”
  徐懋功插话道：“那一定是贾如花让贾家的丫鬟问的。”
  徐盖冲管家徐全招招手，说道：“徐全，你也忙一天了，坐下来一起吃吧。”
  管家徐全应声道：“谢老爷。”拿了碗筷，挨着徐懋功坐下。
  徐盖抚摸着徐懋功，笑着问道：“贾如花是谁呀？”
  徐懋功答道：“大约一年前，新来一位瘦弱的同学，坐在我旁边的座位，半年前，张小宝发现，这瘦弱的同学竟是女扮男装，听说是私塾贾思文先生的独生女儿，名叫贾如花。”
  徐盖又问道：“那张小宝是谁呀？”
  徐懋功答道：“张小宝是福源客栈张掌柜家的二少爷，除书上的学问外，私塾里的事，张小宝都知道。”
  徐盖指着右边的大盘说道：“贤弟，把子肉这道菜，也很好吃，品尝品尝。”
  孙安福用筷子夹了一大块把子肉，放在面前的小碟里，用筷子用力一夹，夹成两小块，把一小块，放到嘴里，细细嚼着，笑道：“这道菜肥而不腻、瘦而不柴，入口醇香，看着简单，却很好吃，要是再有碗米饭就完美了。”
  徐盖笑道：“是愚兄忙忘了。”徐盖冲着管家徐全说道：“徐全，给每人盛一碗米饭。”
  徐全应了声“是。”站起身去盛米饭。
  徐盖接着说道：“把子肉这道菜流传了近四百年，选料讲究、调味得当、功于火候，伊元超师傅将当年的做法进行了改进、完善后，大家更爱吃了。”
  顷刻间，管家徐全在每人面前摆上一碗米饭，孙安福用筷子把面前的小碟里，剩下的一小块把子肉，放到自己面前的米饭碗里，端起米饭碗，一口饭一口肉的吃着。
  徐盖用筷子从右边的大盘里夹一大块把子肉，放到自己面前的米饭碗里，又用大勺从右边的大盘里舀一勺汤，倒在自己面前的米饭碗里，端起米饭碗，连肉带汁和着米饭吃了一口。徐盖一边放下米饭碗，一边招呼道：“大家都吃吧。”
  孙安福、孙五、徐懋功、管家徐全，都学着徐盖的样子，夹肉、舀汤，连肉带汁和着米饭吃着。
  徐盖指着左边的大盘说道：“贤弟，烧牛尾这道菜，简单易做，却有强筋骨、抗衰老的功效，品尝品尝。”
  孙安福用筷子从左边的大盘里夹一大块烧牛尾，放嘴里细细嚼着，笑道：“肉烂汁浓，鲜香醇厚，很好吃。”
  徐盖说道：“烧牛尾这道菜，肉软烂不噻牙，有抗衰延年的功效，适合老年人食用。”
  孙安福笑道：“徐大哥，空闲时教教小弟做这道菜，小弟学会后，时常做这道菜，请家父吃我也尽些孝心。”
  徐盖说道：“贤弟，三道名菜中，烧牛尾最容易做，将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入调料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入老汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗里，再上锅蒸烂，将蒸牛尾扣入盘里。汤汁沥在炒勺内上火，淋入香油，浇在牛尾上即可。”
  孙安福说道：“徐大哥，烧牛尾这道菜，不但好吃，还有抗衰延年的功效，当真会如此容易做好？”
  徐盖说道：“正是，下次愚兄做这道菜时，请贤弟在一旁观看，看两、三次，贤弟就能做了。”
  徐盖又劝孙安福喝了两杯汾清酒，孙安福放下酒杯，笑道：“徐大哥，小弟午时到达离狐县，天气太热了。早点休息，明天早点起程，可好？”
  徐盖说道：“就依贤弟的，只是喝汾清酒后，宜喝些浓茶，喝几杯浓茶再休息吧。”
  徐盖冲管家徐全吩咐道：“徐全，去泡壶浓茶，再看看客房收拾怎么样了。”管家徐全应声道“是。”站起身出去。
  片刻后，徐盖、孙安福喝着浓茶，说着闲话。
  这时，管家徐全进屋来到徐盖身边，回禀道：“老爷，客房已经收拾好了。”
  徐盖笑着问道：“贤弟，请到客房休息，可好？”
  孙安福笑着回答：“好，徐大哥，你也早点休息吧，天气太热，明天一大早，咱们就出发去亿城寺。”