《会计学院对面的奶茶店》15 利润表出炉！

  15 利润表出炉！
  小斯有一天问海岚：“海岚姐，开店给你带来了什么？”
  海岚告诉她：“我学会了独立和坚强，学会了怎么去处理突发事件，同时也学会了忍让。客人喝到好喝的奶茶还不忘说声感谢，得到了别人的认可比什么都开心。最重要的是，我知道了自己的价值，知道了自己要往哪儿走，努力的目标是什么。以前，我在公司的工作完全没有目标，麻木不仁地听着指令工作，等着发薪日打到自己账户上的那点儿死工资，除此之外就没有任何奋斗的目标和动力了。即使再努力，老板也只会欣赏溜须拍马或者年轻貌美的职员，不知道自己为什么要当拼命三娘，努力了又有什么用？再努力，工资还是只有那么多，不如做一天和尚撞一天钟，得过且过多自在。如果没有女儿，我会一直这么消极地生活。但是，看到小雅一天天长大，如果我再不努力，我和她早晚要饿肚子。”
  做女人难，做一个创业的女人更难。小斯从开业就跟着海岚做事，各种纠结的难题都在她们的努力下一一解决。小店终于在跌跌撞撞中长大了，它已经不仅仅是一家店，还是海岚的生命。自己吃什么、穿什么不重要，每月的房贷、女儿的教育抚养费是她努力的一个个小目标。完成了小目标，才能昂首挺胸朝着小康生活奔去！
  最近的销量已经很稳定了，基本上天气的影响不是很大了。不像前两个月阴晴不定，只要天气稍微差一些，就一点生意都没有。这个月的销售比之前两个月翻了三倍，海岚很开心。没有大起大落，销量按照原定计划，一步一步稳稳地走着。就在几天前，雅蜜居然还破了开店以来的最高纪录，卖出去200杯奶茶，日销售额达到了800块！那种愉悦感无法用言语表达，只能意会。忙忙碌碌都是值得的，顾客的认可也给了海岚很大的动力。
  现在，除了招牌原味奶茶，麦香奶茶、蓝莓奶茶、巧克力奶茶、咖啡奶茶、香芋奶茶都很受欢迎。奶茶从一开始的现调，到现在每天做好大一桶、两桶、三桶、四桶……日出而作，日落而息，看着销售量的增加，海岚顿时觉得所有的付出都值得！
  想想开业初期，确实处处都不尽如人意。
  有时候，上午下了一会儿雨，中午雨停了，可午餐时间，奶茶店还是无人问津。到了下午，雨神来了，雷神也不请自来。可怜的雅蜜在风雨飘摇的夜晚才得到上天的眷顾，卖出几杯。真不容易！
  即使是晴天，晚上也没什么生意，差不多八九点就得关门。海岚让小雅在店里吃完晚餐就回学校，自己一个人守着店，反正也没什么生意。所以，生意都得靠白天来弥补，多劳多得。
  海岚大大咧咧的性子能和客人打成一片，记住几个熟客的口味，兴致好的时候还能聊上一小会儿。但是，人善被人欺，除了天公不作美，还会遇上骗子，专用假钱坑蒙拐骗。在店里最忙的时候，一个二十多岁的女子来买一杯红豆奶茶，给了一张100元的票子。海岚用手验了验，感觉是真的。后面的客人都在焦急地排着队，她不好意思让人家久等，来不及再多花点时间细看就找了96元给那人了。结果，还没等奶茶做好，她已经趁乱急匆匆离开了。海岚这才反应过来，钱是假的！她当时就蒙了，懊悔极了，一整天都打不起精神来。小斯安慰她，假如下回再碰到这个女骗子，一定让她喝完自己秘制的巴豆奶茶才放她走！海岚哈哈大笑，算了，就当交学费了，以后会记住这次教训的。不过，忙中出乱，说明生意在走上坡路。为了以防万一，还是在店里放台验钞机比较保险，现在假钞做得比真的还要真。无论多忙，都要验钱，赚钱已经不容易，还要倒贴，没门！
  生意最好的时候往往都是双休日，销售额有时候一天就能高达七八百，几乎都是熟客。他们尝了雅蜜的奶茶，下次都会带朋友一起来喝。如果不逛街，他们会找个空位小坐一会儿，等海岚不忙了，一起拉拉家常，说说笑。他们还会告诉海岚，杨幂现在是中国最红的女演员，演了一个清宫穿越剧。
  呵呵，虽然不理解这些80后、90后满脑子都在想什么，但海岚还是很开心。杨幂会红，雅蜜有一天也会爆红的，加油！
  晚上没生意的时候，海岚会尝试制作新品种。她实验了一款姜味奶茶，味道还不错哦，改天可以试卖。天气热的时候，冰奶茶非常受欢迎，经常有新客人自动上门，那是必点饮品。
  记住八九，忘记一二。忽略被欺骗和生意惨淡的片段，有时候想想，海岚觉得自己很幸运。自从开业以来，天气一天比一天热，虽然前两个月经常下雨，淅淅沥沥，但从第三个月开始天气越来越好，老天待她就像亲闺女。
  由于前两个月一直在亏本，平均每天都没卖出148杯，所以海岚只记录了简单的现金流水账，也就是收支登记。第三个月终于没让时间和心血付诸东流，月末，海岚和蔡老师约好时间，想一起做个账，看看数字化的经营情况。
  “lucky先生，您抽个空来我这儿吧，我想算算第三个月这家店到底是赚了还是赔了。”海岚简明扼要地说了缘由，热心肠的蔡老师满口答应。
  下了课，蔡老师夹着公文包就直冲雅蜜来了。
  看了流水账，他的神情很凝重：“这就是你三个月来所有的收支记录？前两个月几乎每天都没有达到保本点销售额啊！必败！”
  “我也想必胜，但是情况确实不佳。我这个民营小铺子哪里斗得过大品牌，能站住脚就不错了！”除了逆耳的忠言，海岚其实想听听鼓励的话。
  “嗯，第三个月生意好多了。”蔡老师正儿八经地画起表格，一改往日信手涂鸦的风格。
  “有没有预估费用？别怪我老人家乌鸦嘴，比如意料之外的设备维护费、更新费用，以及火灾、水灾等不可抗力引起的损失与费用？”蔡老师的提问一丝不苟。
  海岚摇摇头，又点点头。她也搞不清每月预计的设备维护费够不够这些意外支出。
  没关系，可以算！跟着蔡老师统计和分析数据之后，开始填报表吧！
  收到多少钱并不等于就是纯利润，还需要扣掉成本及费用，别忘了！
  蔡先生提过资产负债表，它反映的是一定日期的全部资产、负债和所有者权益，是某个时点上的信息，属于反映财务状况的静态报表，展示了所有者拥有的各种经济资源、所负担的债务以及偿债能力和所有者权益。而利润表反映的是在某一会计期间内的经营成果，显示的信息是一个时间段的区间信息，而不是某一时点的信息。利用利润表，可以评价经营成果和投资效率，分析盈利能力以及预测未来一定时期内的盈利趋势。
  简单来说，利润表是帮助我们分析收支情况的好帮手，帮助你了解你究竟赚了多少、花了多少。
  概念容易掌握，但到底该怎么算呢？
  利润=收入-费用。
  收入与费用之间的差额就是利润没错，但这里的“收入”并不仅仅指营业收入，还包括投资收益和营业外收入。费用包括营业费用、投资收益和营业外支出。所以，上面的公式就扩大了阵容：
  利润=营业收入+投资收益+营业外收入-营业费用-投资损失-营业外支出。
  营业收入，指日常经营过程中取得的收入，分为主营业务收入与其他业务收入。
  主营业务收入：指经常性业务取得的收入，是利润的主要来源。对于雅蜜来说，奶茶收入就是主营业务收入。这是她赖以生存的主要收入。
  其他业务收入：是在生产经营过程中取得的除主营业务收入以外的各项经营收入，兼职和副业就是典型的其他业务收入。如果奶茶店生意依然不佳，海岚也有一些其他想法赚钱，只要能让店铺经营下去就好。
  投资收益，指从事各项对外投资活动取得的收益。可惜海岚不会炒股，也没有投资房产的经验和本钱，所以这一项为零。
  营业外收入，指在经营业务以外取得的收入，出售固定资产的净收益就属于营业外收入。
  营业费用，指企业在经营管理过程中为了取得营业收入而发生的费用，包括营业成本和经营费用、管理费用和财务费用。其中，营业成本包括主营业务成本和其他业务支出。
  主营业务成本：企业进行经常性业务耗费的成本，主营业务成本可以通过主营业务收入直接得到补偿。雅蜜虽然每月耗用的原料很多，但这是直接支持海岚获取主营业务收入的，所以奶茶的制造成本应计入主营业务成本。
  其他业务支出：指企业在从事其他业务过程中为取得收入而发生的各项费用。这个科目比较杂，只要拿不准放哪个科目，基本上统统都放进“其他”。
  经营费用：指在销售过程中发生的各项费用以及专设销售机构的各项经费，包括应由企业负担的运输费、装卸费、包装费、保险费、广告费、展览费和售后服务费，还有销售部门的人员工资、职工福利费、差旅费、办公费、折旧费、修理费和其他经费等。
  管理费用：指企业行政管理部门为组织和管理经营活动而发生的各项费用，包括公司经费、工会经费、职工教育经费、劳动保护费、董事会费、咨询费、审计费、诉讼费、排污费、绿化费等。
  财务费用：指在筹集资金的过程中发生的各项费用，包括利息费、金融机构手续费等其他财务费用。海岚没有向亲友借款，也没有银行贷款，所以不需要考虑财务费用。
  投资损失，指从事各项对外投资活动发生的损失。这个费用，海岚也不必担心，这就是两袖清风的好处，不贪财就不会损失太多。
  营业外支出，指在经营业务之外的支出，包括固定资产的报废与损毁、对外捐赠支出、赔偿金、违约金支出等。假如雅蜜价值1000元的冰柜使用半年后报废，累计折旧为100元（1000元÷5年÷12x6），折价卖了500元，那么这笔收入就可以视作营业外支出。具体操作如下：
  1.转出固定资产
  借：固定资产清理900
  累计折旧100
  贷：固定资产800（即当时的净值）
  2.变价收入
  借：现金500
  贷：固定资产清理500
  3.结转固定资产清理
  借：营业外支出400
  贷：固定资产清理400
  理解了概念，就能读懂公式的含义了，直接把数据对应不同科目代入公式，就如同将相应的原料放进相应的杯子里，一杯杯不同口味的奶茶就端到客人面前了。
  税前利润是指在所得税完税前的利润，就是企业的营业收入扣除成本费用以及流转税后的利润，叫税前利润。在这个基础上再缴纳所得税。
  产品税前利润 = 产品销售收入－产品销售成本－分摊后的销售税金及附加－分摊后的期间费用
  产品销售收入 = 国内销售收入＋出口销售收入
  产品销售成本是指与产品销售收入相对应的销售成本
  分摊后的销售税金及附加 = 企业主营业务税金及附加x分摊比例（按照销售额进行分摊）
  分摊后的期间费用 = 企业期间费用合计x分摊比例（按照销售额进行分摊）
  分摊比例（%）=该种产品销售额/企业生产全部产品销售额（包括该种产品）x100%
  税前利润=利润总额，即是指在所得税完税前的利润，就是企业的营业收入扣除成本费用以及流转税后的利润，叫税前利润，在这个基础上缴纳所得税。
  利润总额：主营业务净收入－主营业务支出－主营业务税金及附加+其他业务利润－营业费用－管理费用－财务费用+投资收益+营业外收入－营业务支出
  息税前利润=利润总额+利息支出
  税后利润=净利润
  净利润：利润总额－所得税
  毛利润：主营业务净收入－主营业务支出－主营业务税金及附加
  会计不好当，一定要细心！
  海岚一看见数字就晕乎，这次真的挑战极限了。呵呵，幸好小铺子交的是定额税，否则光是税这一块就头疼死。
  前人为什么会发明报表这种深奥的玩意儿？流水账记一记，多轻松！
  哈哈，想偷懒就别当老板！做生意的终极目标是什么？奔着利润去，确切地说，是净利润！
  第一章里算出的2.5元只是毛利润，上张表格里算出的68元也不是净利润，到底什么才是净利润呢？
  且听蔡老师分析一二：“净利润（net profit），是指在利润总额中按规定交纳了所得税以后公司的利润留存，一般也称为税后利润或净收入。净利润=利润总额x（1 －所得税率）。”
  “那么之前算出来的都不是净利润，必须扣除所得税之后才行。”海岚按部就班地理解道。
  “没错，净利润是一个企业经营的最终成果，净利润多，企业的经营效益就好；净利润少，企业的经营效益就差，它是衡量一个企业经营效益的主要指标。”
  “我知道要赚钱必须要考虑开源和节流，那么净利润取决于哪几个方面呢？”
  “很好，开始学会问关键问题了！净利润的多寡取决于两个因素，一是利润总额，其二就是所得税率。”
  “所得税每个企业都交一样的吗？我看电视里头，一般大规模的连锁企业光是交税就上亿，咱们的营业额在别人的税收面前就像散落在宇宙的一粒尘埃。”
  “呵呵，也没那么夸张，不是所有企业都是慈善家。一些大企业也会在报表上做文章。但是他们在管理上做出的一些运营决策都是合法的，这种不违背法律的节税方法通常就叫‘合理避税’。”
  “那不就是打擦边球吗？”
  “可以这么理解，任何法律法规都有灰色地带，只要不触及相关法律，税务官也拿你没法子。除非问题闹大了，法律法规来真的了，条条框框这么一改，该交多少，一分不能少。企业的所得税率都是法定的，所得税率愈高，净利润就愈少。我国现在有两种所得税率，一种是一般企业25%的所得税率，即利润总额中的25%要作为税收上交国家财政；另外一种就是对三资企业和部分高科技企业采用的优惠税率，为15%。当企业的经营条件相当时，所得税率较低的企业的经营效益就要好一些。国家对重点扶持的高新技术企业按15%税率征收企业所得税。企业为开发新技术、新产品、新工艺发生的研究开发费用，未形成无形资产计入当期损益的，在按照规定据实扣除的基础上，按照研究开发费用的50%加计扣除；形成无形资产的，按照无形资产成本的150%摊销。”
  “这么多优惠呐！那我得改进改进我们的技术，万一哪天我发明了可以提高记忆力的奶茶，那不就成了‘高科技企业’了吗？”傻大姐的幻想曲再次奏响。
  “哎，丫头，还容易异想天开！高新产业有它的规模，不是你这么一个小作坊就有资格向国家申报的。不过，若真的有那么一天，你倒可以考虑技术转让，这比你辛辛苦苦开一间奶茶店赚得多了！要想赚钱，先学会算利润，知道怎么结转利润吗？”
  知识拓展：净利润现金含量
  是指生产经营中产生的现金净流量与净利润的比值。该指标越大越好，表明销售回款能力较强，成本费用低，财务压力小。
  净现金流量是根据现金流量计算的，净利润是根据权责发生制计算的，比如一家公司收到大量预付款，没有确认收入，不计算利润，但是因为收到现金，所以这个比例会非常高。
  结转利润究竟是咋回事呢？这和一个很重要的科目有关，即本年利润——就是我们刚才提及的净利润。
  利润是怎么算出来的呢？这要先知道损益类科目都包含什么：主营业务收入、主营业务成本、其他业务收入、主营业务税金及附加、营业费用、管理费用、财务费用、营业外收支等。把它们大搬家，搬到本年利润里，说白了就是按损益类科目的余额做相反的凭证，然后这些账户就被清空了，余额成0，把借和贷看做是正负号就好理解了。
  通俗点说，就是将结转利润分四步走：
  第一步：结转收入
  借：主营业务收入
  其他业务收入
  营业外收入
  贷：本年利润
  第二步：结转成本、费用和税金
  借：本年利润
  贷：主营业务成本
  主营业务税金及附加其他业务支出
  营业费用
  管理费用
  财务费用
  营业外支出
  所得税
  第三步：结转投资收益
  （1）如果余额在贷方，那么表明是净收益。
  借：投资收益
  贷：本年利润
  （2）如果余额在借方，那么表明是净损失。
  借：本年利润
  贷：投资收益
  原本以为海岚吸收利润表的知识会很慢，毕竟不是科班出身。但几经分析，这丫头倒是心思巧妙地用自己的方式给记牢了。
  记到账上后，算出本年利润的余额，漂亮的利润应该是贷方，如果在借方，第一反应就该知道这是亏损。
  看了最后的正确答案，海岚了解到税后利润就是净利润。
  虽然还是亏损状态，但就税前利润来看，销量和收入完全可以弥补费用的支出。只要第四个月的销量再高一些，老本儿就回来了！成本已经压缩很多了，再省点电和其他支出吧！第四个月一定能盈利！每个月的电费对于其他支出来说是个大头，煮茶锅几乎一两个小时就要在电磁炉上咕嘟几分钟，空调和电灯不眠不休，不是为了自己舒服，而是给奶茶制作空间一个干净卫生的环境，而且店里亮堂堂的，才能吸引客人。
  除了店面吸引人，品质才是最大的卖点。若库存的奶茶因为保存不当而变质的话，海岚做了最坏的打算：全部废弃！奶茶的质量问题逐渐得到重视，大家不再一味追逐时髦，跟风似的买同一种品牌的奶茶，只是因为某个明星在电视上喝了一口。黑心买卖做不得，你自己都咽不进肚子的饮料，能安心卖给客人回去当泻药吗？平心而论，我们现在吃的食物里面有什么是纯绿色无污染的？没有！不是含有法规许可的食品添加剂，就是防腐剂。海岚不敢拍着胸脯自称雅蜜奶茶完全不含奶精、香精以及任何添加剂，它们确实存在。用纯奶做奶茶，志愿者也没这能力供应，何况咱们还是开门做生意的小老百姓。不过，只有凭着良心做奶茶，端出去才有温度，客人也能感受到，才会放心常来光顾。大环境无力改变，尽力做好本分，接受能接受的，改变能改变的，比如销售额还可以再提升，比如奶茶的口味还可以变得更好。
  奶茶工艺改进后，海岚心底的那笔账也清晰了许多：知道要做多少，销多少，雅蜜才能转亏为盈。
  修炼内功，雅蜜必胜！