《约会从美食开始》第二章 红烧毛豆腐

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  徽州市四面环山，哪怕站在市中心，都可以看到周围的山峰树林。..
  一大清早，伴随着鸟叫声，程泽起床后，就把暂停营业的牌子，挂在了饭店门口。
  母亲张秀玉正在为今天做生意准备的食材做清洗，见此疑惑的问道：“小泽，怎么了，今天不打算做生意吗”
  程泽听闻后，早早就准备好了说词：“妈，以后咱这店就别开了，家中人手也不够，您太辛苦了。”
  母亲瞬间就急了，顶着红红的双眼，抽泣的说道：“怎么能不开呢，不开家还怎么办，以后的日子还怎么过啊！”
  程泽见母亲开始哭泣，赶忙走过去抱住母亲，安慰的说道：“妈，别哭。是这样的，我其实早些年就想过这个问题，店开了这么些年，收益也只够我们勉强过日子，几乎没什么存款。所以我在空余的时间，申请了几家饮食杂志，应聘当美食评论家，昨天收到了回复，有一家同意录取我了。”
  母亲见不是一味的不想开店，而是找到了新的工作，终于停止了哭泣，但说话还是带有一丝抽搐：“美食评论家这是干啥的，工资高吗”
  程泽笑了笑说道：“放心吧！我，您还不了解吗做事不会不过脑子的。美食评论家就是负责到处品尝美食，搜集素材，对美食做点评，然后交给报社，让他们发表，一个月工资有10000块哩，做的好还有奖金。”
  母亲听闻后，一脸惊喜，嘴上还不停念叨到，儿子有出息了，儿子有出息了！
  母亲对他一直都怀有愧疚的，为了这个家，程泽放弃了学业，这对如今的社会来说，基本就是放弃了未来也不为过，见儿子如今能找到这么好的一份工作，她是打心底的为儿子感到高兴，自豪，要知道饭店一月收入大概也就5000。
  为了让母亲更加相信，程泽又撒起了善意的谎言，把今早从系统里领取的10000块美食基金，通过vx的方式，转了9000块过去给她。..原本是想着全部给母亲的，但是母亲听说将来他会全国到处跑，死活不愿意接受这份钱，想让他自己留着，别亏待自己。
  后来经过一番劝说后，母亲最终同意接受了9000块。但剩下的1000，是不再要了，一定要就给他自己用，程泽的内心也是充满了感动。
  安抚好母亲后，程泽拎起个旅行包，里面装了两瓶矿泉水，随身一些证件，便走出了家门。
  对于今天，程泽早有打算。既然身在徽州市，身为徽州人，当然得先把徽菜著名的几道美食先尝尝咯！
  本来想自己做，自己品尝，想钻个系统漏洞，结果系统说，必须是去菜品的发源地的乡镇，吃最原始，最纯正的，才能算作品尝了一道美食。
  来到汽车站，乘坐市区的县内班车，不到30分钟，便来到了目的地n县
  n县位于江南省最南端，与浙、赣两省交界，是典型“八山半水半分田，一分道路和庄园”的山区县。
  徽菜是华夏汉族八大菜系之一，只指徽州菜。徽菜来自徽州市，离不开徽州市这个特殊的地理环境提供的客观条件。
  徽州市因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富，其中大多可以食用。
  说起来程泽由于平日忙碌，虽然身为徽州市本地人，其实周围区县还是他第一次去。
  而这次他想要前往的是n县蓝天镇，去寻找方氏毛豆腐。
  毛豆腐是徽菜中的经典菜肴，徽州市区域做毛豆腐的地方很多，但要说起最著名，最正宗的，莫过于方氏毛豆腐了。..
  相传，古代有一位朱太祖皇帝，一次兵败徽州，逃至n县一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从在草堆中，搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱太祖吃。
  不料豆腐味道十分鲜美，朱太祖吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。
  可能在古人乃至现今人们眼中会觉得，豆腐上面都长了密密麻麻的绒毛了，这还能吃吗其实在如今的科学研究下，毛豆腐所存在的原理，已经不是秘密了。
  毛豆腐既是发酵之后的豆腐，而自制的发酵酸水点卤，就是做豆腐为什么长这么多长毛的关键。
  科学研究表明，毛豆腐身上的长毛是一种自然结种带有粘性孢子，其营养价值很高，含有大量维生素和氨基酸，所以吃毛豆腐不仅可以当作一道美味佳肴，也是对人体健康有用的一种药膳。
  程泽到了n县，又转乘了前往乡镇的班车，终于来到了目的地所在村子。
  走进村子，程泽犹如个孩童一般，四处观望，时不时拿起手中的老爷机照相，像素感人。
  说实在的，徽州市作为江南省的文化代表之一，特有的建筑风格，也是全国仅有的。市区原本的古建筑早就因为经济建设拆除了，仅剩的一些，也是后来新建的仿制品。
  而在蓝天镇，四处可见具有徽州风格的建筑，尤其是房屋两侧的马头墙，格外引人注目，所以引得程泽激动的心情。
  “老人家，向您打听个事，您知道方氏毛豆腐怎么走吗”程泽一边游玩，一边寻找着可以问路的人，终于见到一位老者。
  老人家好像耳朵听力有些问题，一只手扶着耳朵说道：“小伙子，你说啥”
  程泽加大了些音量，凑近一些询问道：“我说，老人家，您知道方式毛豆腐怎么走吗”
  老人家适才听清了程泽的问话，指着村中唯一一条直路说道：“你朝着这条道走，在第三个巷口朝右拐，右拐的第五间房子，就是卖毛豆腐的那家了。”
  程泽微微行了个礼，表示感谢，便走进了村子的巷洞。村子里人烟稀少，走过很多座房屋，都是空荡荡的。
  方氏毛豆腐
  稍作片刻，在一栋古屋前的门外，终于见到了牌匾。
  “终于到了。”程泽心中念头一闪，敲了敲门，走进店铺大堂便喊道：“老板，有人在家吗”
  呼喊了两三声之后，从内堂走出了一名中年妇女，程泽猜测，这应该就是方氏毛豆腐的现任制作者了，很早就听说过，这任主人是名女子，名叫方鑫玉。
  程泽礼貌朝女子鞠了个躬，说道：“方师傅，您好。我是一名美食评论家，最大的梦想就是尝遍全国美食，早听说您这的毛豆腐最为正宗，特意过来想尝一尝，了解一下。”
  方师傅为人很是随意，听到他的来意后，赶忙扶起程泽说道：“瞧你说的，小伙子。我就是个卖毛豆腐的，什么师傅不师傅的，里面坐坐，我这就去帮你做一份尝尝。”
  言必，方师傅就引领着程泽进了内堂，给程泽砌上一壶茶之后，让他随意坐坐，便去后厨忙碌了。
  程泽把茶壶放在一边，跟着方师傅进入了后厨，恭敬的说道：“方师傅，我一直好奇毛豆腐是怎么做的，然后怎么烧比较好吃呢，给我说说呗！”
  方师傅见他如此好学，也丝毫没有私藏，一边蹲着给炉灶添柴起火，一边回应道：“说起毛豆腐的制作方法，挺复杂的，毛豆腐是纯手工制作，人员有限，而且制作工艺繁琐复杂，要经过选料、打浆、点卤、凝固、出模、切块、发酵等多道工序，制作时间较长，所以每天的产量都是有限的。”
  听着方师傅的话语中，略带着一丝感伤。程泽说道：“所以村子里的人才那么少吗”
  方师傅点了点头：“是啊！其实原本村子并不只有我一家做毛豆腐，但是由于制作工序复杂，每日的产量又少，利润不高。村里很多家都关门了，然后外出打工。制作毛豆腐，需要起早贪黑，选购材料时候，也是必须用六月份的黄豆最佳，比较辛苦，年轻人更不愿意从事这份职业，我女儿还是我求了无数回，最终才同意接手的。”
  时间缓缓流逝，望着方师傅忙碌的身影，程泽很想上前帮忙，但是对此道又不了解，根本无从下手，只能呆呆的站在一旁看着。
  将平锅中的菜籽油熬得香气缭绕，毛豆腐放入锅中，只听“丝拉”一声，那毛豆腐的香味就扑面而来。方师傅先将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分钟，颠翻几下。
  不到五分钟的时间，方师傅亲手制作的一盘红烧毛豆腐便上桌了。
  只见豆腐外皮色黄，有虎皮条状花纹，香气扑鼻。
  光是闻这味道，程泽的口水都要流下来了。激动的搓了搓手，拿起筷子夹起其中一块，吃入嘴中，不禁感叹鲜而不腻，满口香味。
  方师傅见程泽吃的这么欢快，内心也十分开心，脸上露出慈祥的笑容说道：“虽然现在制作毛豆腐的人越来越少，但是我不想让这一传统手艺失传，我想所有人都知道徽州第一怪，长毛豆腐上等菜这并不是说说而已。”
  听着方师傅的话，程泽心中既激动，又感伤，更坚定了自己对梦想的追逐。
  “叮！”
  “品尝徽菜代表食谱之一红烧毛豆腐，奖励美食基金10000元整，开放徽菜谱系成就任务。”
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