《舌尖上的神豪》第7章 新的开始

  胡管家用笔认真记下所有意见，这是多年总结的经验，无论客人说什么，态度最重要。
  总统套房服务这么多年，也有不少懂吃的客人，不管对不对，先用笔记下来，按照程序反馈给后厨，自己就算完成任务。
  庄臣没有管别人，肚子真饿了，更何况都是名贵食材，配上米饭，大快朵颐，先吃饱再说。
  很快消灭完两道菜，意犹未尽，尤其是鲍鱼汁浇到正宗五常大米上，那味道……
  第三道是清炒双素，清淡可口，正好解腻，配上广式白粥，软糯香滑，胃暖暖的，很舒服。
  “清汤松茸，补脾益胃，强身健体，您尝尝。”
  胡管家端上汤，直接拿出纸笔，等待庄臣点评。服务员盛满一碗，送到面前，庄臣舀起一勺，喝下，置身于山野之间，幽谷竹林，到处郁郁葱葱。
  一颗小小松茸，破土而出，白色身体充满生命的希望，一点点探出头，好奇的打量着全新世界。
  山间走来农家女，清纯可人，天真烂漫，欢快的穿梭竹林。嘴里哼着山歌，时不时蹲下身，小心翼翼挖出松茸和春笋，放进背后竹篓。
  一阵清风吹过，各种草木之香扑鼻而来，青草的羞涩……竹叶之挺拔……松香的典雅……
  所有的一切都融合在泥土芬芳之中，大地母亲张开怀抱，孕育生命，万物并作，吾以观复。
  满意道：“不错，野生香格里拉松茸，用鲜鲫鱼汤熬制，原汁原味，相得益彰。”
  “尤其是处理方法，先盐水腌，再沸水焯一下，好像还加入蒿子秆叶和柚予皮……”
  庄臣又喝一勺，仔细品味，果然另有猫腻。松茸再鲜，也免不了有土腥气，如何最大限度突出自然之鲜，是考验厨师的关键。
  越是顶级食材，烹调手法越简单干净。可不是说清水随便一煮就行，那还要厨师干什么？
  真正高手是做减法，去伪存真，取其精华去其糟粕，充分挖掘食材之美才是王道。
  这道菜庄臣最满意，无论火候还是处理都很恰当，不愧是大厨水平，有点意思。
  事到如今胡管家已经确定庄臣美食家的身份，脸上发自内心的感动不是普通人能理解的状态。可惜大厨不在场，回去一定要反馈意见，进一步改进。
  庄臣放下筷子，用湿毛巾擦干净手，心满意足。作为晚餐已经很健康丰盛，国宾馆都是权贵，年纪偏大，清淡养生为主，细节中见功夫。
  普通人遇见美食，无非两个字：好吃。
  讲究点的最多加几句话：为什么好吃……怎么做才好吃……
  真正懂行的人会明白其中的用心良苦，对于厨师来说，作品也是艺术品，遇见知音最难能可贵。
  美食家就是这样一群人！
  美食家不一定是好厨子，但真正顶尖厨师一定有美食家的天赋，体会食材，感悟手艺，才能越走越远。
  接过账单，一顿饭六千多，物美，但绝对不价廉。庄臣回到套房，躺在全自动按摩椅上，放松放松，回忆着见证奇迹的今天。
  一阵疲惫涌上，倒在双人大床上，沉沉睡去。脑中最后一个念头，希望所有的一切，都不是梦。
  “我这是在哪？”
  庄臣慢慢睁开眼睛，已经日上三竿，看着天花板，居然有种恍如隔世之感。爬起来，巡视套房四周，长出口气，喃喃自语道：“好在不是梦！”
  拉开窗帘，阳光撒下，深吸口清新空气，满眼郁郁葱葱，耳边响起小鸟的叽叽喳喳，令人神清气爽。
  洗漱完毕，整理好购物袋，今天出门买个箱子，换洗衣服交给服务员，有人专门负责清洗。
  “庄先生早，昨天休息的好吗？”
  胡管家已经站在门口，见庄臣出门，陪着下楼问道：“早餐您准备哪里吃？”
  庄臣摆摆手，看表已经九点多，拒绝道：“昨晚吃的太饱，不饿，想四周转转。”
  “用不用叫摆渡车？”胡管家笑道：“其实步行也好，咱们国宾馆很多美景，可谓移步换景，别有洞天。”
  庄臣哈哈一笑，改变命运的第二天，步行活动活动。两人出贵宾楼，胡管家领着，开始逛皇家园林。
  两人来到湖边，沿着步行，只见碧波荡漾，荷花初开，微风拂面，美不胜收。
  “中心湖最开始叫鱼藻池，早在800年前的金代就是垂柳满堤山气暗，桃花流水夕阳低的游乐胜地。”
  胡管家跟在庄臣身后，如数家珍道：“由于这里的湖水四季不竭，再加上柳堤环抱、风景优美，就成金代皇室和朝廷权贵们踏春游园的好去处。”
  “相传金章宗完颜璟喜欢在这里钓鱼，还专门修平台，于是便有皇家的钓鱼台一说。”
  “到清代，乾隆以后的两代帝王，每逢从圆明园出发到天坛祭祀，或者出紫禁城去西陵祭奠，都要在这里打尖用膳。”
  “您看那里，为营造风格独特的园林建筑，咱们人工植栽培四万株花木，三百棵油松，数百株樱桃。”
  “还有白玉兰、牡丹、紫罗兰等鲜花，设计师还把玉渊潭的湖水引入，形成四处人工湖，处处鸟语花香。”
  胡管家用手一指远处，笑道：“按照我们内部称呼，喜欢用花名，您住的六号楼是白云兰，五号楼叫郁金香，十五号楼是西府海棠。”
  两人边聊边走，基本没有其他人，来京城这么多天，庄臣第一次感觉空气如此清新，到处莺莺燕燕，难怪领导都流连忘返。
  “还记得1999年12月，主席在国宾馆会见最后一次以总统身份访华的叶利钦，两人也是一起在园中散步，留下许多难得的轻松画面。”
  胡管家难得动情道：“从金代的郊游胜地、清代的皇家行宫，到国家外事活动的重要场所，钓鱼台在历史变迁中，走过八百年的岁月峥嵘。”
  “就像京城的一种特殊符号，庄严又神秘。即使很多人从来没有进来过，也成为记忆里不可缺失的一部分。”
  说完仿佛想起什么，露出神秘微笑道：“今天中午您如果不外出，我们准备一个惊喜，希望您能大驾光临。”