《南宋如歌》第六章 黄夫子和小胖子

  小曜宗偷偷地把爬嚓泡在盐水里。第二天一早把爬嚓洗干净。又煮了花椒水，放了豆蔻，香叶，大料，晾凉后又把爬嚓放在其中接着泡。不由得又想起后世，自己爸爸在小时候给自己做油炸爬嚓，自己总是看着生爬嚓就流口水，想起来炸的脆脆的爬嚓，香气扑鼻，咬在口中，外脆里嫩，真的是吃完齿颊留香啊。不过想吃还要再泡一天，那样才能入味，更加好吃。不讲究的就直接炸了撒上细盐。
  今天又该去上学堂了，夫子叫黄世仁。听到这个名字，张曜宗就对他不甚感冒了，差点直接笑出来，总算忍住了，毕竟这个名字在后世也太出名了吧。不过黄夫子人还真是不错，知道士廉，曜宗是张宪之后，总会格外照顾一点，每年的师敬也总收的很少，实在推不下就两个人只收一份每年的谢师礼。
  黄夫子是徽宗重和二年的福建路州试第五名，宣和二年，五年常试均未果，待得后来就是靖康之变，国家也不再举办科举，黄夫子也就绝了科举之念。安心在家乡觅得一份私塾的工作。总算能养家糊口了。对于时局黄夫子也是坚决主张抵抗金人，收复故都，还我山河。因此对岳飞，张宪分外敬佩。
  但是宋人总是太理想化，以为只要打就能打赢了。从没有考虑过实际的困难。最起码，张曜宗还知道宋军的战力真的是比不上金人，金人多战马，宋军因为缺马不善骑兵，这是从宋开朝就存在的问题，因为燕云十六州从来就没属于宋朝，宋朝就没有养马之地。因此宋朝前期名将如云，折家将，种家将，杨家将不是不勇猛善战，但是因为缺乏骑兵，追击不力，古人就讲一鼓作气，再而竭，三而衰。等到步兵追击乏力时自然就扛不住辽人的反击了。现在的金人勇猛更胜辽人。现在的问题就是宋人单兵力量不如金人，战略构想也总太理想化。前几次北伐。岳家军势如破竹，但是友军总是跟不上岳家军的节奏，整个战略构想就会出问题，岳家军总陷入被包围的境地。现在岳飞已逝，岳家军再不如昔。连钢刀都不再锋利，恐怕再也难以反攻中原了。不过还好自己来到这个时代，希望能尽点力吧。
  黄夫子每每感叹岳元帅功败垂成，就咒骂秦桧，万俟卨等奸臣，丝毫不畏有可能的冤狱。自岳飞被杀，赵构就发诏禁止所有人为岳飞鸣冤。但先有太学生为其申冤，后有为其抱不平，都被秦桧一党抓了起来。黄夫子也不傻，人前不说，只对几个学生说起，也望他们能继承岳飞遗志，精忠报国。
  小胖子也姓黄。是黄夫子的族亲。无心向学，要不是他父亲挣得钱多了，想儿子能更出人头地。也不会把他送来上学了。每日在学堂里讲笑话，呼朋唤友的淘气，弄得学风不正，要不是看在族亲还有每年丰厚的赠师仪上，黄世仁早就想把小胖子黄坚撵出去了。每日里也不关照他的学问，能识的几个字，会算账就行了，将来也就是守着家业过日子的人就行了，出将入相啊，呵呵，下辈子吧。只要不干扰学堂纪律就行了。
  今天黄世仁开讲春秋。春秋多涉乱臣贼子，用字简练，只重结果不重过程，因此后世也将这种笔法称为春秋笔法。但黄夫子却以春秋公羊传春秋谷梁传春秋左世传辅之，讲的精彩之至，简直跟听评书一样，可想而知夫子也是个好遐想，思维飘忽之人，但是恐怕也是因为这对四书研习不够，科举不成的原因吧。
  小胖子却对夫子讲的故事没有什么兴趣，低着头，一会把手伸到书桌下，抓了一把东西塞到嘴里，不敢发出声音，慢慢咀嚼，吃完又伸到下面再抓一把。夫子早看见了，但是懒得理他。但是身边的同学却受不了了，一个个眼馋的不断向黄坚的方向瞄一眼。夫子忍着气讲完僖公八月狄伐晋。“今日课就上到这里，散学。”看着夫子走了，一个个早就忍耐不住，围拢住黄坚，“你今天又带的什么好吃的啊，分我们一点尝尝吧”
  小胖子头赶紧把书桌里的东西藏到怀里，头昂着，双下巴一颤一颤的，“这是我父亲去临安城进货时给我带的，本就不多，分你们就不够我吃了。”
  张曜宗低头看去，小胖子手里白花花的一把吃食，晶莹剔透，像白玉一样，不正是自己小时候喜欢吃的爆米花吗我靠，爆米花也穿越到宋朝了还是有人也同穿了吓得张曜宗一愣。再冷静一想，谁规定只能后世的人才能吃爆米花，大米这东西只要温度够了，加压就能膨化，也许一场大火就能让人发现爆米花的制作方法，一千年前的人们发现个爆米花再正常不过了。
  “不过是个爆米花吗明天你找个铁锅带盖子我就能给你们做，你有什么好珍贵的。快给大家分一点吧。明天我帮你再做点。”
  黄坚狐疑的看着张曜宗：“你莫哄我，这是我父亲进城才能买到的，叫孛娄，可不叫什么爆米花，咱这镇上可从来没有你见都没见过吧，还会做想骗我的吃食吧”
  张曜宗呵呵一笑：“爆米花不过是另外的名字，是加压加热就能做的零食，有什么难的不信我明天我就给你做做试试，再另外给你带个你从没吃过的好吃的，就当你今天请我们吃爆米花的回礼。”
  黄坚本不相信，但听到另外没吃过的好吃的，就有点心动了。小胖子就喜欢吃好吃的，没吃过的。想想就算被骗也不过一点吃的，打不了叫人打他一顿，打回来就得了。
  “好吧，那就让大家一起尝尝，明天你给我带什么好吃的啊”
  “嘿嘿，说出来就不神秘了，保证你吃了嘴都快合不住了。”
  “为什么合不住啊”“笨，因为好吃的你一直吃啊，当然合不住嘴了。”
  大家急忙一人一把的抓了爆米花就往嘴里塞，“真好吃啊。”“哇，甜甜的，比发糕还好吃。”“哇，恩，真的好吃，再给我一点吧，黄坚哥。”黄坚看着迅速消失的爆米花，心疼的攥紧了装爆米花的布袋，“没了。没了，你们尝尝味道就好了，喜欢吃明天让张曜宗给你们做。”
  “曜宗哥，你真的会做吗明天给我做一点吧”
  “曜宗贤弟，帮哥哥也做一点，我带回家给弟弟妹妹们尝尝。”
  一干同窗都又围住了张曜宗，这还是上了这几年学，大家这么把张曜宗当中心看待呢。
  虽然张曜宗也不在乎当一帮小孩子的头头，但是因为吃的才被当中心也觉得很无奈。
  “明天试试吧，谁家有铁锅拿一个，记着拿锅盖。”“谁要做，就带些白米。”“谁家有糖，有牛奶也带一些，我做的比你们今天吃的还好吃。”众人都愣了愣，糖这玩意又不是必需品，逢年过节家人能买根麻糖就高兴的屁颠屁颠得了，谁家还会有多余的啊。至于牛奶更是没见过了，这年月家里有头十几岁口龄的老牛就算是殷食人家了，没谁家里还喂得有母牛。大家都开始怀疑张曜宗是不是故意刁难大家呢，根本不会做。
  张曜宗看着大家的表情，一想也就明白了，后世随手可得的配料在这年月可是比奢侈品也差不多的珍惜东西了。
  黄坚看着张曜宗：“你说你做的比我今天吃的还好吃”张曜宗点点头“嗯”
  黄坚：“东西我负责带到，但是如果你做不出来，说不得大家得揍你一顿，你没意见吧到时候你可不能告诉夫子。”
  张曜宗肯定的点点头：“放心吧，我也回家做些小工具，明天放学咱们做着试试就知道了。”
  张曜宗回家自做自己的准备，什么都没有的年代，也许自己就能成个大发明家了。先摆弄一个分离奶油的手动离心机吧。然后又做了一点小准备。
  晚饭后，跟母亲问安之后，早早的回屋睡觉。第二天一早，偷偷爬起来，把藏好的爬嚓用油炸了，撒上一点细盐，尝了一个真的是外焦里嫩，分外香甜。用布兜装了，又偷偷爬回被窝。等到鸡鸣之后，全家人也就起来了，现在的宋朝人每日两餐，讲究过午不食，还是因为粮食不够吃。早餐和午餐却还都是要吃的，因为要干农活，张家却是军伍之家，还是一日三餐，总算没让张曜宗晚上饿过肚子睡觉。等大家都坐在厨房吃饭，每人都闻到厨房有股香气，以为有什么好吃的，看看饭桌上只有一碟咸菜，数个杂粮窝头，疑惑不已，还以为银屏准备了什么好吃的中午吃呢。张曜宗暗自吐吐舌头，看来以后不能在家里厨房实验好吃的了，否则被母亲发现，肯定是要责罚的，母亲希望的是自己继承父亲衣钵，不成大将也得成为大儒，君子远庖厨是母亲的信条，要是被发现自己有一手超高厨艺，恐怕等待自己的是一顿板子吧。人小没人权啊，自己可没有把握说服母亲让自己能泡在厨房里，为了现在的这个八岁的小身板着想，还是不要被发现的好。
  三哥昨日就在家歇了，一会儿母亲和大力叔要送他去屏山书院了。以后二哥，三哥就算是要走科举这条路了，虽然现在每月还要存亡俱报，去安抚使衙门点卯。但是也没人说他们不能参加科举。该学的还是要学。大哥是肯定要走军伍道路的。现在就是在等朝廷撤除禁令，给张家自由。听说岳家在广西也是如此，每月存亡俱报，岳家的几个叔叔也都是每日苦读，只等解除禁令，就参加科举呢。
  等吃完早饭，另一个部曲自己叫五叔的。他没名字，人家都叫他阿五阿五的，就一直这么叫了，是留在张家的唯四的部曲之一，送他去镇上私塾。
  到了学堂，黄夫子已经慢悠悠的从后堂来到学堂了，一干同窗干巴巴的看着张曜宗，恨他为什么不早来会。夫子今天兴致又来了，大讲宋金形势，虽说也是他自己的推想，但是真的有的还算靠谱，最起码他现在对于张俊把持军队大权就深感担心。中兴四将里最弱的一个，对于下次开战分外担忧。同学们却都无心听，只惦记着课业结束后，看张曜宗怎么爆米花呢。
  黄夫子看着一干学生：“我知道你们年龄小，对于这些不感兴趣，但是既生活在这个时代，你们便必须有所了解，金人狼子野心，江北之地必不能满足他们，江南的花花世界更吸引他们，早晚宋金之间必起干戈，也许你们有的人会步入庙堂，也许有的会投身军伍，但是我都希望你们记得靖康之耻，我们还有百千万同袍失陷在江北之地。老夫是没有能力上阵杀敌的，但愿你们或能发挥各自能力，收复河山，树我中华威风。”
  众学生齐声答道：“谨遵先生教诲。”
  黄夫子看着众人，叹得一口气，颇有未得知己的感觉，心中抱负向谁言啊
  “下午你们不用来了，回家好好温书，明日提问，国家有难，匹夫有责。答得不好，说不得要挨戒尺。”
  众人哪管得明日之事，只记得要看张曜宗做好吃的。出的学堂，路边不远处有一片密林，平时人烟少过，一直都是众少年玩耍的地方，现在众人拾柴的拾柴，架火的架火，十分有效率。张曜宗拿出一个容器，外面是个圆筒状的铁皮物事，中间是一节竹筒，竹筒上打了好多好多眼，中有几根钎子固定着竹筒引出一曲柄轴。众人都好奇这是什么东西。
  张曜宗也跟他们解释不通离心力什么是什么离心器是干什么用的自己又不是来普及科学的，叫黄坚把牛奶倒入竹筒，然后使劲转竹筒，使牛奶脱脂，得到的油皮就可以做奶油了。自己的竹筒做的很不精密，小胖子一会手就累的转不动了，其他人赶紧接上，还好还算有效果，终于收集起一些油皮，一会可以做奶油。剩的的就是脱脂牛奶了，众人分了喝，醇厚可口，有人没喝过牛奶，一会有人就肚子不适应了，要拉肚子，被赶到一边去了。
  火起来后，先用铁锅加清水，白糖，慢慢熬制焦糖。不一会，糖水一点一点的变得黏稠，颜色从无到有，又变得金黄一般，赶紧离火，锅中自有余热，颜色继续转深，焦糖也算炼好了。
  现在就需要用铁锅爆米花了，没有密闭容器，张曜宗心里还真是有点没底。爆米花的原理很简单，在密闭容器里加压加热，把大米里的水分逼出来，但大米外的空间已被高压分子占满，阻止米中水分继续向外蒸发，于是每粒米都变成一个小气球，当密闭容器压强增大到45个压时，迅速打开容器，米粒中的高压水分子迅速膨胀，就胀大成蓬松的爆米花了。
  现在用普通铁锅只能控制火候，均匀受热，用油炸出来了。现在张曜宗又想骂小胖子了，从家里偷拿个锅也不能拿个这么大的锅啊，就算自己天天跟大哥练武，这一直晃动铁锅也受不了啊。锅太大了。换其他人更怕操作不好直接把锅扔了。就当是锻炼吧，加入少许油预热，放入焦糖和油皮，加入大米，慢慢晃动，过了好一会，听得锅里噼里啪啦的响声由小到大，又由大到小。慢慢的有甜甜的香气透出来，猛的把锅放到地上，自己也真的举不动了，打开锅盖一看，还算不错，居然白花花的爆成了好多爆米花。
  黄坚顾不得烫就直接伸手抓了一点塞到嘴里，“咦”真的好像比自己昨天吃的好吃一点，糖味是淡淡的，还有一种焦香，似乎还有一种淡淡的香气，滑滑的，从来没吃过的味道。张曜宗也抓了一点尝尝，呵呵，居然真的有奶油的香气了，自己在大宋朝做成了奶油焦糖爆米花。