《重生日本当厨神》第15章：让人幸福的料理

  “嘀”
  这时候烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放进烤箱。
  关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
  “30分钟就出炉？”
  “不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”
  霞之丘主厨听着两个帮厨的低声议论，自己也深深皱眉。
  不一样的环节，在哪里？
  他手托下巴，从刚开始的切牛肉，到最后的烤箱步骤，来思考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是在刀功上动了手脚？”
  管外人如何浮想联翩，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。
  继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
  半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
  这是一道去脂步骤，如果口味比较重，去脂后可以继续加盐和胡椒。
  倒出的汤汁，要加热烧开，重新倒铸铁锅，并加入煎好的蘑菇片，继续在煤气炉上煮。
  其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。
  换而言之，就是把即将完成的菜品留到明天，等客人菜的时候，稍作加热就能端上餐桌。
  要知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
  “咚咚咚”
  银亮的厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎的欧芹，洒在已摆盘的料理表面，这样色香味俱全的勃艮第红酒炖牛肉便完成了。
  “上菜吧”
  夏羽一面脱下围裙和厨帽，一面向两名帮厨吩咐。
  料理的香味，在摆盘过程中已挥散到极致，整间厨房都飘散着浓郁的牛肉味。
  喉结不受控制的蠕动。
  两名帮厨嗅着空气中的味道，突然发现自己饿了，胃酸急剧分泌。
  瞥见两个流口水，在厨台前走不动的帮厨，夏羽边洗手边好笑道“锅里还剩下一，盘子装不下了，你们可以试试我的手艺。”
  “可以吗？”两名帮厨眼睛发亮。
  “你们不要我就自己吃了，我胃口很大的，永远不嫌多’
  “不要！”
  一位帮厨迅速找来叉子，分给同伴一把，两人围在厨台的铸铁锅前，近距离嗅着锅内扑面而来的料理味道，眼睛冒出绿幽幽的饥渴目光。
  “嗤”
  银亮的叉子，轻轻一刺，就洞穿了其中一块牛肉。
  牛肉表面塌陷下去一小块，一股汤汁好似找到了宣泄口，从叉子刺破的口子，迅速溢出。
  “好软为什么牛肉里会藏着这么多汤汁，而且，这牛肉经过了煎煮和烘烤，为什么弹性还这么惊人？”
  霞之丘主厨在旁边，目光一凝。
  牛肉入口，两位帮厨面部的表情，从最初的震惊，到品尝美味的幸福，最后是一种仰望圣山般的虔诚。
  食欲一时间也占据着心头，霞之丘找来刀叉，小心翼翼的切下一角牛肉，缓缓放入口中。
  浓郁的肉香味，顿时在舌尖弥漫开来。
  随后，另一股红酒的甜美之味，遍布口腔。
  入口的第一感觉就很惊艳，霞之丘主厨仔细品味了好一会，才轻轻咬下去，咀嚼口中的牛肉，更浓香的味道让他不知所以，蕴含在牛肉里的汤汁，随肉一起咽下。
  咕噜。
  吞下的瞬间，霞之丘主厨脸上的享受，就倏然转变为震撼。
  身体暖融融的，飘飘欲仙。
  为什么光是品尝小口，就让人心中充满了幸福感？
  星光旋转西餐厅。
  三名男性食客不耐烦地在位置上大喊大叫。
  “快一个小时了，我们的勃艮第红酒炖牛肉呢？”秃头食客挽起西装袖子，看了看腕表的时间，不停地大声嚷嚷，“让客人等这么久，这就是你们餐厅的服务吗？差评！”
  两名国人小姐姐默默坐在不远处。
  “美食流氓真恶心。”
  圆脸可爱的女游客，发了一条吐槽的微博，并偷偷拍了照片上传，写道“真是扫兴。今天在霓虹东京的阿美横町，碰上了传说中的美食流浪。餐厅的主厨也太嫩了，差中了套子，不过姐姐我也因此邂逅了一位有趣的小弟弟。”
  微博最后附了个笑脸表情。
  “上菜了！”
  同伴忽然扯了扯她的衣袖。女游客连忙收起手机，双手托着圆脸，一副非常期待的表情。
  帮厨和服务员，陆续将六个装了炖牛肉、配菜和汤汁的白色圆形瓷盘，摆放在两个桌子上，这边三份，那边三份。
  料理刚上桌，两名女游客目光就被吸引了。
  “菜色和味道满分！”圆脸女游客迫不及待地拿起刀叉，切下一角牛肉送入口中，这才第一口，女游客嘴巴就合不拢，惊讶和欣喜。
  “好软，口感绝佳！我从来没吃过这么软的牛肉，怎么处理的？！”
  咽下牛肉后，圆脸女游客扭头盯住两名帮厨。
  “而且，牛肉经过翻炒和炖煮，肉质没有变渣，相反地还很细腻，滑滑的，伴着汤汁一起吞下去，那种感觉，我都快成仙了”
  女游客一脸兴奋说个不停，大眼睛亮晶晶的，可是，她突然想起来这是日本的西餐厅，两个听不懂中文的帮厨尴尬站着。
  一名青年帮厨用带有浓浓口音的英语，放慢语速道“对不起，女士，这不是我们霞之丘主厨的作品。”
  两名女游客都听懂了。
  “是刚才那个小弟弟？”两人都尝过了这道西餐，对视一眼，满脸的不可思议。
  不久前，她们尝了霞之丘主厨的勃艮第红酒炖牛肉，那道料理确实不错，在众多西餐厅中也算是中等以上的水准了。
  可尝过后面这道勃艮第红酒炖牛肉，头再去想前面那道料理的味道，孰优孰劣非常明显。
  更残酷说，两者的味道，不在一个层面上。
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