《七零娇甜小保姆》38.第 38 章

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  那一瞬间, 纪小萱也有点心神荡漾。
  可随即便反应了过来。她跺了跺脚, 在篱笆墙上刮了刮了脚底板上的泥巴，就准备进屋。就在这时，隔壁楼上传来了一个大喇喇的声音。
  “哦呦，这棚里的菠菜都能吃了？”
  她抬眼一看，见杨卫东从二楼窗户里探出头来，正朝这边瞅着。见她看过来, 就冲着她招了招手。
  “呃, 还得再长长，等过两天给你们家送一些过去”纪小萱随即应道。心说, 这家伙趴在那边可没少偷看，以后得注意点。
  赵建国也抬起头来笑道：“东子，快下来，一会儿就开饭了”
  “好咧！我马上就到”杨卫东笑嘻嘻地把脑袋缩了回去。
  二人回到厨房, 就忙乎开了。
  纪小萱往砂锅里添了半锅清水, 坐在炉子上。还搁了几块姜片和葱段，又抓了一把干虾皮撒进去提味儿。见赵建国洗好了菠菜和芫荽, 就开始准备调料。
  她备了小半碗干辣椒, 用剪刀剪碎后，用铁锅烧了一点热油浇在上面。只听“滋啦啦”一阵响动, 那红红的油泼辣子就成了。再趁热撒上一把熟芝麻，加点儿食盐, 轻轻一搅那味道是又香又辣, 满屋子都飘着香气儿。
  当然也有点呛鼻子, 赵建国忍不住咳了两声。她让他去外面避避，可他摇了摇头还是想在一旁看着。
  接下来，纪小萱又取了一只空碗倒了大半碗醋汁，撒上芫荽淋上香油，绿汪汪的一碗，说不吃辣的可以就着这个当调料。说着，就用筷子头沾了一点尝了尝，嘴里还念叨着。
  “可惜啊，市面上没有芝麻酱，如果用那个做底料，跟韭菜花、豆腐乳、花椒油、香醋拌在一起调成蘸酱，那味道既浓郁又醇厚，吃砂锅时蘸着尤其好。吃到最后，再把那砂锅面往碗里一搅和，沾着一层酱料，一点儿也不浪费”
  赵建国听着，就能想象出那种味道。
  他想，要不跟卫东打声招呼，看看能不能弄点芝麻酱回来？到时候不但能吃砂锅，还能吃涮锅呢。
  说话间，纪小萱三下两下就备好了调料。
  这时候，炉子上的大砂锅也“嘟嘟”地冒着热气滚了起来。她赶紧掀开锅盖，把那份黄豆芽丢进了锅里，把炉口也给关小了。
  见赵建国端着豆腐和白菜准备下锅，就说道：“哎，先等等，这黄豆芽可顶火了，得先下锅煮一会儿其他的根据耐火程度再依次下锅，菠菜要放到最后面，烫一下就可以出锅了..”
  听着这一切，赵建国只觉得眼花缭乱。
  心说，吃个砂锅还有这么多讲究？想想以前都是把菜往锅里一倒，“咕噜咕噜”煮好了就吃，还觉得挺过瘾的。现在才知道那些菜煮过头了，营养被破坏了，味道也受到了影响。
  拿小纪同志的话来说，那种吃法叫“大杂烩”是最不讲究的一种，可外面好像都是这种吃法？对烹饪他有了进一步的了解，觉得自己只摸到了一点皮毛，要学得东西还有很多很多。
  看看快到饭点了，就把建军喊了下来，让他骑自行车去食堂里买馒头。见小纪捧着一摞小碗和汤勺进了饭厅，又赶紧过去帮着她摆放碗筷。
  纪小萱见赵建国一刻也不闲着，就抿着嘴笑了笑。心说，这个徒弟还不错嘛，挺勤快的。
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  杨卫东一进门，就闻到了一股扑鼻的香味。
  他使劲吸了吸鼻子，大声说道：“哎呦，好香啊！”说着，就进饭厅里转了一圈。
  看到桌上那碗油泼辣子，就拿起筷子蘸了点尝了尝，还咂了咂嘴说道：“哦哟，可真香啊！”他是个能吃辣的，恨不得把这一碗都端回家去。
  赵建国见了，就笑道：“东子，快洗手，准备吃饭喽！”
  苏阿姨到家时，砂锅快做好了。
  建华、建军还有卫东都围坐在饭厅里，桌上已摆好了碗筷，中间还放着一只盛了热水的瓷盘子。她刚一坐下，就看到建国戴着棉手套端着砂锅上来了。
  “小纪，别忙了，快坐下一起吃吧”苏阿姨朝厨房那边喊道。
  纪小萱也不客气，就端着碗笑眯眯地出来了。逢到家里吃砂锅，苏阿姨就喊她出来一起吃。这个是一锅煮出来的，也不好提前揭开盖子，那样会影响味道的。
  首长中午不回来，人都到齐了那就开吃吧。
  她一揭开盖子热气腾腾的，上面是嫩绿的菠菜，下面是水豆腐和白菜叶子，还有粉条、黄豆芽和几根挂面。
  “哦哟，土豆片和小酥肉都沉底了，要使劲儿捞啊！”
  杨卫东拿着漏勺毫不客气，嘴里还不停地谦让着。苏阿姨一听，就笑了起来。她最喜欢看卫东吃饭了，从小到大一点儿也不见外。
  因为有蘸料就着，这砂锅看似简单可吃起来却格外鲜美。尤其是那汤味，跟平日里喝到的清汤不一样。赵建国知道这里面的诀窍，锅滚了之后小纪往里面加了两勺大骨汤，又撒了一把虾皮，这鲜味儿就提了起来。
  几个人埋头吃着，也顾不上就馒头了。
  不一会儿，额头上就冒出了一层热汗。这就是砂锅的魅力所在，从头到脚都吃得热乎乎的，感觉特别舒坦。建华吃得兴起，就把大哥帮小纪干活的事情搁在了一边。
  倒是苏阿姨注意到建国腰里还系着围裙。心说，这不是小纪的围裙吗？咋跑到儿子的腰里去了？想着建国学做饭也不是件坏事，就没放在心上。
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  吃罢午饭，收拾停当了。
  纪小萱回屋休息了一会儿。听到赵建国跟杨卫东在客厅里说话，讲着明天聚会的事儿，就微微合上了眼睛。
  她睡了半个钟头，就爬了起来。披上棉大衣，跑到门廊下把那盆洗好的鲅鱼端了进来。外面可真冷啊，不过几个小时就冻得硬邦邦的，还真是个天然冰箱呢。
  她进了厨房扎上围裙，开始干活。
  先把鲅鱼切成一段一段的圆咕噜，搁在盆里用酱油、白糖、料酒、花椒粉、大料粉、还有葱姜腌制起来。鲅鱼刺少肉多但腥气很重，必须过油炸，否则那腥味儿就去不掉。
  可炸鱼是很费油的。上次去杨家帮忙，为了炸那盆带鱼耗了半斤油，把小翠心疼得不行。这一回只怕耗油会更多，因为除了带鱼之外还要炸一盆鲅鱼。她瞅了瞅案上的油瓶子，想着快过年了除了定量标准之外还有粮油补贴，就打算豁出去了。
  赵建国下楼时，见小纪正在厨房里忙乎着。
  他走进来，看到案板上搁着一只大盆子，里面是切好的鲅鱼块，被各种调味腌制着。他瞅了瞅，又吸了吸鼻子，心说这是错过了什么？
  于是，虚心问道：“小纪，这个准备怎么做啊？”
  “这个先腌制，等入味了就裹上面糊过油炸”
  “哦，这个是怎么腌制的？
  “唔，这很简单关键是要用糖和料酒去腥，还得入味儿，酱油也要多放一点儿，颜色要重一些”
  纪小萱听妈妈讲过很多地方做的鲅鱼都不好吃，原因就是糖放少了拿不住味儿，闻着腥不拉叽的吃着怪怪的，把好好的食材给打了折扣。
  “哦”赵建国听着，连连点头。
  “那带鱼呢？也需要腌制吗？”
  “带鱼不用，吃得就是原汁原味儿那盆带鱼还在外面冻着，等到明天炸出来吃新鲜的”
  赵建国心说，都是海鱼还有这么多讲究？
  可见卫东说上次小纪做得红烧带鱼、酱汁带鱼有多么多么好吃是真的，都过了好几个月了还记着哪。
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  纪小萱忙了半个下午，把该准备的都准备好了。
  赵建国系着围裙在一旁剥个葱干个杂活，时不时地还要出去接个电话。等到炸鲅鱼时，那股子香气把建华和建军都吸引过来了。
  一进厨房，就看到大哥戴着口罩拿着筷子和捞罩负责下锅、翻花、控油，小纪在一旁挂浆过糊，俩人配合得十分默契。
  他俩就瞪大眼睛在一旁等着。刚炸好一锅，就伸出筷子尝了尝，觉得好吃得很。
  可小纪却说：“这鲅鱼挂糊要挂得厚一些，先炸一遍搁在一边晾着，等凉透了再炸一遍，这样看着红里透黑，味道也厚重”
  等啊等啊，好不容易等到了回锅。再一尝那味道就是不一样。过了两遍油那腥味儿被牢牢地压住了，只觉得外焦里嫩，鱼肉鲜美而厚实，吃起来特别过瘾。
  赵建国也尝了一块，觉得特别好吃。
  腌制过的鲅鱼呈甜咸口味，带着浓郁的酱香，咬一口肉很瓷实，那鱼皮裹着一层焦质也很筋道。小纪说，鲅鱼就得这么吃，那种大锅炖的无论怎么做都去不掉那股子腥味儿。
  到忙完时，已经五点多了。
  纪小萱累得不想动弹，可还是提着劲儿打了一锅玉米面糊糊。赵建国一看，就赶紧给她搬了个小马扎子让她坐下来看着锅。还让建军去食堂买包子，说晚上不弄菜了一个人吃两块鲅鱼好了。
  看着那满满的一盆鲅鱼，赵建国倒了半盆子出来。想趁着那股热乎劲儿，给卫东家送过去。
  到了那边，杨卫东正坐在沙发上等着呢。看到鲅鱼眼前一亮，就毫不客气地下手捏了一块。
  “哦呦，这个鲅鱼可真好吃啊！咬一口嘴里都是肉，好过瘾啊！”
  杨卫东一连吃了几块，是赞叹不已。
  这时候，李阿姨也下班了。她闻着香气也尝了一块，还把建国好好地夸了一通。赵建国心说，这是小纪的手艺干嘛夸他啊？
  杨卫东听了，就冲他挤了挤眼。
  心说，一会儿卫萍该回来了，看到建国一定会很高兴吧？