《余生安然 陆安然 林浩晟》46，万物的道，素炒七丝

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  次日一早，陆安然没有因为放假就松懈懒惰，而是要比往日起的都要起的早一些，然后亲手下厨，做了一顿丰盛的早餐为大叔二叔践行。
  陆家大叔二叔显然是没有料到陆安然的手艺居然这么好，软糯的白粥醇香甘口，他们还是头一次吃到这个香糯的米粥。四个小菜也是别出心裁，不只是陆家两个今天要回去的叔叔惊叹陆安然的好手艺，连陆剑豪都是眼前一亮，再度坚信自己的决定是正确的。
  送走了陆家的两个叔叔，陆剑豪将陆安然叫到了书房里。
  这间书房还是之前的模样，陆安然送给陆剑豪的水晶球依然摆在桌案上。
  陆剑豪让陆安然坐在一边休息，然后站在书架前找了一会儿，找出一本线装的古书，薄薄的一本，书侧页有些泛黄，看样子有些年头了，但是书封面却保护的很好，陆剑豪将这本书递到陆安然的面前。
  陆安然双手接过书册念着封面的隶书字体的书名：“《道德经》？”
  “没有错。”陆剑豪说道：“从今天开始爷爷就正式传授你陆家菜！”
  “可是这陆家菜跟道德经有什么关系呢？”陆安然不解的问道，这《道德经》她倒是知道，也听说过，但是实在想不通《道德经》跟陆家菜的关系。
  “你对《道德经》了解多少？”陆剑豪坐在书桌后面的老板椅上看向陆安然问道。
  “《道德经》是春秋时期老子写的，主要讲的是……道德？”陆安然只是没少听过《道德经》，但是真要她说出个四五六来，还真是难为她了，前世的她不学无术，今生的她知识含量也只有中学时期，《道德经》这种高深的东西，她实在是不懂。
  “你说对了一半。”陆剑豪说道：“这《道德经》的确是讲道与德的，不过不是你所想的道德，《道德经》中的道不仅是宇宙之道、自然之道，也是个体修行即修道的方法。德不是通常以为的道德或德行，而是修道者所应必备的特殊的世界观、方法论以及为人处世的方法。《道德经》是要交给人修道的方法，德是基础，道是位于基础之上的升华。”陆剑豪担心陆安然年yòu可能听不太懂，于是停下问道：“你听懂了么？”
  “懂是懂了，可是爷爷，我们是做菜，又不是求仙……道什么的，不是求仙问道的人才会去学的么？”陆安然明白道跟德的关系了，却还是不知道陆剑豪拿道德经出来的目的，是想要教她怎么做人么？
  “道是万物的根本，也是尊重世界本源。”陆剑豪解释道：“陆家菜的创始人本来是终南山的一名道人，后来根据道学本身加以推敲才研究出陆家菜的jīng髓来，一代一代的传承。每一代的陆家子弟都要熟读《道德经》再加以领悟。”陆剑豪叹了口气：“诶…… 只可惜现如今整个世道都变了，人心也变了。”
  “陆家菜的jīng髓是道？”陆安然重复着陆剑豪的话：“道是万物根本……”
  “没有错，安然，陆家菜要求要尊重食材自己的味道。”陆剑豪说道：“配料和火都是为了将食材本身的味道发挥到极致，同样，火的味道，配料本身的味道也是要相辅相成，绝对不能互相干扰，却可以相互融合。其中的关系利弊要求你自己斟酌，能做到不差分毫！这也是要你熟识每一样食材，真正的懂食材，才能料理食材，才能成为一个真正的料理人。”
  “所有的味道相辅相成，不能相互干扰却要相互融合。”陆安然皱起了眉头，听起来真不简单，每一样食材都有自己的味道，要将食材放在一起，味道综合不能相互干扰，却要在保持食材本身味道的条件下相互融合。这确实不是一件简单的事。
  “主要还是要一个“悟”字。”陆剑豪再度指了指陆安然手中的《道德经》开口说道：“当然，料理人的德行也是很重要的，给你五天时间熟读这本《道德经》。”
  “好的爷爷。”陆安然点了点头。
  陆剑豪从老板椅上站了起来，开口说道：“现在跟我去厨房，做两道你最拿手的菜出来。”
  “好。”陆安然站起身来跟在陆剑豪的身后到了厨房。
  十六平方米的厨房被女仆打扫的十分干净，少许的油烟味儿也并不令人反感。净手过后陆安然打开三开柜门立式冰箱，从里面拿出新鲜的食材，用流动的清水清洗干净之后放到案板上，用刀或切块，或切丝。刀工虽说不上jīng湛甚至动作还有一些慢但是切出来的菜是一模一样的大小厚度。前世的陆安然手筋被挑断，双手被废，虽然后来送去医院重金接上也是干不了什么活儿的，握刀切菜没到十分钟就已经疼的龇牙咧嘴，额头掌心上布满了层层汗珠，停下手来的时候，从掌根到指尖一直停不住的颤抖着，但是即使是这样，陆安然也从未放弃过做菜，一直咬紧牙关苦心练习着。虽然她不能像其他料理人那样有着jīng湛的刀工，但是她切出来的东西却是绝对合格的。只不过她是没有办法握动沉重的炒锅，更无法颠勺……
  这一世她的双手完好，她也决心再度苦练一下刀工，学一下颠勺。好好珍惜重生的机会，练好厨师该会的基本功。
  “恩……”坐在一边观看的陆剑豪满意的点着头，虽然陆安然切菜的动作很慢，但是切出来的东西却是可以的，不过是十五岁的年纪，又没有经过他的亲自指导，这样的程度已经很不错了。
  配菜切好，陆安然先是找出一个小砂锅来，tiáo了一个简单的汤汁之后，把切好的冬菇、豆腐。青笋等食材放进砂锅里面锅里热油。仔细观察着火苗的锅中的油，感觉差不多的时候，陆安然将手放到距离油面5厘米的位置上，感觉到温热的感觉，转动开关至文火，放进葱蒜煸出香味来，然后再放入切好的食材，大火翻炒短生，掐准时机放入咸盐味jīng等tiáo料继续翻炒，问道菜香之后放入一小勺耗油和两勺酱油，等到成汁的时候小火收汁，等到汤汁收到薄薄一层的时候关火。没有将菜及时从炒锅里盛出，而是又淋上一点酱汁，空锅翻炒几下再将菜盛出。将盘子装点好，再用厨房专用的纸巾擦去盘边的汤汁，端着送到了陆剑豪的面前，然后回过身，从冰箱里面取出鲜牛nǎi，打开砂锅的盖子将一整玻璃瓶的鲜牛nǎi倒进砂锅里面，瞬间nǎi香四溢，混合着汤汁浓郁的香味相辅相成。
  看着汤sè变得浓郁泛白，直到牛nǎi已经跟汤底融为一体了，陆安然便关了火，用帕子垫着锅边，将这锅砂锅时蔬浓汤端上了桌子。
  陆剑豪看着眼前前的这两道菜，颜sè搭配漂亮，香味诱人。sè、香、味的前两样完全达到标准了，拿起竹筷夹了一筷子素炒七丝，放入口中，咀嚼几下，满口皆是清新淡雅。素炒七丝，顾名思义是将七种素菜切丝混炒，听着简单，确是非常有难度的一道小炒，每样蔬菜的吸油力，耐热力，甚至最好口感时的熟度都是完全不同的，想要做好这道菜，除了控火能力要好之外还要完全了解所用食材的特性。陆安然这道菜火候掌握的非常bàng，吃进口中的感觉也可圈可点，该脆的脆，该糯的糯，绝对是一道佳作。但是陆剑豪只吃了一口便轻轻摇了摇头，放下了竹筷。
  见陆剑豪放下了筷子，陆安然又将砂锅中的时蔬浓汤盛出一小碗儿来放到了陆剑豪的面前，陆剑豪用瓷勺子舀了一勺汤送入口中，瞬间浓郁的nǎi香在齿间流转，鲜香十足。陆剑豪又吃了一口豆腐，刚入口的豆腐口感紧实，咬开后却变得爽滑无比，十分神奇。尝了几口汤里的时蔬，陆剑豪再度将勺子放下，摇了摇头。
  “爷爷？不好吃么？”陆安然颦眉开口问道，她对味道是很有自信的啊，为什么陆剑豪一直摇头呢？
  陆剑豪没有回答陆安然的问题：“安然，你自己尝一下吧！”
  陆安然拿起竹筷先是夹了一口时蔬，无论是火候还是味道陆安然都掐准了时机，这道菜做的非常成功啊！带着不解，陆安然再度舀了一碗时蔬浓汤，汤汁浓郁蔬菜清脆，很好吃啊！陆安然看向陆剑豪满脸的疑惑。
  陆剑豪站起身来越过陆安然来到冰箱前取出陆安然之前拿的食材，全部清洗干净，然后执刀切丝。冰冷的菜刀在砧板上起舞，只留一下一道银sè月影。这刀工让陆安然不由得嗔目结舌。锅中热油，稍等一下将食材放入翻炒，所有的步骤顺序跟陆安然所做的是一模一样。菜出锅之后，陆剑豪将盘子端到陆安然的面前说道：“安然，过来尝一下你就知道了。”