《会计学院对面的奶茶店》21 开源节流，预见未来

  21 开源节流，预见未来
  深夜，女儿已经熟睡。
  海岚睡不着，上网找些资料。此时，翱翔“恰好”也在线。
  他在等我吗？海岚偷偷地想。
  嗨，奔四的女人还念什么儿女情长呢？
  “还没睡？对皮肤不好哦！”翱翔发送过来一个熊猫脸的表情，很可爱。
  “最近店里情况不错，打算一鼓作气，继续把会计学透！知识就是力量嘛！”
  “呵呵，赚钱必须懂会计学！其实，你的成本核算已经做得非常精细了，可以考虑从减少浪费现象着手。企业里核算利润的关键点，除了开源，还有节流。做一杯奶茶的原料是少不了的，但损耗是一定有的，这对于利润也有日积月累的影响。”
  海岚记得借来的哪本书上说过：最近流行一种“新成本主义”的说法：利润 = 成本－浪费。
  从生产的角度出发，这一类浪费一共有七种：
  1.生产过剩
  2.在现场等候的时间
  3.不必要的运输
  4.过度处理或不正确的处理
  5.存货过剩
  6.不必要的移动搬运
  7.产品瑕疵
  翱翔继续补充：“企业的利润从何而来？从减少浪费中来。成本是无辜的，真正导致利润下降的是浪费。比方你是一个月入三千的小白领，每月消费却高达四千，不仅没余留，还透支，扎扎实实当了‘白领’（白领工资的人）。这是一个很好的财务管理观点。以前美国人在财务方面确实很自大，以为有技术就有了一切，殊不知现在是地球村，技术就像流动的水，会做usgaap（美国通用会计准则）报表的也有黄皮肤黑眼睛的中国人。要想获得利润，就要在消除浪费上下工夫，而在美国人看来，浪费并不是真正的成本；人们对浪费的麻木，导致的是无谓的消耗，这一切都需要让消费者承担。让员工养成节俭的习惯，是一种美德。但美德不等于必须拥有的品德。于是乎，善变、善学的欧美老板们在经济危机中学会将成本压缩到最低的方法：从新加坡和台湾地区高薪聘请像尼基这样的管理人员来进行现场管理。”
  当初海岚就职的公司就是一帮假洋鬼子在全盘操控，她得用最少的钱办做多的事。以前她每天都会抱怨，何必让自己那么累，这群人太讨厌了。现在自己做了管理，才知道原先那些经验都非常宝贵。在经营这间店的时候，她几乎都借鉴了那群“坏蛋”的方法，比如做库存报表和财务计划，能起到有条不紊、事半功倍的效果。就连变态的5s管理法则都用到了实处，操作台干净利落，设备和工具都放置在方便使用的地方。休闲区布置得也非常具有空间感，没有让人觉得拥挤，这也是借鉴了公司小型会议室的设计。千万别觉得以前都是在虚度光阴，真正学到了本事，总有用得着的地方。
  海岚赞不绝口，认为自己的那点财务知识只能算得上是“毛毛雨”。她听了翱翔的话，开始把注意力放在考虑“钱究竟浪费在何处”的问题，然后去解决！
  “另外，你得知道和财务关联最大的是库存浪费，”翱翔继续说道，“库存包括零部件、材料库存、半成品库存、成品的库存、已向供应商订购的在途零部件、已发货的在途成品等。”
  库存的浪费主要表现在：
  1.占用空间，使先入先出的作业困难。奶茶属于快速消费品，保质期短，作业操作时间也短，所以第一条在雅蜜身上不存在。
  2.占用资金（损失利息）及额外的管理费用。
  3.存放时间过长容易形成呆料、废料。
  4.产生不必要的搬运、堆积、放置、防护、寻找等浪费的动作。
  5.隐藏一些作弊行为。只有不断减少各种库存，才能暴露管理中的问题。要不断消除浪费，进行永无休止的改进。
  “关于前面几点，我的老朋友蔡先生帮助我计算过产量、销量与利润之间的关系，问题不大。至于最后一点嘛，我也不操心，完全相信小斯不会故意浪费材料，只要在制造过程中尽量控制损耗即可。对吧？”
  翱翔引用丰田管理的理念告诉她：“其实，真正的浪费是对员工智慧的浪费，这是最大的无形损失。”
  以加工车间为例：
  1.用人不当。无论何时，你都可以看到同一道工序上有工人在等待传送带上的产品过来。是配合不当？还是人员浪费？或许只需要两名工人就可以替代三人的工作量。小斯除了冲奶茶、压膜、打包之外，还能做点别的。
  2.还有一种浪费也属于用人不当——无视员工的智慧和才能，一律赶鸭子上架，随意安置在缺人的岗位上。迷糊的人事部并没有履行自身的职能，为公司筛选可用之才，甚至还把招进来的储备干部强拉进车间充数。现在的大学生干的是民工的活儿，拿的薪水是民工的一半，心里痛苦很正常。用人不当会带来严重的恶果，抱怨是最厉害的慢性毒药，这对于企业文化也会造成不小的影响。
  “如果可以让小斯运用自己的聪明才智帮助雅蜜吸引人气，也是不错的选择，反正多劳多得嘛。”
  “听君一席话，胜读十年书。”海岚有些困了，道了晚安。
  看来，翱翔也是在大企业历练过的人。不知怎的，海岚突然想起了那个很久没有拨通的电话。蔡老师的学生和这个翱翔比起来不相上下。经营管理确实是一门需要钻研的学问，会计只是其中的一部分。学好会计，更要学好用人。