《风中的柳絮》第六章 好吃的黄豆炸酱，

    
    真是天公作美，这十来天的天气都是艳阳高照的，对于晒黄豆酱真是好极了。兰姐带着孩子们一直守护着几盆酱。只要天气稍稍有一点想变脸，兰姐就带领孩子们赶快把黄豆酱端到屋子里。她常常对孩子们说，黄豆酱一定要选择好的天气，白天晒晚上露，这样做出了的才会好吃香醇。
    白天晒晚上露就是指，白天的时候，要把黄豆酱放在毒日头底下暴晒。每天还要打开蒙在瓷盆上的棉布，用筷子轻轻的翻动黄豆酱，把上面的翻倒底下，底下的翻倒上面，以求黄豆酱在阳光底下受热均匀。
    兰姐的黄豆酱每一次用筷子翻开，都会有一股子浓浓的酱香味飘出来。黄豆酱的表面被晒成了深褐色，翻开里面却是红褐色，别提有多好看了，看上去就好吃。
    所谓晚上露就是指趁着好天气，把黄豆酱放在屋外，让薄薄的露水滋润一夜，黄豆酱会更具备风味。
    就这样老严家的黄豆酱晒了十来个好日头，就在兰姐想多晒几天的时候，突然变天了。
    夏日的狂风立马掀起飞沙走石，天一下子就暗了下来，天空顷刻之间压得很低，此刻很闷，让人喘不过气来，雨点说时迟那时快，转眼就铺天盖地的撒下来，重重的砸在地上，掀起水花也激起尘土。
    这时兰姐和孩子们一起出动，齐心协力拯救黄豆酱，一人端一盆黄豆酱，大家都伸着头弯着腰，用身子遮在盆上面，以免让黄豆酱落入雨滴。兰姐反复强调过，黄豆酱落入雨滴或是生水就会腐烂变质了，如果今天黄豆酱被雨水打进去，那大家期待已久的美味就泡汤了。
    还好，一家人快速的把黄豆酱搬进屋，有惊无险万事大吉了。不过，此时已是傍晚时分孩子们着实饿了。
    “妈！今天炒点黄豆酱吧，我闻着真香！”大姐春梅早就想尝尝了。
    “对啊！妈今年的黄豆酱怎么样还不知道呢？今晚就吃吧！”燕妮一听也赶忙附和。
    兰姐笑着说：“好吧，反正家里也没菜了，下雨也没法出去，那咱们今天就炸酱配锅巴，怎么样？”
    兰姐这么一说简直高兴坏了孩子们。春梅燕妮高兴的喊起来，柳絮和四宝儿也乐得直拍手。尤其是坐在小木车上的四宝儿，他就是一个随大溜的，看着大家都高兴，更是把小嘴张的像个小瓢似的，别提多开心了！
    说干就干，兰姐洗了一把葱，拿来砧板切成葱花，春梅负责和面，手脚麻利的她三下五除二和了一个软硬适中的面团，先饧着去。燕妮立刻点火，准备用地锅来炸黄豆酱。
    锅里的油烧热了，兰姐把大量的葱花撒了进去，香味就像笼子里关不住的鸟，一下子腾空而起。兰姐说：“炸酱一定要油多，炒好以后一碗黄豆酱油汪汪的才香呢！”然后把事先舀出的一碗黄豆酱倒进锅里，只听“滋啦”一声，酱香味一下子俘虏了这一家老少。不管现在有多饿，都要再加点白糖提个鲜，稍微倒一点清水再煨煮一会儿。
    眼看着黄豆酱就要炸好了，春梅加快了手上的速度，把面团揉成长条，擀成长面片，最后切成大小均匀的小块，薄薄的，软软的，就等着下锅了。
    炸酱在锅里，一直卷着香味冒着小气泡，边缘的油始终都“滋啦滋啦”发出响声，听了简直就是醉了。燕妮喊了一声；“妈，快盛出来吧，这个也太香了！”兰姐一听忍不住笑了，拿筷子头蘸了一下炸酱，在嘴里尝了一下，“好！今年的酱真好！”
    大家听了都笑起来，兰姐把锅里的酱盛到一个大碗里，燕妮也赶快用筷子挑了一点，往嘴里一放，脸上就露出满足；“真香啊！就着这个炸酱我能吃一打锅巴，我敢说这是咱们家属院最香的黄豆酱了！”
    兰姐听到燕妮的话脸上露出了得意：“我就说嘛，我的手艺最棒了，就连你姜姨都夸我做的酱好呢！”说着把大锅刷了一下，舀了一瓢水进去，炉膛里燕妮继续加着火，兰姐把春梅切好的小面饼一块一块，整齐的码在锅边上。每帖一块小面饼还抹上一层水，让面饼在锅壁上粘的更牢，防止面饼掉下来，呲溜到水里就不好了。“燕妮火不要太大哦！”“好嘞，靠锅边烧这样锅巴就焦脆了！我都懂！”瞧把燕妮能的，对答如流啊！
    盖上盖子焖个十来分钟锅巴就熟了，一股子焦香味儿，隔着锅盖就能闻到，孩子们就觉得这十来分钟咋就比往常要长呢！兰姐打开锅盖，拿铲子一个一个把锅巴揭下来，真是一面黄灿灿的焦香，一面软糯糯的劲道啊！看上去巨好吃，抹上刚出锅的炸酱，那口感简直不敢想象！
    这时严科长下班了，一看到这个情况，啥也不说了，赶快洗手吧。一家人围座着小桌子吃起来。严科长拿起一个小锅巴，撕下来一块，蘸进黄豆酱，立马小饼上一半是酱一半是油，还一个劲儿往下滴，严科长赶忙用手里的饼接着，要知道每一滴油都很珍贵呢!然后，放进嘴里嚼着劲道，吃着香浓，虽然不是什么山珍海味，却吃着比肉还香！
    孩子们一手一块，一边粘撕一边蘸，说说笑笑好不热闹。此时的柳絮已经相当的老练了，春梅大姐把锅巴上抹一层黄豆酱，然后卷起递给柳絮，柳絮的小手一把抓住，就往嘴里送，结结实实的咬上一大口，嚼的真有劲儿。酱汁从锅巴缝里流出来，她还知道赶忙吸一下，那个小样真是可爱极了！
    严科长忍不住问：“今年黄豆酱真好，做的多不多，做少了可不够吃啊！”
    兰姐一听就笑了：“我跟孩子们一共做了四盆呢，要是装坛子，咱家那个大坛子，能装满满一坛子呢！你说够不够吃？”
    严科长一听会心的笑了，自己辛苦的赚钱养家，家里被兰姐搭理的妥妥当当的，真不错！
    准备好这一坛子的黄豆酱，隔三差五的炒上一大碗，给孩子们就个馒头，或是拌个面条特别的下饭。再腌上点雪菜，用辣椒大葱一炒，也特别的受欢迎！想到这里严科长夫妇脸上透出满足。
    就在这时，篮子里的锅巴见底了，燕妮忍不住大嚷起来：“姐，你和的面太少了，锅巴不够吃，我还没吃过瘾呢！”
    春梅这时往篮子里一看：“哎呦！是没剩几个了！”
    兰姐看到这个情景赶忙打个圆场：“啥和面少了，是你长大了太能吃了，也怪今天的酱太香了！马上稀饭好了，再喝碗稀饭，灌灌缝儿，晚上吃多了不消化！”
    “不要！就是大姐和面少了，不够吃的！”燕妮显然有些不依不饶。
    春梅一向好性子，一看燕妮又在嘟囔嘴，有些不耐烦了：“和少了和少了！明天你自己和！”
    燕妮听到春梅这么喝了一声，立马住了口，怯生生的看一眼大姐春梅。
    春梅不屑的看了一眼燕妮：“下次再被人欺负别来找我！”
    此刻的春梅一改往日作风，满满的都是大姐风范儿！这也许就是老话说的蔫人出豹子，一向乖巧隐忍的春梅，真正被惹翻了，也会不管不顾的发上一通脾气，今天真是人狠话不多！
    燕妮冷不防被大姐的火药，冲的整个就是一没脾气。春梅不按常规出牌，燕妮一下子就乱了阵脚，一时之间不知道怎么应对，再加上大姐说，以后被欺负了就不能再找她出气了，这情况就严重了！想到这燕妮更是一言不发，埋头吃自己的锅巴去了。。
    一旁的严科长和兰姐看在眼里了，二人忍不住对了一下眼光，低头笑了一下，心想：这大女儿干的好，没有脾气哪能管住这些弟妹啊！长女如家当，以后全靠大女儿帮着看管这这帮孩子们呢！