《我靠美食征服酸菜鱼》艇仔粥

  宋芋喜欢将咸鸭蛋对半切开佐粥食，筷子头扎下去的那一刹那，吱——便有红油冒出来了。
  这种方法是她从一位大家的以端午为主题的散文里学到的，并且她也成功种草了高邮的咸鸭蛋。
  高邮咸蛋的特点是，质地细腻，而油多，尤为别处不可及。
  且不似别处那般发干、发粉，入口如咀嚼石灰。
  用刀将其对半剖开，刀刃嵌入卵壳的那一刹那便可以听到一声清脆的‘咔’声，再将刀身深入些，可见有橙红色带着香味的油沿着蛋壳的裂缝汩汩冒出。
  就连袁枚都曾赞道：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。2
  “你弄这么多咸杬子干嘛？”
  宋祈渊摘了荷叶回来，看到宋芋正在将煮好的鸭蛋按个头大小从底层挨着器壁垒起。
  “做来端午吃咯。”宋芋将挡在眼前的头发丝用小指勾到耳后。
  咸杬子是咸鸭蛋在古时的叫法。
  鸭卵，以杬木皮汁和盐腌渍，故名。
  后来也用米汤和入盐草灰腌渍。
  宋芋握着两个手心堪堪能握住的鸭蛋，笑盈盈地让宋祈渊来摸一下。
  她又闭上了眼睛默默祈愿。
  “你这是干嘛？拜鸭蛋神？”
  宋祈渊深深地看了蹲在陶罐旁握着鸭蛋阖拳许愿的宋芋，他觉得宋芋虔诚得让他发笑。
  “哪有。”
  宋芋将方才的两个鸭蛋放在罐子的最上面，然后将之前找来的麻布盖在，又覆盖上方才准备好的草木灰、碎黄泥、谷草封罐。
  她解释道：“我是希望这两个是双黄蛋。”
  这样，在端午的时候，不仅能有口福还能平添福气。
  “荷叶给你！”宋祈渊将盖在自己头上大且圆的碧荷取下来递给宋芋。
  “你看这是什么？”
  宋芋正在清洗荷叶，宋祈渊夹带着清香突然蹿到了她面前来。
  一束含苞的荷花，最外层还显现未熟的青涩。
  宋祈渊拨开才露尖尖角的小荷，藏在里面的小莲蓬漏了出来，“喏，你小时候最喜欢吃莲蓬了，方才我见有便摘了些回来。”他挠着后脑勺嘿嘿一笑。
  宋芋额头顿冒三条黑线。
  不是吧？
  这莲蓬还没满月呢，怎么就强制出来工作了？！
  “阿兄。”宋芋停下手中洗濯的活儿，顿了一下，“莲蓬要秋季才熟呢，现在还吃得不得。”
  她拿自己的手掌和小莲蓬比对了一下，还没她巴掌大呢。
  待荷叶风干后，一个时辰前泡的糯米也差不多了，宋芋便开始做糯米鸡了！
  传统的糯米鸡，需要糯米三四两、瑶柱、虾仁干等或者去骨的鸡翅为馅料精制而成。
  因着无瑶柱及白果、板栗一类的佐料，宋芋便加了晌午剩下的鲜虾仁以及腊肠肉和时蔬粒替代。
  “下次吃糯米鸡的时候该用‘珍珠鸡’。”宋芋将扎捆好的糯米鸡放入小蒸笼中。
  “珍珠鸡？”
  “就是比寻常鸡体型小一半的那种，便是整只包在荷叶内也能十分入味。”宋芋握着肩膀甩了下自己的酸痛的胳膊。
  “害！不就是童子鸡？”
  晚食过后，在院里歇了会凉。锅里烧的热水也好的差不多了，两人一番洗濯捯饬后便清清爽爽地去逛扬州夜市了。
  想要靠小吃摊发家致富，细致的市场调查肯定是少不了的。
  什么地段人流量最大，那些口味的吃食最受欢迎以及市价这些都是要纳入考虑的。
  这两天宋芋虽是大门不出二门不迈的，却在‘老扬州’宋祈渊和房东那里打听到了不少消息。
  比如说，人流量最大的地方还得数二十四桥附近，那里往来应酬的达官贵人多，出手也阔绰。
  里正脾性不太好，和他说话要懂得服软，要不然他的小册子上准能记你一笔偷税漏税
  宋芋他们住的小院子，虽是破旧了些，但地势却是一顶一的好。
  和扬州府就隔着一条街的距离，治安上的保障少不了。距离‘商业区’二十四桥不过两公里的路程，且水路、陆路都通畅。
  另外，与他们一坊的多为吃手艺的营生者，今后若是有商业互贸，也能凭‘邻里’这层情分讨个好价钱
  “扬州城的夜晚可比长安热闹多了。”宋祈渊用双臂枕着头躺在船头望着漫天星子兀自说道。
  宋芋止住了四处张望的目光，心有戚戚。
  长安城内有严格的宵禁制度，顺天门八百鼓之后，坊门皆闭，金吾卫执刀夜巡，禁人行。
  往往到了上元佳节这般的日子，才会解除夜禁，长安人才能够‘欢乐无穷已，歌舞达明晨’。
  而天高皇帝远的扬州便相较于没那么多限制了。
  宋芋还是头一遭逛古代的市集，她好奇万分。
  还未出来时心中便装满了幻想：是否真如书中所说‘每重城向夕，倡楼之上，常有绛纱灯数万，辉罗耀列空中，九里三十步街中，珠翠填咽，邈若仙境”。3
  微雨将过，两人从乌篷船中出来上了岸。
  宋芋攀着稍加湿润的桥阑俯瞰水中月，不禁暗叹道：“天下三分月，两分在扬州，而今一见诚不欺我。”4
  二十四桥灯火通明，店4林立，酒楼舞榭，比比皆是。
  微风一吹，酒4门口悬吊的旌旗便随之有节律的飞舞，沿街、临岸的地方摆满了摊位，吆喝声此起彼伏。
  这条街上不说食4，便是支食摊的便有二三十家，且各家都有自己招牌的式样及宣传方法。
  比如说卖馄饨的哪位牛鼻子大叔，摊前的旌旗挂的是‘萧家馄饨’扬州分铺。
  卖龙膏酒和葡萄酒的两个貌美如花的胡姬，光是站在那就够吸引人了。
  两个可爱的稚童用盘子端着透花糍穿梭于行人间，邀请他们品尝，不远处，他们的阿娘正在和食客吹嘘着自己可是师从邓大厨
  宋芋悄悄地在心里的小册子里记下了一笔，噱头不失为吸引食客的一个法门。
  但是有的店4阿郎便不太厚道了！
  眼红别人生意好，觉得自己的财气都被别人拦住了，便暗戳戳地塞钱给里卫让他们将别人赶走。
  看来，支个食摊，还得讲究天时地利人和！
  不仅要和里正搞好关系，说不定还要塞点东西给食4的人。
  连续来了两三日，有时候是选择早间来，基本每个食摊前宋芋二人都去逛了一遭。
  有时他们还会选择用点食，顺便和商家套套近乎，向他们取取商业经。
  宋芋发现，早间的时候售卖胡饼、馎饦、水盆羊肉一类热食的生意比不上售槐叶冷淘的。
  晚间的时候，带妻眷出来溜达的郎君较多，兜售苏合山及酸甜口的商家总能比别家先收摊。
  并且宋芋是去了两次才发现，扬州的二十四桥和长安城的平康坊简直有异曲同工之妙啊。
  在二十四桥附近，总能遇见扶柳直呕的郎君，吐完肚子空的又想去找些吃食。
  不时还能遇见些哭的撕心裂肺的小娘子。
  作为老冲浪达人的宋芋登时就想起了‘深夜的酒比不上清晨的粥。’
  她打算以这个造噱头，打打感情牌，治愈每个伤心男女的心和胃为主，顺便才是收点‘咨询费’。
  地势已选好，后面这几天，兄妹二人都在为购买食材和打制工具、维修上任租客留下的有些破败的食车奔走。
  房东的侄子是个打铁匠，依着人情关系以及宋芋那张能言会道的巧嘴，硬是砍掉了两百文。
  房东见两个小娃学着作生意不容易，便主动请缨给他们修食车。又给他们添了几只新的水牌，用红缨缨的绸子挂在食车上，老远一看都很扎眼。
  一贯钱用的差不多了，两人象征性的烧了几节竹子也算是庆祝开业大吉了！
  第一次出摊，为了抢到看上的位置，宋芋二人在申时就开始忙活了。
  除开灶上的锅外，厨房内还架了一只砂锅和一只铁锅。
  因着宋祈渊在忙活其他事，宋芋不得不身兼数职，既要留意着锅内的粥点也要不是往风炉中加点柴。
  “竹签削好了！”宋祈渊握着一把细尖的竹签走了进来。
  宋芋接过的时候，宋祈渊提醒她小心些，上面有很多倒喇。
  “你自己怎么不注意些？倒是学会提醒我了！”
  宋芋握着宋祈渊的手指将他一手掌摆平，上面大大小小的布满了伤口，有些干透了带着血痂，有的还渗着血。
  宋芋耐心地将他手上挂的倒喇拔掉后，待他洗干净后上了药。
  “有个阿妹真好。”宋祈渊嘿嘿一笑。
  宋芋用墨笔在水牌上写着今日的菜式，莞尔一笑，提醒他，“阿兄你用铁勺翻一下锅中，不要让糊锅底了。”
  “好勒！”宋祈渊欣然乐之，毕竟搅锅的时候还可以顺便尝一勺。
  “这个口味小娘子铁定爱吃！”宋祈渊舀起一勺在离鼻尖三寸出嗅了一下又倒入锅中，依稀可见有百合、枸杞等作料。
  “有些甜味，却不腻人。”宋祈渊尝了一口道，指着宋芋正在写的水牌，“这个便是美人粥了吧！”