《会计学院对面的奶茶店》19 小宇宙爆发

  19 小宇宙爆发
  读书和交流的作用很大，海岚也对生意经有了一些自己的见解。
  上午和下午的生意都很不错，往往二十分钟内就能卖出十几杯，可是晚上明显没人气。一天下来，做好的奶茶常常卖不完。
  虽然奶茶店九点才开门，但海岚每天六点就得起床。给女儿做好早餐，送她上学，赶到雅蜜的时候已经八点钟。然后，她再花一小时煮奶茶和打扫店铺。
  第四个月，海岚决定继续进行奶茶调试，口味还可以变得更好，一切只为吸引人气。从现金流和利润表上能看出每日的销售额明显还不够，提高单价不太现实，只有努力增加销量才靠谱。
  下午五点，生意冷清，海岚找一张硬纸板临时代替小黑板，用黑色马克笔写上“奶茶试味，欢迎免费品尝”的字样。
  果然，这一招很奏效。原本走向jk和cc的年轻人，在排队的时候瞄到了那块简陋的广告牌，心想，排那么久才能喝到奶茶，不如尝尝免费的，反正店门口也没几个人。结果，有着同样心理的人一拥而上，雅蜜第一次被围观，队伍很壮观。
  第二日，海岚换了超市小纸杯，继续进行试喝。
  小斯倒有些心疼了：“海岚姐，你不怕亏本吗？”
  海岚笑而不答，她的宗旨一向就是口碑至上，奶茶卖不掉第二天就得倒掉，不如到了下午作为免费品尝，送给大家喝，反正也没剩下几杯。在她看来，这个相当于无成本促销。
  试喝活动搞了一周，销售额果然有了提高，从平时每天148杯一下子冲到了200杯，喝过免费奶茶的同学和年轻白领们十分友善地给出中肯意见。集思广益，综合了大家的口味，海岚终于确定了奶与茶的比例，也可以随机调配不同口味，比如奶多的、茶多的、甜一些的，毕竟书籍和网络教程决定不了市场的口味。尽信书不如无书，只有在实践中才能找到正确的方法。
  开这间店，除了掌握了会计学，也学会了经营之道以及说话的本领，一举三得。
  一个长相成熟的女孩来买奶茶，小斯熟练地打开封口机开关。在预热的空当，小斯问她喜欢茶味浓一些的，还是奶味重一些的。女孩要奶多的。小斯有些诧异，随口提了一句：“看你长得很成熟，还以为你喜欢涩一些的。”
  小斯话音刚落，就意识到自己错了。女孩子都不喜欢别人把自己的年龄估错，尤其是猜得过老。
  果然，女孩下意识地问她：“你觉得我年纪很大吗？”
  打破僵局的唯一办法就是自嘲，海岚立刻插进来接话：“不不不，和经常来买奶茶的小学生比起来，你确实像个大人。但是和我相比，你就是一小孩。”
  女孩的面色突然阴转晴，言语间也多了一些小姑娘的羞涩。
  她好奇地问起海岚的年龄。
  海岚很调皮地让对方猜，女孩猜她27岁。海岚和小斯面面相觑，不约而同地点点头。女孩以为自己猜对了，兴冲冲地吸奶茶。
  其实，更开心的是海岚，她高兴坏了。嗯，看来开这间店并没有让她显得又老又憔悴。奔四的年纪是板上钉钉的事实，她开始能接受年龄这道坎儿。因为每个女人跨过这个年龄，什么事儿都经历过了一遍，便对于什么情况都能淡定自若了。
  小姑娘貌似在等人，海岚让她去休闲区坐一坐。这个17岁的小女孩便亲切地教伪装成27岁的老女孩如何将奶茶摇晃均匀，她觉得海岚和小斯的手法不够熟练，奶茶里还有未溶解的粉末，容易影响口感。
  等人的间隙，两人干脆就坐下攀谈起来。女孩放下了防备，打开了话匣子，比如妈妈不允许她在成年之前交男朋友，自己是从对面的学校逃出来的，等等。听她聊到这个，海岚才知道为什么午饭时间没有学生来店里喝东西。因为这所学校只有最后一届学生，从明年起，整个校部都被全市最好的一所学校合并了。那所学校很严格，中午不允许学生们出来觅食，只能在学校搭伙。所以，上下午的生意比中午和晚上要好得多，往往在放学时间会看见几个孩子的身影。
  女孩还说，她喜欢买汉堡加奶茶当早餐，如果雅蜜也能卖汉堡就好了。海岚顺势就问，如果店里卖粥，会接受哪种口味。她很乐意提供建议：放了白糖的甜粥，女孩子们会很喜欢。皮蛋瘦肉粥和紫米粥也能接受，因为很有营养，也比汉堡包等的时间少一些。建议很中肯哟！
  海岚心里有了盘算：等大家都知道这间店的存在后，再陆续加一些中式早点，比如油条和粥。雅蜜开张之后，自己的作息时间逐渐老龄化，早睡早起，反倒身体健康。不如在生意有了好转之后，再加入一些经营项目。
  正说着，一个婆婆带着小外孙来买奶茶。小男孩却一心想着要去kfc吃上校鸡块。名字听起来洋气的食物往往都是洋垃圾。婆婆不许吃，他一脸的不乐意，祖孙俩在雅蜜门口争执起来。
  这时，又来了一个小姑娘。小斯没顾得上搭理老人与小孩，开始接下一单生意。女孩点的是原味奶茶，放珍珠。封口、摇晃奶茶的间隙，那位婆婆替孙子做了主：不要kfc，来杯热奶茶，草莓口味的。
  海岚怕小斯顾不过来，上前帮忙：“这位婆婆，要冷的还是热的？”
  一般老年人都会命令小孩子要喝热的，这位也不例外。小男孩打开热奶茶，吸了一口，忽然笑了，样子看起来好萌。
  婆婆问他：“好喝吗？”
  小孩子有些羞怯，点点头，不再嚷嚷着要去kfc，而是问海岚这里有没有汉堡。
  很可惜，雅蜜暂时只经营奶茶，不卖其他食物。
  看来，17岁女孩提的建议也不错，汉堡加奶茶也会有生意，只要食材健康就好。
  客人渐渐多了起来，忙乱间，有两杯奶茶居然收了10元钱，小斯有些不好意思。
  幸好，海岚记得两个都是回头客，模样都在脑海里。虽然他们没有主动要求找零，但下一次她会记得找给他们的。
  第四个月，主要消费群体是小朋友。试喝的广告效果的确不俗，一个小男孩拿着三个硬币来买奶茶。
  小斯告诉他，3元钱不够，这里卖4元钱！
  小孩很机灵，忙说先欠着下回送过来，但这回要用自己的杯子装。
  小斯觉得可行，结果小男孩拿出一个800毫升的大水杯。
  好有生意头脑的小孩，海岚和小斯顿时晕厥。
  几个月下来，海岚总结了以下几个问题：
  1. 奶茶销量上去了，不过问题依然存在。有效产出是有限的，两个人，四双手，不可能一天卖出去一千杯。卖多了，忙不过来。卖少了，本钱又赚不回来。目前基本上销售量已经稳定了，也超出了保本点。如果还想增加销售额，就必须拓展经营项目。汉堡、鸡柳等油炸食品确实好卖，好多客人买奶茶的时候都会随口问一下有没有小吃卖，但更多的客人都被前方市口更好的店铺拦截，不可取。一般路边卖关东煮的小亭子出售2元一杯的奶茶，食物搭配饮料，非常畅销。而超市里的杯装奶茶也能卖到三四元，但目前没有这样的制造条件，不妨考虑增加早餐粥。
  2. jk原味奶茶5元，而雅蜜偏甜的口味在“天天试味、免费品尝”活动中加以改善，确实获得了更多的回头客。但是，免费活动不能长久，否则也会亏本，要想一想还有没有更好的营销方法，比如定期搞活动，不让休闲区空着。
  3.好习惯是学会统筹的第一步。比如客人进门看价目表的时候，就可以打开机器预热封口机。每次做完奶茶，关掉开关，拉一下封口膜，转一圈，复位。这样不仅节约时间，下一位客人点餐的时候，流程也会顺畅许多，一气呵成。
  4 .顾客就是上帝，顾客的需求就是我们的追求。问客人需要什么口味的奶茶，放珍珠还是椰果的时候，如果发现椰果没有了，就送布丁，免费！
  跟随学生的作息时间做了早餐之后，第二周的销售额明显比第一周翻了一倍。粥类几乎没有什么成本，三四杯米就能煮一锅粥，海岚只卖2元，1杯奶茶相当于2杯粥。还是六点起床，1小时煮奶茶和打扫的时间里又多了一项煮粥的工作，时间刚刚好，也正好弥补了早市的空白，加上其他时段奶茶的热销，雅蜜的生意真的好了很多。海岚也能安排好自己的时间，晚上提前结束一天的工作，店里交给小斯打理，自己可以回家陪小雅。目前，早市最好，中市无果（都是那个严格的学校，不过中午喝粥和奶茶确实吃不饱，就当做雅蜜的午休时间吧），晚市凑合。
  晚上，海岚和小斯下馆子庆祝日销售额破千！
  她们边吃牛肉面边聊天。
  小斯问海岚：“谁该掌握家里的财政大权？女人还是男人？”
  海岚觉得有些奇怪，这个机灵鬼怎么突然问起了这个。
  小斯是个女权主义者，也非常独立。她能勤工俭学，打工赚取自己的生活费，可见是个特立独行的女孩子，也和海岚一样，很好强。
  虽然和小斯已经很熟了，但是海岚还不愿意提及自己的家庭。小斯多少也能猜出几分，但从来不过问。这回怎么突然哪壶不开提哪壶？
  海岚巧妙地答道：“让理财能力强的管！前几天，我看了一本书——知性女主持人李南写的《女人财富非常道》。她做财经电视节目很多年，对股票财经市场非常了解，也精于家庭理财。她举了个很有意思的例子，如果男人是古代文学教授，女人在银行工作，看起来应该由老婆管账。但深入探究下去，男人熟知股票和财经，女人只是在银行做人事，这两个信息关系到谁拥有真正的理财能力。所以，我没法具体回答你的这个问题，你还小，怎么就开始关心这个了？赶紧吃面，小心变面糊！”
  小斯不屈不挠地继续问：“谁说我小，我都已经23岁了，明年就毕业了。在我这个年纪，好多小学同学、中学同学都已经是娃儿他妈了，孩子都和小雅一般大。我就是想问问呗，预习预习，嘿嘿。我崇尚平均主义，男女平等，每人到了发薪日贡献出一部分收入，存入家庭共同基金。可我宿舍的美眉就不认同，她觉得应该先用自己的，用完了就花男朋友的，真是一个男权主义者。靠男人有什么本事！”
  海岚蘸了蘸醋，把一枚精巧的饺子放进嘴巴里咀嚼，吃下去之后才继续回答她的问题：“小斯同学，你也太较真了吧！这不叫没本事，女人有本事依赖男人叫有魅力，哈哈！显然，咱们都不具备，所以不得不当拼命三娘。你跟了我这几个月，我也看出来了，你是个好孩子。但我要告诉你的是，婚姻比恋爱复杂得多，但也会很简单，只要你没有那么多要求和欲望。每天中午吃着牛肉饺子，下午喝一杯奶茶，生活也能美滋滋的。以前没做生意的时候，忙归忙，我也会存一些钱出去旅行。偶尔姐妹们来家里做客，炒一个西兰花，做一大碗罗宋汤，再加一盘糖醋排骨和红烧鱼，三菜一汤，其乐融融。有时候，美好生活并不一定就是建立在金钱上的。”
  小斯避开海岚前夫的话题，继续发问：“那么，什么样的朋友才值得交往呢？明年我就要毕业了，即将踏上社会，打工的时间毕竟是断断续续的。如果想长久地待在一个地方，该怎么处理人际关系呢？”
  这话把海岚问懵了，活了三十几年，她其实也没有把这个问题搞明白，棱角依然分明。但是，作为一个前辈，她还是给了小女孩一些建议：“如果遇到不熟的人，最好谨言慎行。倘若无心说错了话，把场面闹僵，那就要学会自嘲或者放低姿态向别人道歉打破僵局。比方说，那天来买奶茶的姑娘，明明人家只有17岁，你却说她像个成年人，人家当然会不高兴。再比方说，如果问买奶茶的孩子还要点什么，这是很不好的开始，对方可能会反感或者尴尬。因为对于孩子来说，零用钱都是有限的，他们会计划今天可以花多少，明天又能花多少。换句话说，兜里有多少钱，就办多少事。在职场，不可能都是真朋友，不是所有人都会毫无保留地教你，因为教会徒弟饿死师傅嘛。所以，朋友也分三六九等，真心的知己未必是天天在一起的酒肉朋友，也不是如影随形的玩伴。当你孤单或者伤心欲绝时，一个电话，对方就能不计一切代价来到你身边，那就是真朋友。如何交新朋友呢？玩玩时下流行的‘三国杀’、约好朋友一起去旅行、参加音乐节、加入英语角和一些日常活动，让你的生活丰富多彩一些，朋友自然就一拨一拨地来了。以你这么活泼的性格，应该不用我来教你吧？一学就会！”
  海岚接着教导她：“别太担心，对于年轻人来说，学一门手艺才更重要。千万不要小看煮饺子，这也是有秘诀的——水要多，起锅时捞出过凉水。买几人份的肉，还要学会讨价还价！奶茶制作工艺很简单，你已经是个熟手了，以后我还会教你如何做采购计划，采买和销售都会对你将来的工作有所帮助的。”
  小斯是个好学的孩子，小鸡啄米似的点着头。她这才意识到：原来学说话这么重要，揣摩顾客消费心理也不简单，做生意并不是靠点小聪明就能长久的。柳暗花明终有时，大家都要坚持不懈，找到自己的小村子。
  海岚的心中充满了喜悦，幸福感也随之而来。如果日销量没有达到预计保本点，销售额没有达到她的目标，以她的性格一定会死磕到底，打死也不关门歇业！做一件事的决心有多大，成功的概率也会有多大。
  小宇宙爆发，热情继续燃烧着。